Lasagne vegane - Primăvară în mere Ayurveda și ghimbir
Trebuie să vă mărturisesc - sunt un mare fan al brânzeturilor. Aș putea să o mănânc în fiecare zi: pe pâine, gratinată, pe pizza sau o lasagna cu adevărat gustoasă! Din păcate, suntem în tranziție de la iarnă la primăvară și asta înseamnă că Kapha Dosha este acum în creștere lentă. S-ar putea să-l observați deja: oboseala de primăvară începe treptat, toată lumea din jurul tău are răceală și adulmecă cât mai mult posibil și se simte cumva epuizată și lentă.
Toate acestea sunt semne tipice ale unei doze Kapha crescute, deoarece Kapha nu numai că este strâns legată de sistemul nostru imunitar, ci provoacă, de asemenea, oboseală, lipsă de aparență și promovează flegma atunci când este dezechilibrată.
Vestea bună este că acum putem face cu ușurință ceva în legătură cu dieta noastră! Există câteva alimente care încurajează răcelile și greutatea. Aceasta include produse lactate de tot felul. Din păcate, și brânza mea iubită. În general, în această fază de tranziție de la iarnă la primăvară, selectarea alimentelor adecvate poate fi complicată. Când este încă frig, vânt și umed afară, totul din noi țipă după mâncare caldă, hrănitoare, pentru a ne calma Vata dosha stresat. O caserolă delicioasă cu multă brânză deasupra sună foarte tentant. Dar chiar acum încerc mereu să-mi reduc puțin consumul de brânză, ca să nu mă îmbolnăvesc și să fiu lent.
Ceea ce este deosebit de bun pentru noi acum
Cereale
Hrișcă, spelt, orz, ovăz (uscat), mei, porumb, (orez basmati), secară
leguminoase
Fasolea mung și lintea roșie sunt deosebit de bune.
legume
Broccoli, cicoare, mazăre, anghinare, vinete, salată verde, conopidă, fenicul, morcovi, cartofi, răsaduri, usturoi, varză, bietă, gumă, boia, pătrunjel, ciuperci, ridichi, ridiche, varză de Bruxelles, sfeclă roșie, țelină, sparanghel, varză, Țelină, spanac, muguri, varză savoy, ceapă
fructe
Rodie, cireșe, mango, piersici, mere, caise, fructe de pădure, pere, fructe uscate și uscate, afine, stafide
Lactate
Ghee, cremă de brânză (foarte puțin), lapte de vacă numai diluat cu apă, lassi, lapte de capră
Produse animale
Pui sau curcan (numai carnea neagră în fiecare caz), ouă (omletă, fără ouă prăjite), creveți, vânat
Uleiuri și grăsimi
Ghee, ulei de migdale, ulei de porumb, ulei de măsline, ulei de susan, ulei de floarea soarelui, (toate numai în cantități mici)
Nuci si seminte
Semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui (numai în cantități mici!)
Condimente
Toate condimentele fierbinți și încălzitoare, cum ar fi ardeiul iute, ghimbirul, balama (Asafoetida), ajwain, chimenul, kapha churna, coriandrul, turmericul, piperul, hreanul, cuișoarele, piperul negru, semințele de muștar, scorțișoara, sarea de rocă (puțin)
Dulciuri
Miere (nu în aceeași cantitate ca ghee)
Vedeți, sunt în principal legumele verzi și cele mai uscate cereale și leguminoase. Dacă aveți un Vata Dosha puternic dezvoltat, trebuie să fiți puțin atenți cu el, altfel puteți intra într-un dezechilibru aici. Deci, toate felurile de mâncare sunt cel mai bine gătite și preparate cu multe lichide și uleiuri/grăsimi (nu prea mult!). Condimentele încălzitoare și agni-stimulante vă ajută, de asemenea, să digerați fără probleme soiurile greu digerabile, cum ar fi legumele de varză.
Dar pentru că vă puteți bucura încă de mâncare sufletească în zilele reci, umede și cu vânt, am o rețetă potrivită pentru dvs. - o delicioasă lasagna vegană cu linte roșie și o mulțime de legume. Am înlocuit sosul bechamel cu susan (tahini) cu fulgi de drojdie pentru gustul cremos de brânză. Topping-ul a fost tocat nuci de caju pentru o crocantă mică. Lintea roșie oferă porția zilnică de proteine. Împreună are un gust delicios și comă tipică de mâncare după cină este garantată să nu apară. Deci, asigurați-vă că încercați!