Laptele și carnea ecologice sunt mai sănătoase - alimentele produse organic conțin mai mult
Alimentele produse organic conțin mai mulți acizi grași omega-3 și vitamine liposolubile
Organicul este mai sănătos: laptele și carnea din zootehnia organică conțin ingrediente mai sănătoase decât omologii lor produși în mod convențional. Acest lucru este confirmat de un meta studiu realizat de cercetători britanici. Potrivit acestui fapt, laptele și carnea organică conțin cu 50% mai mulți acizi grași omega-3 și alte grăsimi sănătoase. Laptele organic oferă, de asemenea, mai multe vitamine E și carotenoizi. Motivul pentru aceasta este probabil pășunatul și furajul mai puțin concentrat pentru vacile organice.
Alimentele produse organic sunt la modă. Agricultura ecologică este considerată mai ecologică și mai ecologică, mai puține pesticide ajung în natură și pe produse și ar trebui să fie și mai sănătoase - cel puțin asta cred cei mai mulți oameni. De fapt, un meta-studiu major din 2014 a constatat că fructele și legumele cultivate organic conțin mai mulți antioxidanți și mai puține metale grele.
Carlo Leifert și colegii săi de la Universitatea din Newcastle au investigat acum într-un mare meta-studiu dacă există diferențe măsurabile între produsele produse organic și cele convenționale pentru produsele lactate și carne. Pentru a face acest lucru, au evaluat 196 de publicații de specialitate despre ingredientele laptelui și 67 despre carne.
În mod semnificativ mai mulți acizi grași omega-3
Și într-adevăr: există diferențe măsurabile între organic și convențional atunci când vine vorba de lapte și carne. Laptele și carnea organice conțin cu aproximativ 50 la sută mai mulți acizi grași omega-3 decât produsele convenționale, după cum arată cercetătorii. O jumătate de litru de lapte organic furnizează aproximativ 39 de miligrame de acizi grași omega-3 cu lanț lung, în timp ce aceeași cantitate de lapte normal oferă doar 25 de miligrame.
„În dieta noastră occidentală obținem, de obicei, prea puțini acizi grași omega-3, așa că autoritatea alimentară europeană EFSA recomandă să ne dublăm aportul”, spune co-autorul Chris Seal de la Universitatea Newcastle. „Studiul nostru arată că trecerea la alimentele produse organic poate fi un pas important în această direcție”.
Efectul pozitiv al creșterii animalelor
Evaluările au arătat, de asemenea, că carnea organică conține puțin mai puțini acizi grași saturați acid miristic și acid palmitic. Laptele organic furnizează cu aproximativ 40% mai mult din acid linoleic sănătos, dublu nesaturat. Este un nutrient esențial și ajută la reducerea inflamației și la prevenirea leziunilor pielii din organism.
Leifert și colegii săi atribuie aceste diferențe în primul rând modului în care sunt ținute vitele: în producția de lapte și carne ecologică, vacile sunt de obicei ținute afară pe pășune și mănâncă mai multă iarbă și fân decât concentrat sau siloz. Acest lucru afectează metabolismul lor și, astfel, și ingredientele din lapte și carne.
Diferențe, de asemenea, în vitamine și iod
Oamenii de știință au constatat, de asemenea, diferențe în vitamine și oligoelemente: laptele organic conține, prin urmare, mai multe vitamine liposolubile, cum ar fi vitamina E și carotenoizi, dar și mai mult fier. Laptele convențional conținea cu aproape 75 la sută mai mult iod decât laptele organic. Acest lucru este cu siguranță pozitiv în zonele cu deficit de iod, după cum explică cercetătorii. Dar, deoarece sarea iodată este utilizată în multe părți ale UE, inclusiv în Germania, există un risc mai mare de exces de aprovizionare.
„Există doar o linie fină între deficiența de iod sub 140 micrograme pe zi și supradozajul cu peste 500 micrograme pe zi”, explică co-autorul Gilian Butler. Conform noilor rezultate, doar o jumătate de litru de lapte convențional poate acoperi 88 la sută din cantitatea zilnică recomandată de iod. Pentru a preveni o astfel de supraofertă, EFSA a propus deja limitarea cantității de iod din hrana pentru bovine la două până la cinci grame pe kilogram de furaj.
„O schimbare merită”
Concluzia cercetătorilor: „Am arătat clar că compoziția alimentelor cultivate organic și convenționale diferă”, afirmă Leifert. „Dacă nu adăugați niciodată la studii anterioare privind fructele și legumele, acest lucru sugerează că trecerea la alimentele organice ne aduce cantități semnificativ mai mari de antioxidanți și acizi grași omega-3.” Primele studii mamă-copil au furnizat deja dovezi. pentru efectele pozitive ale unei diete bazate pe produse organice.
După cum subliniază cercetătorii, sunt necesare mai multe studii pentru a explora diferențe suplimentare între alimentele organice și cele produse în mod convențional. Deoarece, cu multe componente importante pentru sănătate, există încă prea puține date pentru a permite comparații fiabile. (British Journal of Nutrition, 2016)