LCHF împotriva malnutriției la bătrânețe - LCHF Germania

Nu există date fiabile pentru Germania cu privire la subnutriție la bătrânețe. Cu toate acestea, se estimează că aproximativ 1,6 milioane din cei 19,4 milioane de persoane peste 60 de ani din țara noastră suferă de malnutriție cronică. Ulrike Gonder luminează subiectul pentru cititorii noștri.

LCHF împotriva malnutriției la bătrânețe

Adesea lipsesc micronutrienții și proteinele

de Dipl. oec. trofeu. Ulrike Gonder, Hünstetten (D), Echipa LCHF Germania

Pe măsură ce îmbătrânim, corpul nostru se schimbă, chiar și cu cea mai bună îngrijire: procentul de grăsime în creștere și procentul muscular scăzut sunt, de obicei, încă în radar și pot contracara cel puțin parțial. În plus, cu toate acestea, există adesea o scădere a setei, o scădere a mirosului și a gustului, utilizarea redusă a nutrienților în tractul digestiv sau chiar probleme de mestecare și tulburări de înghițire (1). Toate acestea cresc riscul de malnutriție și deshidratare („deshidratare”), care poate avea consecințe grave chiar și la bătrânețe. Cei peste optzeci de ani sunt deosebit de expuși riscului.

Cele mai importante semnale de alarmă pentru malnutriție includ scăderea poftei de mâncare și, mai presus de toate, dificultăți în alimentație și scădere nedorită în greutate. Pierderea a mai mult de 3 kg în trei luni sau 10% din greutatea corporală în decurs de șase luni sunt considerate critice (1). La persoanele în vârstă, un indice de masă corporală (IMC) sub 23 a fost asociat cu creșterea mortalității (2). Cu toate acestea, IMC (singur) nu este un bun indicator pentru evaluarea stării nutriționale, în special pentru persoanele care au fost foarte slabe pe viață.

Risc grav

Malnutriția înseamnă că, pe termen lung, oamenii fie mănâncă și beau prea puțin în general, fie că alimentele nu conțin suficienți sau substanțe nutritive greșite. O lipsă generală de calorii și substanțe nutritive este frecventă, dar pot apărea și deficiențe izolate. Citirile biochimice ale persoanelor în vârstă din Germania au relevat deficite frecvente în vitaminele D și B 12 (3, 4). Aprovizionarea cu proteine lasă adesea mult de dorit la persoanele în vârstă (5).

Una dintre cauzele malnutriției este necesitatea crescută, de exemplu atunci când sunt necesari mai mulți nutrienți decât înainte din cauza unei boli tumorale, a unei infecții sau a interacțiunilor cu medicamente. Pierderea poftei de mâncare, imobilitatea, depresia și demența, pe de altă parte, pot reduce apetitul, ceea ce complică lucrurile. Deoarece sub un aport de energie de 1.500 de kilocalorii pe zi, este greu de obținut toate vitaminele și mineralele necesare din alimente. Pierderile crescute de nutrienți, de exemplu prin febră, diaree sau vărsături, pot transforma foarte repede o stare nutrițională adecvată anterior în deficitară (1).

Dacă se pierde multă masă musculară, se numește sarcopenie. Poate afecta și persoanele supraponderale - dar este mai ușor de trecut cu vederea pentru ei. Sarcopenia duce la slăbiciune și oboseală, scade capacitatea de reacție, crește riscul de cădere și riscul de fracturi. Deficiențele de proteine, vitamine și minerale slăbesc sistemul imunitar și întârzie vindecarea rănilor, iar riscul de infecții și escare (escare) crește (1). Deci, una peste alta, nu este de mirare că malnutriția crește în mod măsurabil mortalitatea la vârstnici (6).

