Le Aprier de Jaurès (Le Mans), generoasa bucătărie locală din Jérôme Lair - Cookmyworld,
Dacă departamentul Sarthe este țara de origine a mai multor produse care au contribuit la faima sa, cum ar fi faimoasele Rillettes de la Le Mans, păsări de curte de la Loué sau chiar Petits Sablés (de la Sablé!), Nu putem spune că prefectura sa, Le Mans, strălucește pentru oferta sa gastronomică (există un singur restaurant cu stele Michelin, Le Baulieu). Există, totuși, câteva mese foarte bine realizate precum Șorțul Jaurès, a șefului Jerome Lair.
Venit din lumea țărănească, bucătarul-șef Jérôme Lair a studiat hoteluri și catering în Saint Nazaire înainte de a face experiențe sezoniere în toată țara. Apoi decide să renunțe la tot pentru a lua frâiele unei ferme. După o lungă pauză de zece ani, care îi va permite să descopere și să se frece de marea majoritate a meșterilor și producătorilor locali, el decide să se întoarcă în lumea cateringului deschizând propriul restaurant, Le Tablier de Jaurès.
Deschis în decembrie 2010 pe bulevardul Jean Jaurès, ușor depărtat de centrul orașului, masa lui Jérôme Lair și-a luat reședința într-un fost cizmar în jurul unui decor retro-modern elegant cu podele din lemn de culoare deschisă, fotolii din piele, obiecte antice și iluminat redus. Rețineți, de asemenea, spațiul mare dintre mese care a creat o atmosferă intimă foarte plăcută doar pentru mese (în acest caz cu mine în timpul vizitei mele!).
Jérôme Lair oferă o bucătăria locală, în ton cu vremurile, creativ, gustos și delicios. Totul este pregătit la fața locului din produse proaspete de sezon, cele mai multe găsite de la furnizori și producători locali (menționate în meniu). Pentru prânz, veți avea de ales între opțiunea „La prânz” (de luni până sâmbătă, cu excepția sărbătorilor legale și care se schimbă în fiecare săptămână) cu starter/fel principal sau fel principal/desert la 20 € și starter/fel principal/desert la 25 € (ex: mimoză de ou revisitată și vinaigretă de sfeclă, urmată de un filet de porc gătit la temperatură scăzută și cartofi fierți în fân și un gratin de prune Mirabelle). De asemenea, puteți face alegerea à la carte cu aperitive la 12 €, feluri principale la 20 € și deserturi la 10 €. Pachetele sunt, de asemenea, disponibile la alegere à la carte: starter/fel principal/desert la 38 € sau starter/fel principal/brânză/desert la 43 € sau Meniul „Serendipity” la 55 € (starter/pește/carne/brânză/desert). De asemenea, rețineți prezența unui meniu pentru copii la 15 € (de exemplu: napolitane de ton sau carne de vită și maro hash + lingurițe de înghețată sau mini-deserturi + o băutură la alegere).