Le panga - Ce mâncăm La Mutuelle Générale
Panga este un pește recent. Importat din Asia de Sud-Est, este popular printre consumatori din cauza prețului său scăzut și a lipsei oaselor. Sursă de fosfor și seleniu, se potrivește bine cu toate aromele datorită gustului său blând.
Caracteristici nutriționale
Panga este un pește de apă dulce. Oferă mai puține proteine decât peștele mediu. Cu aproximativ 1% grăsime, este un pește slab, cu conținut scăzut de calorii: 66 kcal la 100 g. Prin urmare, este potrivit în cazuri de hipercolesterolemie sau supraponderalitate.
Comparativ cu alți pești albi, conține mult mai puțin omega 3.
Conținutul său de minerale și oligoelemente nu este foarte mare, cu toate acestea, contribuie la aportul de fosfor, iod și seleniu.
De asemenea, oferă vitamine din grupa B: PP sau B3, B12 și B5, din care este bogată.
În general, panga nu are atât de multe avantaje nutriționale ca alți pești. În plus, conținutul său ridicat de sodiu trebuie luat în considerare în cazurile de hipertensiune arterială.
A pastra
În frigider, panga va păstra timp de două zile. Poate fi înghețat timp de două până la trei luni.
A prepara
Carnea albă a panga are o textură care seamănă puțin cu cea de-aia. Volumul său scade foarte mult în timpul gătitului. Poate fi gătit în folie sau într-o tigaie și, de exemplu, însoțit de legume mici și orez. Este, de asemenea, delicios în bouillabaisse.