Lasă roșiile verzi să se coacă - așa funcționează întotdeauna

La sfârșitul verii sau toamna, multe plante de roșii încă rodesc, dar adesea acestea nu se mai coacă din cauza zilelor mai scurte. Acest lucru se datorează temperaturii scăzute pe de o parte și radiației solare scăzute pe de altă parte. Recolta nu trebuie să fie mai mică, deoarece fructele se pot coace!

Nu mâncați roșii verzi

Nu mâncați roșii verzi; lăsați-le să se coacă

Consumul de roșii verzi prezintă un risc semnificativ pentru sănătate deoarece conține substanța solanină. Aceasta este conținută în cantități considerabile chiar și în fructele cu câteva zone verzi. Substanța amară este otrăvitoare pentru oameni și se manifestă printre altele prin greață, crampe și diaree.

Roșiile verzi conțin în jur de 9 până la 30 mg de solanină la 100 de grame
Consumul de aproximativ 25 mg sau mai mult poate fi toxic
Solanina poate fi fatală dintr-o cantitate de 400 mg
Solanina este rezistentă la căldură și insolubilă în grăsimi
prin urmare, conținutul poate fi redus minim doar prin gătit
prin urmare, nu este mai sănătos să gătești fructele verzi
deoarece oricum sunt otrăvitoare în cele din urmă
doar mai puțin periculoase

Dacă fructele s-au copt, conținutul de solanină nu este practic o problemă, este încă conținut în lotul verde de fructe, dar foarte scăzut la aproximativ 1 mg la 100 de grame. Dacă totuși doriți să fiți în siguranță, pur și simplu tăiați verdele.

Roșii coapte

Ce roșii se pot coace?

Practic: permiteți coacerea fructelor sănătoase și intacte. Dacă au mucegai sau fisuri, ar trebui să fie aruncate pe compost. Tăierea zonelor deteriorate nu este necesară deoarece poluanții, cum ar fi urme de ciuperci și bacterii, rămân în fruct. În plus, numai fructele coapte sunt potrivite. Dacă nu sunteți sigur dacă fructele s-au copt deja, vă puteți da seama cu ușurință de carnea gălbuie și lipicioasă.

Condiții optime

Roșiile se pot coace, în general, pe planta mamă atâta timp cât înghețul de noapte nu s-a instalat. Pentru aceasta este important să urmăriți prognoza meteo. Dacă temperatura scade sub 0 ° C, fructele trebuie „aduse în siguranță”. Deoarece, dacă acestea suferă daune prin îngheț, trebuie eliminate.

Acest lucru poate fi recunoscut prin aspectul lor sticlos. Cu toate acestea, dacă fructele au fost aduse la cald în timp util, se pot coace. Spre deosebire de plantă, fructele preferă întunericul. Acest lucru se datorează în principal faptului că frunzele au nevoie în principal de lumina soarelui. Pentru a putea coace, fructele au nevoie și de condiții suplimentare:

temperatura

între 16 și 25 ° C fructele se coc
Valoarea ideală este de 18-20 ° C
Procesul de maturare poate fi influențat cu ajutorul gradului de căldură
cu cât este mai cald, cu atât se dezvoltă mai repede
dacă nu este atât de răcoros, durează mai mult să se dezvolte
aceasta înseamnă că fructele nu pot fi coapte până în decembrie sau ianuarie

umiditate

umiditatea ridicată este esențială pentru coacerea ulterioară
umiditatea relativă ar trebui să fie peste 80 la sută
dacă este prea umed, fructul va putrezi
aceasta atrage muștele fructelor
dacă umiditatea este prea mică, fructele se usucă

Fructele post-coapte de obicei nu mai dobândesc aroma intensă a roșiilor coapte la soare. Acest lucru se datorează faptului că lumina soarelui produce zahăr, ceea ce conferă roșiilor gustul lor dulce. Când se coc în toamnă, adesea există prea puțină lumină solară, motiv pentru care fructele pot avea un pic de apă.

Metode de post-maturare

În funcție de randamentul recoltei - diferite metode

Numeroase metode s-au dovedit eficiente pentru a permite fructelor să se coacă. În funcție de cât de productivă este recolta, există diferite opțiuni pentru post-coacere. Se aplică tuturor metodelor prin care adăugarea de banane sau mere accelerează procesul de maturare. În plus, este important să tăiați roșia, nu să o rupeți. Distrugerea acestuia poate provoca fisuri în fructe, care facilitează pătrunderea germenilor.

Fereastra

Această variantă este potrivită în special pentru fructe de la unul la câteva. Avantajul este că se pot coace pe pervaz cu ajutorul luminii solare și astfel își pot dezvolta aroma tipică.

Tăiați fructele
Puneți într-un recipient, cum ar fi un castron sau
Se întinde pe pervazul ferestrei
locul ar trebui să fie luminos
Aveți grijă la fluctuațiile de temperatură!
Puneți fructele la cald noaptea

Punga de plastic

Dacă există mai multe fructe, o pungă de plastic este potrivită pentru coacerea ulterioară. Acest lucru este de preferință transparent, deoarece acest lucru facilitează verificarea fructelor.

