Le ca un pilon important al alimentației sănătoase K; Luna a 3-a

Acizii grași nesaturați din uleiurile vegetale au un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge.

Bagheta cu un indiciu de ulei de măsline nu este doar o gură de apă pentru fanii bucătăriei mediteraneene. După ce l-au consumat, însă, mulți regretă acest lucru, deoarece se tem că uleiul de gătit le va crește nivelul de colesterol. Totul clar poate fi dat aici: există uleiuri vegetale în ele acizi grași nesaturați, care au un efect pozitiv asupra nivelului lipidelor din sânge. De exemplu, pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Dar ce înseamnă asta pentru o dietă sănătoasă?

Conștientizarea nutrițională se schimbă constant. În perioadele agitate, de presiune în timp și de disponibilitate constantă de a efectua, o dietă sănătoasă este mai importantă ca niciodată. La urma urmei, poate ajuta la reducerea stresului și la echilibrarea corpului. Având în vedere că diversele mituri alimentare circulă în mass-media, nu este ușor să mănânci sănătos. Una dintre prejudecățile persistente este teza conform căreia uleiurile promovează niveluri ridicate de colesterol. Ce nu este menționat: trebuie făcută o distincție între uleiurile comestibile. Uleiurile vegetale, de exemplu:

Ulei de rapita,
ulei de in,
Ulei de floarea soarelui sau
ulei de masline

conțin acizi grași nesaturați. Acestea au un efect pozitiv asupra nivelului lipidelor din sânge și pot în consecință Contracararea bolilor cardiovasculare. Este diferit cu grăsimile animale. De exemplu, untura conține o mulțime de grăsimi saturate și crește colesterolul total. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că toate uleiurile vegetale sunt sănătoase și că grăsimile animale sunt nesănătoase. Cel mai bun exemplu este uleiul de cocos. Deși este vegetal, conține aproape la fel de multe grăsimi saturate ca grăsimile animale.

Grăsimile și uleiurile, ca purtători importanți de aromă, au fost de mult o parte integrantă a bucătăriei. Dar mai are nevoie și organismul de ele? La întrebare se poate răspunde cu un da răsunător. Consumul de ulei de înaltă calitate cu moderație de câteva ori pe săptămână sau chiar zilnic vă promovează propria sănătate. Materiile prime selectate și un proces ușor de fabricație stau la baza unui ulei de înaltă calitate. În timpul presării la rece, substanțele sănătoase însoțitoare din grăsimi, care determină gustul, culoarea, conținutul de vitamine și mirosul, sunt păstrate. Un exemplu de uleiuri presate la rece recomandate sunt cele de la fabrica de ulei Fandler din Pöllau. Conform vechii tradiții familiale, presarea atentă - folosind o presă cu pumn - este foarte importantă.

Motivul pentru importanța vitală a uleiurilor pentru corp constă în numeroasele sarcini pe care le îndeplinesc în corpul uman. Acestea oferă organismului acizi grași esențiali și energia de care are nevoie pentru o zi. Ei iau și unul funcție importantă de stocare a energiei. În plus față de transportul vitaminelor liposolubile A, D, E și K, acestea sunt elemente relevante ale celulelor și țesutului nervos. Cu toate acestea, necesitatea zilnică recomandată nu trebuie depășită. Potrivit Societății Germane de Nutriție, femeile au până la 60 de grame de grăsime pe zi. Bărbații au nevoie de până la 80 de grame pe zi. În dietă, trebuie avut grijă să se asigure că proporția de grăsimi saturate nu mai mult de 30% din toată mâncarea. Uleiurile vegetale ar trebui folosite de preferință de persoanele care apreciază o dietă sănătoasă. Se pune rapid întrebarea cu privire la care petrol este cel mai benefic. Aceasta este o alegere bună Ulei de camelina deoarece are structura optimă a acizilor grași. Asta înseamnă că conține o mulțime de omega 3 și doar câțiva acizi grași omega-6. Proaspăt la gust, este recomandat ca dressing la salată.

Dar și uleiul de măsline are dreptul său de a exista. Utilizat în principal în bucătăria mediteraneană, poate reduce colesterolul LDL - „colesterolul rău”. Apropo, ajută ulei de măsline natural chiar și împotriva respirației urât mirositoare, deoarece leagă substanțele mirositoare și inhibă bacteriile responsabile. Nu fără motiv, extragerea uleiului este un remediu vechi. Dacă sunteți în căutarea unui ulei de măsline de înaltă calitate în bucătărie, ar trebui extract de ulei de măsline virgin a apuca. Acesta este cel mai înalt nivel de calitate al uleiului comestibil.

Sfat de pregătire: Bucătarii hobby pot evoca aioli delicioși cu ulei de măsline bun. Pentru aceasta aveți nevoie de:

cinci căței de usturoi tineri,
sare si piper,
un gălbenuș de ou,
o lingură de suc de lămâie, de asemenea
ulei de măsline ușor sau ulei de floarea-soarelui.

După ce usturoiul este decojit și presat, se adaugă sare, gălbenuș de ou și suc de lămâie. Bucătarii DIY adaugă uleiul într-un jet subțire, amestecând constant, până se formează un sos gros. Apoi poate fi condimentat cu piper și sare.

Rafinat sau nativ - uleiul din semințele de floarea-soarelui este unul dintre cele mai populare uleiuri comestibile din întreaga lume. Este la fel de potrivit pentru gătit, coacere și prăjire. Dacă, de exemplu, este necesară o maioneză gustoasă pentru seara la grătar, călătoria la supermarket poate fi anulată în siguranță. Ingredientele pentru un sos de grătar de casă sunt în fiecare dulap de bucătărie:

doi gălbenușuri de ou proaspete,
două lingurițe de muștar fierbinte mediu,
sare si piper,
una-două lingurițe de suc de lămâie și
150 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Gălbenușurile de ou, muștarul și un vârf de sare se amestecă energic într-un borcan înalt pentru blender. Uleiul este apoi adăugat picătură cu picătură cu agitare constantă. Odată ce primii 50 de mililitri au fost prelucrați în acest fel, restul poate fi adăugat într-un flux subțire și amestecat rapid. De îndată ce se creează o masă cremoasă, aceasta poate fi condimentată cu sare și piper. Sucul de lămâie oferă o aromă picantă.

Gustul ușor de nuci al uleiului nativ de floarea-soarelui presat la rece îl face componenta ideală a scufundărilor și pansamentelor. Uleiul are un scor deosebit de bun atunci când vine vorba de aportul de vitamine. Cu 70 de miligrame la 100 de grame conține mai multă vitamina E decât, de exemplu, rapița și uleiul de măsline.

Spre deosebire de alte uleiuri vegetale, uleiul de nucă de cocos constă din o mulțime de acizi grași saturați. În consecință, nu este cea mai bună alegere pentru o dietă sănătoasă. Dar cine după o produse bune de îngrijire a pielii caută, o găsește. La urma urmei, uleiul conține acid lauric, care previne îmbătrânirea pielii și alimentează epiderma cu umiditate. În plus, uleiul natural de nucă de cocos poate regla echilibrul acido-bazic. Oamenii care deseori se luptă cu mici abraziuni și tăieturi în viața de zi cu zi pot Ulei organic de nucă de cocos pentru o mai bună vindecare a rănilor utilizare.