Romanesco cabbage - 1 u - Les Petits Producteurs Du Sud

Se spune:
Cunoscută sub numele de varză Romanesco, broccoli Romanesco, broccoli de mere și conopidă cu ture, această legumă originară din Roma și verișoară cu conopidă are un model geometric caracteristic și înfășurat cu frumoase flori piramidale dispuse în coroane spiralate.
Este văzut din ce în ce mai mult pe unele piețe, deși încă nu este la fel de cunoscut ca alte legume precum conopida și broccoli. În general, varza Romanesco este acceptată din ce în ce mai mult nu numai pentru frumusețea sa, ci și datorită aromei sale mai blânde și ușor mai dulci decât conopida albă și mai ales pentru că prezintă beneficii nutriționale. Este sățioasă și oferă puține calorii. Se consumă pe scară largă mai ales în diete pentru a slăbi.

petits

O legumă a anotimpurilor lunilor mai reci, varza Romanesco se mănâncă în principal toamna și iarna. Perioada sa de colectare este mai scurtă decât cea a conopidei, deoarece pre-inflorescența, datorită incidenței directe a radiației solare, tinde să se deschidă și să capete tonuri roșiatice.