Le & Fette Nds
Acizii grași trans sunt acizi grași nesaturați care apar în mod natural în tractul digestiv al rumegătoarelor și în timpul întăririi parțiale industriale a uleiurilor vegetale. Potrivit OMS, acestea cresc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. UE a introdus un nivel maxim pe 21 aprilie 2021. Mai Mult
Uleiuri cu promisiuni de sănătate: HAP sub valoarea maximă permisă, dar etichetare înșelătoare
Magazinele de produse naturiste și farmaciile în special vând din ce în ce mai mult uleiuri cu promisiuni de sănătate - de exemplu „ulei omega-3” sau „ulei DHA” precum și uleiuri speciale precum uleiul de chia sau uleiul de chimen negru. LAVES a examinat astfel de uleiuri pentru identificarea hidrocarburilor aromatice policiclice (HAP), printre altele. Mai Mult
Reziduuri de pesticide în uleiul de măsline
În 2018, un total de 16 probe de ulei de măsline (extravirgin), inclusiv trei uleiuri de măsline provenite din agricultura ecologică, au fost testate pentru reziduuri de pesticide. Reziduurile au fost detectabile în cinci probe. Nu s-a constatat nicio depășire a nivelului maxim Mai Mult
Soi gras: uleiuri de gătit puse la încercare
Varietatea uleiurilor comestibile este excelentă. Consumatorul poate alege între diferite uleiuri de origine vegetală diferită. LAVES a examinat 129 de uleiuri comestibile, dintre care 60% au fost desemnate ca presate la rece sau native sau extra virgine. Mai Mult
CALD și GRAS - Control intensiv al grăsimilor prăjite și fierte
O ocolire a magazinului de chipsuri sau gogoși dulci de la brutărie - cine poate rezista? Gustarea devine o plăcere numai dacă grăsimea prăjită sau clocotită este de bună calitate. În LAVES, grăsimile pentru prăjire și fierbere sunt examinate în mod regulat. Mai Mult
MCPD și esteri ai acizilor grași glicidilici din alimente
Biscuiți delicioși de carnaval din friteuza - dar dacă grăsimile și uleiurile vegetale sunt expuse la temperaturi ridicate în timpul producției, se pot forma MCPD și esteri ai acizilor grași glicidilici. LVI Braunschweig/Hanovra a examinat uleiuri, precum și produse de patiserie fine și tartine. Mai Mult
Sosuri fine pentru gustări și salate: maioneză, creme pentru salate, sosuri și sosuri
Salatele sunt o alternativă gustoasă și bogată în vitamine în meniu, mai ales în lunile de vară. În institutul alimentar și veterinar Braunschweig/Hanovra din LAVES au fost examinate mai atent „sosurile fine”