Le Flottante pe crema de vanilie - LUMEA
Insule de albuș de ou care plutesc pe cremă de vanilie cu sos de caramel și migdale prăjite: sună la început complicat și arată așa, dar de fapt este ușor.
Insule de albuș de ou care plutesc pe cremă de vanilie cu sos de caramel și migdale prăjite: Gust delicios. Pare complicat. Dar nu este. Nu crezi? Singurul lucru care ajută este: gătește-l singur!
ingrediente
Cantitate pentru 4 persoane:
5 ouă proaspete
100 g zahăr
1 vârf de sare
1 litru de lapte
1 păstăi de vanilie
1 linguriță unt
1 lingură de migdale tocate
2 linguri zahăr
2 linguri de masă cu lapte
Timp de preparare: 50 minute
pregătire
1. Separați ouăle. Asigurați-vă că în albusul de ou nu intră gălbenușuri, deoarece atunci albușurile nu se vor mai solidifica. Lasă gălbenușurile deoparte. Într-un castron mai mare, bateți albușurile cu un mixer de mână cu 25 g zahăr și un vârf de sare.
2. Fierbeți ușor 500 ml lapte într-o cratiță mare. Formați came cu două linguri mari și turnați pe lapte. Braconeaza 1-2 minute pe fiecare parte, avand grija la rotire, ceea ce functioneaza cel mai bine cu o lingura cu fante. Scoateți camele și puneți-le într-un loc răcoros.
3. Pentru cremă engleză sau cremă de vanilie, așezați gălbenușurile într-un castron potrivit pentru un cazan * și bateți cu 75 g zahăr până când sunt cremoase. Încălziți 500 ml lapte într-o cratiță. Între timp, tăiați o păstăi de vanilie și adăugați ambele conținut și păstăi în lapte. Aduceți la fierbere scurt și scoateți din nou păstăia.
Al 4-lea. Pregătește o oală cu apă pentru baia de apă și așează deasupra vasul cu amestecul de gălbenuș și zahăr. Se încălzește ușor și se adaugă treptat laptele de vanilie. Masa nu trebuie să fiarbă! Măsurați cu un termometru * dacă s-a atins 80 ° C. Lasa crema sa se ingroase la aceasta temperatura si da deoparte.
Merită să știți: Când vine vorba de creme și sosuri care sunt legate cu gălbenuș de ou, arta culinară vorbește și despre „dezlipirea de trandafir”. În trecut, acest lucru se făcea suflând pe spatele lingurii de lemn și când a apărut un model asemănător valurilor, care amintește de o floare de trandafir, crema era gata. Astăzi această practică este considerată insalubră. În schimb, vârful unui tel poate fi scufundat și scos vertical - chiar și atunci, cu consistența corectă, rămâne un model asemănător undelor care nu rulează imediat.
5. Pentru garnitura de migdale, topește untul într-o tigaie. Adăugați migdalele tocate, prăjiți-le scurt, amestecând și lăsați să se răcească într-un castron.
Al 6-lea. Pentru sosul de caramel, caramelizați 2 linguri de zahăr într-o tigaie la foc mediu și adăugați 2 linguri de lapte amestecând. Se lasă să se răcească într-o carafă mică.
Pentru bufet, puneți mai întâi 3-5 linguri de cremă de vanilie într-un castron mic. Puneți 1-2 găluște deasupra și garnisiți cu sos de caramel și migdale.
* Acest text conține linkuri afiliate. Aceasta înseamnă: Dacă efectuați o achiziție utilizând linkurile marcate cu un asterisc, WELT va primi un mic comision. Raportarea nu afectează acest lucru. Puteți găsi standardele noastre de transparență și independență jurnalistică la axelspringer.de/unabhaengigkeit.
Mousse de ciocolată cu sos de ciocolată sărată
Mousse-ul de ciocolată nu are câteva calorii - dar este totuși sănătos: pentru suflet! Pentru că uneori ai nevoie de o încărcătură completă de hormoni ai fericirii. Și că îl primești cu ciocolată a fost dovedit științific.