Laptele ne îmbolnăvește de sfaturile de sănătate UGB
Dipl. Oec. trofeu. Ulrike Becker
Opiniile asupra laptelui și importanța acestuia pentru sănătate variază foarte mult. În timp ce vocile critice susțin că laptele te îmbolnăvește, alte produse lactate îl promovează ca o sursă de neînlocuit de calciu și vitamina D.
Laptele face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru majoritatea țărilor industrializate occidentale. În fiecare zi consumăm în medie 180-200 grame de lapte și produse precum iaurtul și laptele de unt. De fapt, au multe de oferit în termeni de sănătate. În această țară, aceste alimente contribuie cu 40% la aportul de calciu și oferă 27% din vitaminele B2 și B12. Laptele este, de asemenea, o sursă importantă de iod, zinc, magneziu și vitamina D. Unele substanțe nutritive precum calciul și vitamina B2 sunt mai ușor disponibile din lapte și produse lactate decât din alimentele vegetale; cu toate acestea, necesitatea acestora poate fi satisfăcută și din alte surse. Este diferit de vitamina B12, care se găsește doar în alimentele de origine animală. Dacă nu mâncați produse lactate sau carne, trebuie să luați suplimente de vitamina B12.
Criticii de lapte afirmă adesea că laptele, ca produs străin, este în general incompatibil cu oamenii. Cu toate acestea, în anumite regiuni precum Europa Centrală și de Nord sau Africa de Nord-Vest, aceasta face parte din dietă de mii de ani. Prin urmare, se poate presupune o adaptare evolutivă a metabolismului. Cu toate acestea, la nivel mondial, doar aproximativ 35% dintre adulți pot tolera laptele fără probleme. Aceasta înseamnă că 65% au dificultăți în descompunerea zahărului din lapte, deoarece organismul lor nu produce suficientă lactază din motive genetice. Enzima este necesară pentru a descompune zahărul din lapte. Conform estimărilor, aproximativ 15-22 la sută nu pot tolera laptele în Germania. Medicii vorbesc despre intoleranță la lactoză, care poate fi mai mult sau mai puțin pronunțată în funcție de activitatea reziduală a formării enzimei. În această țară, doar aproximativ 1-2% suferă de o alergie la lapte sau proteine din lapte.
Laptele crud protejează împotriva alergiilor
Vocile îngrijorate asociază, de asemenea, consumul de lapte cu infecții cronice, probleme gastro-intestinale, neurodermatită, febră de fân și astm sau chiar cancer. Datele științifice sugerează însă efecte complet diferite: laptele crud neîncălzit pare să aibă un efect protector special. Copiii care le consumă în mod regulat sunt aparent mai bine protejați de alergii, astm și febră de fân. Nu este încă clar din punct de vedere științific care sunt factorii responsabili pentru acest lucru. Cu toate acestea, deoarece laptele crud poate conține și germeni dăunători, consumul nu este recomandat fără restricții. În plus, un consum crescut de lapte și produse lactate este asociat cu un risc ușor redus de cancer de colon. Cancerul de sân este, de asemenea, mai puțin frecvent atunci când se consumă mai multe produse lactate, dar acest lucru nu se aplică laptelui de consum. Dacă consumul de lapte depășește un litru pe zi, riscul de cancer de prostată este probabil să crească.
Protecție osoasă controversată
Cu un aport suficient de vitamina D, experții de la Institutul Max Rubner din Karlsruhe certifică faptul că un consum moderat mai ridicat de proteine, împreună cu calciu în dietă, are un efect benefic asupra sănătății oaselor. Osteoporoza, adică pierderea osoasă patologică, apare mult mai rar în țările asiatice, care în mod tradițional consumă cu greu produse lactate, decât în țările industrializate. Pentru că depinde și de compoziția restului alimentelor și de stilul de viață. În această țară, osteoporoza nu este doar problema aportului insuficient de calciu. Numeroși factori favorizează pierderea osoasă. Acestea includ factori genetici, vârstă, lipsă de estrogen, dar și alimente bogate în proteine, prea multă sare, prea mult alcool, fumat și, cel mai important, prea puțină mișcare și formarea insuficientă de vitamina D din cauza expunerii la soare.
Această postare este în UGBforum cu subiectul principal
Terapie nutrițională: a apărut cel mai bun pentru copiii bolnavi.
Se spune că produsele lactate ar trebui să elimine calciul din oase. Cauza sunt aminoacizii care conțin sulf în lapte. Organismul are nevoie de anumiți compuși de calciu pentru a neutraliza acești aminoacizi. Cu toate acestea, produsele lactate conțin exces de calciu - spre deosebire de alte alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea sau cârnații. Majoritatea calciului ingerat este disponibil pentru formarea oaselor și alte sarcini. Din acest motiv, laptele nu contribuie la acidificarea organismului. Calciul din lapte nu formează o legătură insolubilă cu cazeina. Mai degrabă, este ușor disponibil la aproximativ 30% în comparație cu alte alimente. Alte ingrediente din lapte precum lactoza, acidul lactic și vitamina D favorizează absorbția din intestin.
Fără mucus din lapte
Laptele și produsele lactate, inclusiv brânza, contribuie fără îndoială la absorbția grăsimilor și a colesterolului. Spre deosebire de grăsimea produselor din carne sau cârnați, grăsimea din lapte este formată din aproximativ o treime din acizii grași cu lanț scurt și mediu și conține ceea ce este cunoscut sub numele de acid linoleic conjugat (CLA), precursorul său fiind acidul trans-vaccenic. Ambele au mai mult un efect protector vascular și probabil au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. Laptele organic din creșterea pășunilor conține cantități semnificativ mai mari de CLA decât laptele convențional și oferă de două ori mai mult acizi grași omega-3 și mai multe vitamine.
Afirmația că calciul din lapte este depus pe pereții arteriali este de nesuportat. Organismul nu poate fi comparat cu o oală calcificată în care se depune carbonat de calciu din apa de băut. Nici acuzația că laptele blochează căile respiratorii nu poate fi confirmată. Zahărul din lapte este alcătuit din componentele zahărului glucoză și galactoză. Acesta din urmă a fost numit anterior zahăr mucos, deoarece apare în diferite secreții mucoase la om. Grăsimea din lapte poate lăsa, de asemenea, o senzație de mucus în gât atunci când o beți. Dar asta nu înseamnă că organismul este stimulat să producă mai mult mucus.
Nu doar pentru bebeluși
Nu există nicio îndoială că laptele matern este cel mai bun aliment pentru bebeluși. Cu toate acestea, nu ar trebui să li se administreze produse lactate cu alăptare sau mese complementare. Deoarece bebelușii care consumă prea multe proteine au un risc de aproape două ori și jumătate mai mare de a deveni ulterior supraponderali. Laptele și produsele sale nu sunt dăunătoare sănătății în sine - nici măcar pentru adulți. Mai degrabă, pot îmbogăți un meniu echilibrat în cantități moderate. Întreaga dietă alimentară recomandă persoanelor care nu mănâncă carne să consume cel puțin 300 de grame de lapte și produse lactate zilnic. Veganii care își cunosc drumul și care aleg alimentele pot obține, de asemenea, o cantitate bună de nutrienți printr-o dietă pur vegetală. Apoi, totuși, vitamina B12 trebuie suplimentată și trebuie asigurat un aport suficient de calciu din apă minerală bogată în calciu și legume (verde închis).