Legume de varză Legume sănătoase de iarnă - dietă sănătoasă

Când răcorește afară, începe sezonul de varză și pentru mulți oameni legumele de iarnă sunt din ce în ce mai în meniu. De mult văzut ca „hrana oamenilor săraci”, este din ce în ce mai important pentru o dietă sănătoasă, deoarece varza este foarte bogată în vitamine și ingrediente importante.

Mic, dar drăguț: varza de varză este bogată în substanțe nutritive importante. (Fotografie de: nblxer/Depositphotos)

Cuprins

Ce e în varză?

Varza este cultivată de peste 3000 de ani și este una dintre cele mai importante culturi din punct de vedere botanic. Deja în Evul Mediu era considerat un remediu și era folosit pentru a trata bolile gastrointestinale, infecțiile sau leziunile. Din fosta varză sălbatică, varietăți precum varza albă, roșie, ascuțită, verde, chineză sau savoy s-au dezvoltat prin reproducere. Sunt incluse, de asemenea, germeni de broccoli, conopidă sau varză.

Toate tipurile de varză sunt sărace în calorii și bogate în minerale și vitamine esențiale, inclusiv:

Vitamina C, vitamina A și vitamina E.
magneziu
fier
calciu
potasiu
fosfor
mangan
Acid folic
Fibră
Glucozinolați (molecule care conțin sulf)

Varza conține și nitrați, pe care legumele le absorb din pământ. Când legumele sunt încălzite, se pot forma substanțe cancerigene (nitrozamine). Pentru a reduce conținutul de nitrați din varză, cel mai bine este să-l păstrați la temperaturi scăzute, deoarece aceasta favorizează conversia azotatului în proteine. Varza cultivată organic este mai puțin poluată cu nitrați.

Legumele de varză protejează împotriva cancerului

Consumul regulat de varză ar trebui să prevină în special cancerul de colon. Cercetătorul american Dr. În 1950, G. Cheney a descoperit o substanță (metil metionină) în legume care a fost găsită pentru a proteja intestinele de boli. Studiile au arătat că aportul terapeutic de varză, în special varza albă sub formă brută sau sub formă de suc, a regresat ulcere duodenale.

Efectul împotriva cancerului se datorează în principal 49 fitochimicale cuprins în varză. Deci protejează de ex. B. Licapina colorantă conținută împotriva cancerului de stomac și de colon și a carotenoizilor captează radicalii liberi ca antioxidanți. Acest mecanism nu numai că previne cancerul, dar reduce și riscul unui atac de cord, deteriorarea materialului genetic și întărește sistemul imunitar.

De cele cuprinse în varză Glucosinonate, acestea sunt molecule care conțin sulf care servesc la îndepărtarea bacteriilor și a mucegaiului, varza are un efect anti-cancer general. Aceste toxine naturale au, de asemenea, un efect antibiotic și protejează împotriva arsurilor la stomac, esofag și gastrită (inflamația mucoasei stomacului).

Reduceți nivelul colesterolului cu legumele de varză

Varza este capabilă să scadă nivelul colesterolului din sânge, deoarece se lipeste mai mult de pereții intestinali datorită fibrelor sale decât atunci când este alimentat de ex. B. hrana carnală este cazul. Drept urmare, mai mulți poluanți și toxine pot fi absorbite din organism și transportate în exterior. Aceste substanțe includ acidul biliar, pe care ficatul trebuie să îl producă din nou. Acest lucru necesită colesterol, pe care ficatul îl extrage din sânge și astfel scade nivelul colesterolului.

Important pentru oase, sânge și echilibrul apei

Mineralele potasiu, calciu și fier se găsesc în cantități mai mari în legumele de varză.

Calciul este deosebit de important pentru rezistența oaselor și contribuie la transmiterea stimulilor către nervi și mușchi.

Oligoelementul de fier este necesar pentru a putea forma hemoglobina pigmentară din sânge, în timp ce potasiul este necesar deoarece influențează echilibrul apei din corp și este implicat astfel indirect în reglarea tensiunii arteriale.

Legumele de varză sunt deosebit de populare în lunile de iarnă. (Fotografie de: Anjela30/Depositphotos)

Frunze de varză pentru ameliorarea durerii

De asemenea, utilizată extern, varza este cunoscută de mult timp ca agent terapeutic. Astăzi este utilizat în principal în natură pentru ameliorarea durerii. În acest scop, o frunză proaspătă de varză trebuie să fie atât de lungă cu a, z. B. Rolling poate fi lucrat până când sucul iese din coastele frunzelor, apoi frunza este așezată pe zona dureroasă timp de aproximativ 20 de minute. În trecut, era folosit pentru a banda rănile care nu se vindecau bine sau pentru a reduce simptomele durerii în gât sub formă de comprese de varză.

Cum se păstrează cel mai bine nutrienții?

De obicei varza este fiartă sau aburită. Cu toate acestea, trebuie avut grijă să nu se încălzească prea mult timp, deoarece aceasta este singura modalitate de a păstra suficiente ingrediente importante pentru combaterea cancerului. Varza albă, în special, este consumată cel mai bine crudă, ca suc sau doar încălzită scurt. Acest tip de varză este depozitat în mod ideal la frigider, unde poate fi păstrat până la două săptămâni.

În schimb, vitamina C conținută în toate tipurile de varză este rezistentă la căldură, ceea ce se datorează co-enzimelor speciale care creează un compus chimic care menține vitamina constantă. Prin urmare, legumele de varză sunt o sursă foarte bună de vitamina C, mai ales iarna.

Sfaturi împotriva efectelor secundare negative ale legumelor de varză

Din păcate, varza are proprietatea nu foarte plăcută de a provoca flatulență. Pentru a-și îmbunătăți toleranța, ar trebui să fie pregătit cu chimion, anason sau fenicul.

La fel de nepopular cu majoritatea este mirosul său, care este deosebit de evident atunci când gătești. Poate fi păstrat în limite dacă legumele sunt gătite cu puțin oțet, lămâie sau o nucă.

Concluzia noastră

În concluzie, se poate spune că Kohl este un adevărat general în ceea ce privește sănătatea. Numai 100 de grame de varză albă conțin la fel de multă vitamina C ca un pahar de suc de portocale proaspăt stors. Prin urmare, legumele de varză sunt indispensabile pentru fiecare meniu. O anumită precauție ar trebui să fie exercitată numai de persoanele care iau medicamente pentru diluarea sângelui, deoarece legumele de varză cresc acest efect.

Autor: Echipa editorială FitundGesund
Informații despre autor: Redactori medicali și jurnaliști
Creat in: 09.11.2016
Revizuit la: 20.11.2020

DE ASEMENEA POTI FI INTERESAT DE

Cât de mult ar trebui să beți pe zi?

Toată lumea știe că ar trebui să bei suficient pe tot parcursul zilei. Dar cât de mult se cere cu adevărat acum? De ce depinde? Când trebuie să bei mai mult?

Lovitura de legume iarna

Cine spune că nu există legume iarna? Mai întâi trebuie să încercați multe, iar unele dintre ele au un gust chiar mai bun iarna decât vara.

Foamea sau plictiseala?

A mânca din plictiseală nu este sănătos pe termen lung. Cu toate acestea, cu câteva trucuri vă puteți opri din a face acest lucru.

Primele 5 surse de zinc

Zincul este un oligoelement important din care beneficiază în special sportivii și femeile însărcinate. Este important pentru metabolism și sistemul imunitar.