Important: densitate mare de nutrienți

Datorită schimbărilor fiziologice și a scăderii activității fizice, persoanele în vârstă au de obicei nevoie de mult mai puțină energie în timp decât aveau când erau tineri. Se estimează că nevoia între 25 și 75 de ani scade cu aproximativ un sfert, deși activitatea fizică poate contracara acest lucru într-o anumită măsură. Nevoia de vitamine, minerale, acizi grași omega-3 și proteine nu scade, totuși; valorile pentru proteine și vitamina B12 au fost recent revizuite în sus (7, 8). Prin urmare, persoanele în vârstă au nevoie și de o dietă cu o densitate ridicată de nutrienți, proteine suficiente și grăsimi sănătoase. Și aici LCHF face mult mai bine decât „dieta pentru seniori” obișnuită, dulce, bogată în carbohidrați. Acest lucru este relevant și pentru sănătatea creierului. Deoarece creierul îmbătrânit poate folosi zahărul din ce în ce mai prost și, prin urmare, depinde în mod deosebit de combustibili alternativi și substanțe de protecție, cum ar fi cetone, pe care nu le primește sub „alimente mixte” (9).

În Germania, 14% dintre bărbați și 15% dintre femeile cu vârsta cuprinsă între 65 și 80 de ani consumă mai puțin de 0,8 g de proteine pe kg de greutate corporală recomandate pe parcursul mai multor ani (5). Așadar, nu este surprinzător faptul că studiile au găsit efecte pozitive cu aporturi de proteine ușor mai mari (10-12): asupra masei și forței musculare, asupra sănătății oaselor, funcțiilor cardiovasculare și asupra vindecării rănilor. Din acest motiv, DGE estimează că recomandarea de proteine pentru vârstnici ar trebui să fie mai bună de 1 g per kg de greutate corporală (7).

Persoanele în vârstă ar trebui, prin urmare, să fie încurajate să aibă componente proteice dense în micronutrienți pe farfurii la fiecare masă. Toate alimentele care conțin proteine din bucătăria LCHF sunt potrivite: pește, carne, ouă și, dacă se dorește, produse lactate și brânză, precum și nuci. Mai presus de toate, purtătorii de proteine animale sunt bogate în calciu biodisponibil (brânză), fier și zinc (carne), precum și seleniu (pește, ou) și în vitamina D (pește, ou), B12 (carne, ou, brânză), B2 ( Produse lactate), acid folic (organe, ouă) și acizi grași omega-3 (pește gras, carne, ouă și produse lactate de la animale care pășesc). Prin urmare, pot îmbunătăți aprovizionarea cu proteine de înaltă calitate, precum și cu micronutrienți și grăsimi sănătoase.

Modificări tipice vârstei în tractul gastro-intestinal care pot afecta starea nutrițională:

Saturație mai rapidă

scăderea/încetinirea întinderii stomacului
golire gastrică întârziată, mobilitate gastrică modificată
activitate crescută a hormonilor de sațietate (de exemplu colecistochinina)

Performanță digestivă slabă prin

mai puține enzime digestive (de exemplu, pepsinogen)
mai puțină lactază (descompunerea zahărului din lapte)

Reducerea absorbției de vitamina B12 prin

inflamații frecvente ale mucoasei gastrice și astfel
lipsa factorului intrinsec (necesar pentru absorbția în intestin)

Scăderea reflexelor intestinale (constipație)

Senzație mai rapidă de sete potolită (lipsă de apă)

EDUCAȚIE ONLINE: CUNOAȘTERI BOLD cu Ulrike Gonder

Cunoștințe zilnice și sfaturi practice pe tema grăsimilor bune - grăsimilor rele

Acest curs se adresează persoanelor și profesioniștilor interesați, bucătari amatori și profesioniști, fanilor untului și iubitorilor de uleiuri, de fapt tuturor celor care cumpără alimente bogate în grăsimi, grăsimi și uleiuri de bună calitate, le depozitează sensibil și le folosesc în bucătăria lor într-un mod sănătos se creează mese delicioase.

Pentru a vă face o idee despre acest curs interesant, vă rugăm să consultați exemplul de lectură aici la.

Puteți afla mai multe despre curs aici.

știri

Doriți să aflați ultimele noutăți în materie de sănătate și nutriție? Super, apoi abonați-vă la newsletter-ul nostru. Dacă nu doriți să ratați nicio postare nouă, abonați-vă la blogul nostru aici.

Margret Ache și Iris Jansen/www.LCHF-Deutschland.de și Academia LCHF Germania și Congresul LCHF și Revista LCHF

Literatură despre articolul LCHF împotriva malnutriției la bătrânețe