Laptele fermentat și dieta echilibrată - Doctissimo
Laptele fermentate păstrează proprietățile nutriționale ale produsului lor original: conținutul de proteine de înaltă calitate și conținutul excepțional de calciu al laptelui. Elemente indispensabile ale unei diete echilibrate, ele contribuie în mare măsură la satisfacerea nevoilor nutriționale ale organismului. Adaptate la toate vârstele vieții, acestea sunt integrate în diete de la sugari de câteva luni până la vârstnici, inclusiv adolescenți și femei însărcinate.
Iaurtul și laptele fermentat sunt alimente de o calitate nutrițională excelentă. La fel ca laptele, ele oferă mulți nutrienți esențiali pentru o dietă echilibrată.
Proteine formate din aminoacizi esențiali pentru organism
Conținutul lor de carbohidrați este ușor mai mic decât cel al laptelui datorită transformării lactozei în acid lactic. Pe de altă parte, este mult crescută în cazul iaurturilor dulci, aromate sau cu fructe.
vitaminele din grupa B din iaurturi și laptele fermentat sunt prezente în cantități interesante. Acestea provin în principal din laptele folosit, dar pentru unii dintre ei, din producția de către acești fermentanți lactici. Vitaminele A și D sunt prezente numai în produsele lactate integrale.
Conținutul de sare minerală este puțin diferit de cel al laptelui sau chiar puțin mai mare în cazul adăugării de lapte praf. Dar adevăratul interes al laptelui fermentat, ca toate produsele lactate, este aport de calciu care fluctuează între 110 și 170 mg la 100g. Acest calciu este foarte bine asimilat de corp și utilizat pentru formarea și întreținerea scheletului.