Lăstarii de fasole nu sunt soia! Gerblé

sunt

Dacă muguri de fasole nu sunt soia, ce poate fi asta? De ce această confuzie? Gerblé te luminează

Puțină botanică

„Lăstarii de soia” și „soia” sunt două plante diferite:

Vlăstarii de fasole sunt de fapt germeni de fasole mung (numită și „soia verde” de unde confuzia).
„Soia adevărată” este „ soia galbenă »Din familia Glycine max. Nu se consumă crud.

Interes nutrițional

Valoarea nutritivă a mugurilor de fasole mung și a soiei e diferit:

Lăstari de fasole Mung prezenți valorile nutritive similare cu cele ale legumelor verzi:
Consum redus de energie (45 kcal) deoarece aproape 88% din apă,
Puțin proteine 3,8%,
Fără lipide,
Înmugurirea crește conținutul de vitamine, enzime și oligoelemente din leguminoase. Astfel, varza de fasole mung este bogata in vitamina B9. Sunt, de asemenea, o sursă de vitamine B1 și C, fosfor, precum și fibre.