Le Parisien mâncare crudă
De ceva timp, alimentele crude ne invită farfuriile să ne ofere o gamă largă de beneficii. Concentrați-vă pe acest mod de mâncare „la modă”.
Rawul devine din ce în ce mai încorporat în alimentele noastre, de parcă ar fi o descoperire sau un nou mod de consum. Cu toate acestea, se pare că primele urme de mâncare gătită datează de doar 40.000 de ani, iar controlul focului datează de 500.000 de ani. Ceea ce ar însemna că omul a mâncat crud de câteva milioane de ani.
Gătit crud: o anumită cantitate de gătit
Dincolo de aspectul ecologic al acestei practici (fără gătit și, prin urmare, eficient din punct de vedere energetic), materia primă permite asimilarea unui așa-numit aliment „viu”, spre deosebire de gătitul care constă din alimente „moarte”. Acestea promovează proliferarea bacteriilor și microbilor. Hrana vie, care nu a suferit nicio transformare, ar avea multe avantaje.
Emilia Lombardo, cofondatoare a restaurantului „42 grade” (situat în arondismentul 9 al Parisului), a dat numele de 42 de grade unității sale, deoarece, din punct de vedere nutrițional, considerăm un ingredient brut atunci când nu este. „nu a fost adus la o temperatură mai mare sau egală cu 42 ° C. După această temperatură, vedem, printre altele, distrugerea vitaminelor, aminoacizilor, carbohidraților, enzimelor naturale, antioxidanților, fibrelor și oligoelementelor.
Emilia explică: „Când mâncăm alimente crude, avem acces direct la toate beneficiile nutrienților (enzime, vitamine etc.) conținute în alimente. Gătitul strică alimentele și îi ia valoarea nutritivă. ". Pe lângă o valoare nutritivă ridicată, alimentele crude sunt cunoscute pentru a menține echilibrul florei intestinale (ceea ce permite o mai bună asimilare a nutrienților și activarea sistemului imunitar).
Emilia Lombardo adaugă: „Personal, am observat un câștig uriaș în energie, am ajuns și eu la această dietă căutând-o. Când am început să mănânc crud, am observat rapid două lucruri: aveam mai multă energie și mă recuperam de două ori mai repede. De asemenea, am observat o schimbare a pielii mele, a devenit mai strălucitoare, tonifiată și mai moale. O schimbare în somnul meu, este mai odihnitor și mai plăcut. Am și mai multă claritate mentală, sunt mai concentrat. Acestea sunt concluziile pe care le fac prin experiența mea, dar dacă faceți cumpărături pe net sau întrebați oameni pe același tip de dietă, cu siguranță vă vor spune mai mult sau mai puțin același lucru. Există, de asemenea, un număr mare de sportivi de top care mănâncă crud. ”