Pachet fals de etichetare nutrițională - sfaturi de sănătate UGB
Dipl. Oec. trofeu. Nicole Rehrmann
Nu este ușor pentru consumatori să recunoască la prima vedere alimentele sănătoase. Informațiile nutriționale simple ar trebui să le ajute la cumpărături. Cu toate acestea, asociațiile de consumatori critică vehement etichetarea voluntară a producătorilor. Ei cer un semnal clar, cum ar fi semaforul care a fost încercat și testat în Marea Britanie.
O ceașcă de iaurt cu fructe oferă 39% din rația zilnică de zahăr, iar o bucată de ciocolată conține cinci procente din porția zilnică de grăsime. Acesta este modul în care poate fi citit pe multe produse cel puțin din vara anului 2007. Asociația industriei alimentare europene (CIAA) a furnizat aceste informații. Punctul culminant al etichetării voluntare este că informațiile se referă la recomandările pentru administrarea zilnică. Nu este dată doar cantitatea de nutrienți pe porție. În plus, un câmp colorat arată dintr-o privire ce proporție are nutrienții în aportul zilnic corespunzător. Ceea ce sună rezonabil la început, dar are mai multe capturi.
Iluminare sau spălare de ochi?
Baza acestor informații este așa-numita linie de ghidare Sume zilnice (GDA) a asociației industriale CIAA. Deși aceste valori sunt derivate din recomandări recunoscute științific, ele se referă la necesitatea zilnică a unei femei cu greutate normală, cu un consum de energie de 2000 kilocalorii pe zi.
De fapt, valorile pentru bărbați, copii și vârstnici diferă semnificativ. În plus, nevoile celor care nu vor să facă mișcare și ale celor care iubesc sportul diferă drastic. De obicei, nu este evident că informațiile se aplică de fapt numai femeilor cu greutate normală. Informațiile nutriționale pentru grăsimi, acizi grași saturați, zahăr și sare, de obicei pe partea frontală, ar trebui înțelese ca limita superioară, în timp ce pentru carbohidrați și fibre limita inferioară. Prin urmare, rămâne neclar pentru cumpărător dacă merită să se străduiască o valoare mai mică sau mai mare.
Experții nu înțeleg valorile de referință - în special valoarea zahărului. Organizația Mondială a Sănătății recomandă nu mai mult de 10% din aportul de energie ca zahăr adăugat. Cu o cerință de 2000 kcal pe zi, aceasta corespunde la 50 de grame. CIAA adaugă pur și simplu zaharuri naturale din fructe, legume și produse lactate și listează 90 de grame ca aport zilnic permis.
„Cu informațiile nutriționale aparent simplificate privind produsele lor, producătorii fac în prezent o vitrină cu grosimea pumnului”, este concluzia lui Klaus Müller, CEO al centrului de consum NRW. Centrul de consiliere a consumatorilor a analizat mai îndeaproape informațiile nutriționale ale cerealelor pentru micul dejun, care se adresează în mod special copiilor. Aproape toate produsele conțin în jur de zece grame de zahăr pe porție. Pentru adulți, aceasta este doar unsprezece la sută din aportul zilnic. Dar copiii mici acoperă deja o treime din doza zilnică cu cantitatea de zahăr. În plus, susținătorii consumatorilor acuză producătorii că aleg dimensiunile porțiunilor nerealiste și calculează astfel echilibrul de zahăr frumos. Pentru că cine mănâncă într-adevăr doar o mini-ciocolată dintr-un pachet de 32? Deoarece producătorii sunt în prezent liberi să aleagă dimensiunile porțiunilor, nu există o comparabilitate directă. De exemplu, dacă două produse conțin aceeași cantitate de zahăr la 100 de grame, procentul zilnic va fi, desigur, mai ieftin pentru porții mai mici.
Semafoare în loc de procente
Organizațiile consumatorilor solicită informații nutriționale ușor de înțeles. Spre deosebire de procentele date de industrie, acestea favorizează soluția de semafor practicată în Marea Britanie. Ca etichetă voluntară, alimentele primesc puncte roșii, galbene sau verzi pentru conținutul lor de grăsimi, acizi grași saturați, zahăr și sare. Culorile semnalului semafor: „Consumați doar cantități mici” (roșu), „Este ok să mâncați mai des” (galben) și „O alegere sănătoasă” (verde). Limitele dintre culori se bazează pe sfaturi științifice. De exemplu, un produs are un punct verde dacă conține mai puțin de cinci grame de zahăr la 100 de grame și un punct roșu dacă conține mai mult de trei ori cantitatea. Cifrele vânzărilor arată că consumatorii folosesc semaforul pentru a cumpăra produse mai sănătoase. Dar nu evită categoric produsele cu puncte roșii. Prăjiturile sau deserturile sunt încă cumpărate - doar mai puțin. În același timp, companiile încearcă să se descurce cu mai puțin zahăr, grăsimi sau sare pentru a obține mai multe puncte galbene și verzi.
Sunt necesare informații ușor de înțeles
În Germania și UE nu există în prezent niciun semn de semafor la vedere. Atât un proiect al Comisiei UE, cât și propunerea ministrului german al consumatorilor, Horst Seehofer, susțin varianta industrială - dar fără informații despre proteine, fibre și carbohidrați. În timp ce proiectul UE, care este încă în discuție, face ca etichetarea să fie obligatorie pentru toate produsele, Seehofer se bazează pe caracterul voluntar al industriei. Ministrul vede soluția semaforului ca simplificare excesivă și riscul de a-i împiedica pe consumatori. Industria se dezlănțuie, sistemul de culori evaluează alimentele peste tot și un semafor roșu semnalează, de asemenea, o interdicție. Federația pentru Dreptul Alimentar și Știința Alimentelor (BLL) critică împărțirea în alimente bune și rele. Acest lucru îi încurcă pe consumatori pentru că, la urma urmei, ceea ce contează nu este evaluarea alimentelor individuale, ci o dietă echilibrată. Un studiu care tocmai a fost comandat de Ministerul Federal - dar care nu a fost încă publicat oficial - ajunge la o concluzie diferită: majoritatea consumatorilor sunt în favoarea etichetării clare a culorilor.
Alegerea alimentelor sănătoase este un pas important către un stil de viață sănătos. Pentru copii și persoanele cu puțină educație sau lipsă de competențe lingvistice, etichetarea simplă și clară ar fi un ajutor important. Acestea sunt tocmai grupurile de risc pentru malnutriție. Repere discutabile și procente confuze, așa cum sunt prevăzute de modelele actuale ale industriei alimentare și ale ministrului consumatorilor, tind să ascundă adevărata valoare nutrițională a unui aliment. Educația credibilă a consumatorului arată diferit.