Legume fripturi cum să le facă cu adevărat mai sănătoase și mai durabile - Watson
Probabil că ați mâncat deja chipsuri de legume sau cel puțin le-ați văzut pe raftul de gustări din supermarket: Sunt fabricate, de exemplu, din sfeclă roșie, cartofi dulci, linte sau mazăre și au adesea un ambalaj elegant, cu un aspect de fermă ecologică.
Acest lucru le oferă o imagine mai sănătoasă decât verii lor cu tuberculi și face publicitate cu afirmații precum „mai puțină grăsime decât chipsurile de cartofi” și „mai multe proteine”. Dar chipsurile vegetale sunt încă mai sănătoase decât gustările tradiționale? Nu. Aceasta este concluzia trasă de centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia după un control nutrițional de 80 de produse vegetale.
Pentru comparație:
- Chipsurile de cartofi conțin de obicei peste 530 kilocalorii și 33 de grame de grăsime la 100 de grame.
- Au în medie Cipsuri de legume făcute din sfeclă roșie, cartof dulce sau păstârnac Cu 500 de kilocalorii și 32 de grame de grăsime la 100 de grame, cu greu un conținut de energie mai mic.
- Gustări pe bază de linte sau mazăre Comparativ cu chipsurile convenționale cu o medie de 16 grame de grăsime la 100 de grame și 440 kilocalorii, acestea au un conținut energetic cel puțin mai mic.
Când vine vorba de calorii, chipsurile vegetale din supermarket nu au niciun avantaj față de cartofi. imagine: unsplash
Conținutul de sare este, de asemenea, cam același în chipsurile făcute din cartofi sau legume. Fripturile de leguminoase conțin mai multe proteine decât produsele comparabile. Dar conținutul general ridicat de sare, în medie de 2,3 grame la 100 de grame, compensează imediat efectul pozitiv.
Cum chipsurile de legume devin mai sănătoase și mai durabile
Dar există o alternativă la chipsurile de pe raftul supermarketului, care este de fapt mai sănătoasă - și mai durabilă -: chipsuri de legume de casă.
Rețeta pentru aceasta este foarte simplă: Tăiați legumele - de exemplu dovleceii, vinetele, cartofii dulci sau anghinarea de Ierusalim - în felii subțiri, așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare, piper și rozmarin. Așezați tava în cuptorul preîncălzit la 180 până la 200 de grade - și coaceți feliile de legume până când sunt terminate. Este important să rețineți că ușa cuptorului trebuie întotdeauna deschisă ușor, astfel încât aburul să poată scăpa.
Dacă pregătiți așchii de legume ca acesta și folosiți puțină grăsime și sare, creați un produs semnificativ mai sănătos.
Chipsurile de legume de casă sunt și mai sănătoase dacă legumele sunt uscate, adică la temperaturi semnificativ mai scăzute și uscate pe o perioadă mai lungă de timp decât la coacere. De asemenea, puteți face fără grăsime atunci când vă uscați.
Este nevoie de aproximativ cinci până la șapte ore pentru a se usca.
Cipsurile de legume pot fi produse mai durabil în deshidratator decât în cuptor. Acest lucru se datorează consumului redus de energie, deoarece dispozitivele sunt mai mici și (spre deosebire de cuptor) dispozitivul nu trebuie deschis în mod regulat pentru a lăsa căldura să scape.