Puneți aproximativ 3 până la 4 fructe (în funcție de mărime) într-o pungă
Închide geanta
introduceți niște găuri de aer în punga de plastic
locul trebuie să fie cald, întunecat și ușor umed

Hârtie de ziar

Această metodă este, de asemenea, potrivită pentru fructe simple sau câteva.

Tăiați fructele cu o parte a tulpinii din plantă
Înfășurați fructele curățate în ziar sau într-o pungă de hârtie
locul trebuie să fie cald și ușor umed

Cutie sau coș

Această metodă este deosebit de utilă dacă aveți o cantitate mare de fructe. Hârtie de ziar este, de asemenea, necesară pentru acest lucru.

Așezați ziar pe fundul de carton
Puneți fructul cu o parte a tulpinii
nu ar trebui să se atingă
Cu o recoltă cu randament ridicat, este mai bine să adăugați un al doilea strat
separați-le cu aproximativ șase pagini de ziar
nu mai mult de straturi pe cutie
eventual puneți ziar pe stratul superior
locul trebuie să fie răcoros, ușor umed și întunecat
o cămară este ideală pentru asta
verificați frecvent
după câteva zile fructele ar trebui să fie roșii

Borcan mason

Această metodă este adecvată în special atunci când există puțin spațiu. Deoarece datorită borcanelor de zidărie, fructele pot fi păstrate într-un mod economisitor de spațiu pentru coacerea ulterioară.

Puneți fructele într-un borcan de zidărie
cu toate acestea, nu umpleți complet recipientul
acest lucru ar putea cauza puncte de presiune asupra fructului
Acoperiți borcanul cu capacul și închideți-l
locul ar trebui să fie cald și întunecat
verificați periodic dacă nu există mucegai
după aproximativ două săptămâni fructele sunt coapte

Oală de argilă sau oală romană

Această metodă este potrivită și pentru o cantitate mai mare de fructe. Este deosebit de important ca vasele să fie curate. Prin urmare, acestea trebuie curățate înainte de utilizare. În mod ideal, recipientul este introdus în cuptorul fierbinte timp de o jumătate de oră, deoarece acest lucru va ucide orice spori fungici.

apoi puneți recipientul în apă timp de câteva ore
astfel porii absorb apa
Apoi puneți fructele în recipient
acoperiți cu un capac
un coaster de lut poate fi folosit și ca capac
apoi întoarceți capacul și umpleți-l cu apă
apa se evaporă și crește umiditatea
prin urmare, umpleți întotdeauna niște apă
puse într-un loc cald, indiferent dacă este deschis sau întunecat
verificați la fiecare două până la trei zile

Post-coacere în pat

Dacă condițiile meteo o permit toamna, fructele se pot coace și în pat. Pentru aceasta este important ca planta să fie îndoită și ca fructele să nu intre în contact cu solul.

deoarece se pot putrezi prin inundarea apei
sau au îngheț
așezați-le pe o lamelă de lemn sau pe o folie absorbantă de apă
Montați rame reci sau o mică seră
Dacă temperatura exterioară scade sub 12 ° C, este necesară o căldură suplimentară
Acoperiți planta cu un film de încălzire de jos și de sus

Cabină sau spălătorie

Cu această metodă, întreaga plantă de roșii, inclusiv rădăcinile, este scoasă din pământ. Acest lucru este deosebit de util pentru plantele care încă mai rodesc numeroase fructe. Avantajul aici este că dezvoltă o aromă mai puternică decât fructele afânate datorită maturării ulterioare pe tulpină.

îndepărtați frunzele pentru a preveni ofilirea
Aduceți într-o cameră caldă și uscată
aerul camerei nu trebuie să fie prea uscat
prin urmare, o cameră de cazan sau o spălătorie este ideală
Agățați planta cu capul în jos de tavan
fixați cu un șnur sau sârmă
este potrivit și în aer liber când este luminos
de exemplu un perete al casei cu lumina puternică a soarelui

Accelerați procesul de maturare

Procesul de maturare poate fi influențat atât cu temperatura, cât și cu adăugarea de banane sau mere. Deoarece aceste fructe emit un gaz de coacere numit etilenă, care accelerează procesul de coacere. Pentru a accelera procesul de coacere cu ajutorul bananelor sau merelor, este suficient să le adăugați la roșii.

Potrivit oamenilor de știință, anvelopa poate fi condusă și cu ajutorul unui film roșu. Filmul emite impulsuri luminoase cu unde lungi care mobilizează proteina. Acest lucru duce roșiile să creadă că planta dă deja fructe coapte. Roșiile intră într-un fel de competiție și vor să ajungă din urmă cu fructele presupuse coapte și, prin urmare, să se coacă mai repede.

Concluzie

Dacă planta de roșii are încă fructe toamna, acestea nu trebuie eliminate, deoarece sunt deseori potrivite pentru post-coacere. În funcție de randamentul recoltei, pentru aceasta pot fi utilizate diverse metode. În plus, procesul de maturare poate fi influențat manual, astfel încât cultivatorii de roșii să se poată bucura de recoltă iarna.