Latte macchiato din mazăre - rețetă cu imagine
1.Pentru supă, curățați ceapa, cartofii și usturoiul, tăiați cubulețe mici și sotati-le în unt cu crengutele de cimbru. Apoi se condimentează cu sare, piper și zahăr, se glazurează cu vin alb, se lasă să fiarbă și se umple cu stocul de păsări. Se fierbe aproximativ 30 de minute, se adaugă 200 ml de smântână, se face piure întregul lucru și se condimentează cu condimentele.
2.Pentru piureul de mazăre, fierbeți mazărea în apă sărată până se înmoaie și coaceți cu untul, alunele măcinate, 100 ml smântână, sare, piper și nucșoară cu un blender de mână până se formează o cremă.
3.Apoi coaceți feliile de slănină pe o foaie de copt cu hârtie de copt la cuptor la 170 ° C (cuptor cu ventilator) timp de 10 până la 15 minute. Apoi scoateți și degresați pe hârtia de bucătărie.
Al 4-lea.Pentru biscuiții cu parmezan, radeți parmezanul și presărați patru cercuri pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Zdrobiti marunt ardeiul i feniculul intr-un mortar si turnati peste cercurile de parmezan. Coaceți-le la 160 ° C timp de aproximativ 10 până la 12 minute, îndepărtați-le și lăsați-le să se răcească.
5.Pregătiți patru pahare mari cu latte macchiato pentru servire. Încălziți piureul de mazăre și supa separat. Apoi mai întâi umpleți paharul o treime cu piureul fierbinte și umpleți a doua treime cu supă fierbinte.
Al 6-lea.Pentru ultima treime, amestecați 200 ml de supă cu 200 ml de lapte rece de cocos și bateți cu un blender manual. Se toarnă spuma în pahar. Lichidul trebuie bătut în mod repetat în oală, deoarece spuma se așează doar deasupra.
Al 7-lea.La final presaram totul foarte fin cu piper cayenne, asezam feliile de slanina pe pahare si biscuitul de parmezan de langa el pe farfurie (se topeste in supa calda). Totul trebuie servit rapid.
A 8-a.Sfat: biscuiții de bacon și parmezan pot fi coapte cu o zi în avans și depozitați într-o cutie de conserve. Supa și piureul de mazăre pot fi preparate și cu o zi în avans.