Laptele și peptidele sale bioactive prețioase - știri - Destinația Santé

Componente ale laptelui și ale derivaților săi, anumite proteine ​​au beneficii clare pentru sănătatea umană. Astfel, sistemele digestive, cardiovasculare, imune și neurologice sunt afectate de eliberarea de peptide bioactive în organism.

laptele

Secvențele de proteine ​​compuse din 2 până la 20 de aminoacizi, peptide bioactive derivate din lapte nu au proprietăți înainte de eliberare în organism. Dar odată asimilate de acesta din urmă, există beneficii biologice. Eliberarea acestor peptide are loc atunci când alimentele trec prin tractul gastro-intestinal, un mecanism reglementat de acțiunea enzimelor digestive.

Versatilitate biologică puternică

Pentru a înțelege mai bine aceste mecanisme, cercetătorii de la Universitatea King Saud (Arabia Saudită) au clasificat aceste peptide în 5 categorii. Unii joacă un rol antimicrobian. În acest caz, acestea inhibă bacteriile patogene, cum ar fi Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus și diverse salmonele. Găsit în aceste peptide, lactoferina și derivații săi prezintă eficacitate in vitro în eliminarea virusurilor hepatice, cum ar fi poliovirusul și rotavirusul.

A doua clasă de peptide participă la reglarea sistemului imunologic. Numiți imunomodulatori, sunt derivați în cea mai mare parte din cazeină și zer. Participă la proliferarea limfocitelor, la reglarea producției de citokine pro-inflamatorii, dar și la sinteza anticorpilor și a fagocitozei sub acțiunea macrofagelor.