Lasă sursele Când și de ce este important în gătit

Lasă surse: când și de ce este important atunci când gătești

când

13.05.2014, 11:23 | | tl (CF)

Înmuierea este metoda ideală pentru a găti alimente uscate și produse din cereale care au nevoie de multe lichide pentru a găti. În unele cazuri, umflarea are mai mult sens decât gătitul, de exemplu cu orez.

Termeni de bucătărie - de la albire la sculptură
Seria foto cu 8 imagini

Ce înseamnă „să se umfle”?

Practic, a-l lăsa să se umfle nu înseamnă altceva decât a pune în lichid alimentele uscate precum orezul, grișul sau cuscusul, astfel încât să le absoarbă și să devină fierte sau moi.

Înmuierea este răspândită, de exemplu cu leguminoase uscate, cum ar fi mazărea sau linte, care sunt adesea plasate în apă rece peste noapte înainte de prelucrare. Acest lucru le va readuce la dimensiunea inițială și va dura mai puțin timp pentru a găti.

Fulgi de mușli sau ovăz pot fi lăsați să se înmoaie în apă sau lapte înainte de consum, ceea ce îl face mai digerabil. Cuscusul se face de obicei turnând apă clocotită peste el și apoi lăsându-l să se înmoaie câteva minute.

Mai bine să umflați orezul decât să îl fierbeți

Când vine vorba de prepararea corectă a orezului, opiniile diferă. Metoda de umflare are un avantaj decisiv față de gătitul orezului. Când orezul se umflă, lichidul este complet absorbit, astfel încât nu se pierd substanțe nutritive. Când orezul este gătit, substanțele nutritive sunt eliberate în apa de gătit, care în cele din urmă ajung pur și simplu în chiuvetă atunci când este scurs. Și condimentul rămâne și în orez.

Gătitul orezului folosind metoda de înmuiere nu consumă mult mai mult timp decât preparatul convențional, tot ce trebuie să faceți este să măsurați cantitatea exactă de orez și apă. Regula generală este întotdeauna de a folosi de două ori mai multă apă decât orezul, deoarece aceasta este exact cantitatea de lichid pe care orezul o poate absorbi.

Orezul se pune în oală în proporție de unu la doi cu apă, apoi capacul pe el și apoi se aduce la fierbere. De îndată ce fierbe apa, reduceți focul la minimum și lăsați orezul să se umfle până este fiert.

Economisirea energiei electrice în timp ce gătiți orezul

Un sfat pentru proprietarii de sobe electrice cu plite tradiționale: În majoritatea cazurilor, căldura reziduală de pe plită este suficientă pentru ca orezul să fie aproape gata. Prin urmare, puteți opri complet placa după ce a fiert.

  • Sfat pentru aparatele de bucătărie:Cu aceste aragazuri pentru orez, orezul este perfect
  • Cuscus:Cuscus - Acesta este cât de sănătos este vasul de grâu
  • Consistență optimă:Congelarea orezului gătit - așa funcționează
  • Dieta cu orez:Succes rapid, dar nu pe termen lung
  • Metoda vârfului degetelor ajută:Înmoaie, fierbe, abur - pregătește orezul corect
  • Risotto:Risotto: Este vorba despre orezul potrivit.

Dacă observați că orezul este încă prea tare la sfârșitul timpului de gătit sau că există încă prea multă apă în tigaie, creșteți din nou temperatura la foc mic.