Laptele de vacă versus băuturile vegetale pentru diferențe nutriționale - CERIN
Timp de citire: 5 minute
Data publicării: 31 iulie 2017/Data actualizării: 21 noiembrie 2017
Singhal S. & al. JPGN. Doi: 10.1097/MPG.0000000000001380.
Consumul de băuturi vegetale crește constant în detrimentul laptelui de vacă, inclusiv în rândul copiilor mici. Se știe puțin despre compoziția acestor băuturi. Înlocuirea necorespunzătoare înainte de vârsta de 8 ani poate duce la aportul insuficient al anumitor micronutrienți care pot cauza tulburări de creștere.
Laptele de vacă (VS) este o sursă de macro și micronutrienți consumați, în special de copii, într-un mod ancestral. Cu toate acestea, acest obicei se schimbă.
Recent, Departamentul Agriculturii din SUA a înregistrat o scădere a consumului de VT pe cap de locuitor și, în paralel, o creștere a consumului de băuturi vegetale (BV). Această tendință este confirmată de o scădere de 7% a vânzărilor de lapte în 2015 (cu o scădere preconizată de 11% până în 2020), în timp ce vânzările BV au crescut cu 9% în același an.
Într-adevăr, popularitatea BV continuă să crească, după cum a confirmat un institut de votare american: 49% dintre americani îl consumă, inclusiv 68% dintre părinți și 54% dintre copiii sub 18 ani. Acest consum este zilnic pentru aproape jumătate dintre ei.
BV are o imagine de sănătate foarte pozitivă în comparație cu VS: acestea sunt considerate a fi mai bune pentru inimă și mai ales pentru pierderea în greutate.
Confruntat cu această creștere a consumului de BV, este esențial să înțelegem mai bine aportul nutrițional al acestora, în special prin comparație cu cele ale VS, precum și consecințele asupra sănătății, în special la copii. Această publicație comună a societăților europene și nord-americane de gastroenterologie și pediatrie oferă o actualizare.
Autorii au menționat că BV s-a vândut în mărci mari, ca și în magazinele mici, din jurul Buffalo, lângă New York. Aceștia s-au concentrat pe așa-numitul BV „original”, a cărui etichetare menționa termenul „lapte”.
Principalele BV sunt din migdale, caju, nucă de cocos, alune, cânepă, ovăz, orez și soia. Procesul de fabricație constă în extragerea principalelor componente care sunt amestecate cu apă și alte ingrediente și aditivi. Omogenizarea și tratamentele termice care vizează creșterea duratei de valabilitate sunt apoi efectuate. În cele din urmă, o îmbogățire cu anumiți micronutrienți este adesea efectuată deoarece băutura obținută seamănă vizual cu VS, dar este departe de a avea aceleași calități nutriționale.