Legume ingenioase Modul în care nutriția ne influențează gândirea
Ceea ce mâncăm afectează mintea și corpul. Așadar, nu este de mirare că interesul pentru o alimentație sănătoasă crește. În cantine, însă, currywurstul cu cartofi prăjiți este în continuare mâncarea preferată a multor angajați. Ce se poate face în legătură cu aceasta și ce influență are de fapt dieta noastră asupra gândirii?
În vremurile dietelor vegane, vegetariene, fără lactoză și cu conținut scăzut de grăsimi, tema consumului de alimente a fost mult timp un factor de formare a identității pentru oamenii moderni. Dar ce este vorba despre zicala: Tu ești ceea ce mănânci? În ce măsură nutriția are de fapt un impact asupra psihicului, comportamentului nostru, chiar și personalității noastre?
De mii de ani s-a presupus că există o legătură între senzația fizică, psihicul și nutriție. Psihologul și cercetătorul creierului Soyoung Q Park de la Institutul german de nutriție umană Potsdam-Rehbrücke confirmă: „Dacă mâncăm prost, simțim efectele asupra corpului nostru, asupra sănătății noastre și, de asemenea, asupra psihicului nostru”.
Feriți-vă de presupuse cauzalități
Studiile pe această temă abundă. De exemplu, într-un studiu din Marea Britanie, cercetătorii urmăresc dezvoltarea copiilor din 14.500 de familii încă din anii '90. Oamenii de știință au reușit să demonstreze că copiii care nu au fost alăptați sau care au consumat o mulțime de alimente grase și dulci în timp ce copiii mici au fost puțin mai inteligenți până la vârsta de opt ani decât copiii care au fost alăptați și au fost hrăniți mai sănătoși în general. În 2012, un studiu efectuat pe 245 de copii din școala primară din Iran a arătat că copiii care au consumat o mulțime de zahăr alb, pâine albă sau tăiței produse în mod industrial au obținut, de asemenea, rezultate mai slabe la testele de informații. Acest lucru arată că dacă mănânci mult zahăr și produse din cereale și cartofi puternic prelucrate, este evident mai greu de gândit.
+++ Acest articol a apărut pentru prima dată în revista noastră tipărită Manager de resurse umane. Puteți găsi o prezentare generală a problemelor aici. +++
Cu toate acestea, ambele studii prezintă puncte slabe: arată doar că există o legătură între nutriție și inteligență, dar nu specifică ce este. O dietă mai puțin echilibrată nu trebuie neapărat să fie cauza unei inteligențe mai mici. S-ar putea, de asemenea, ca copiii mai puțin inteligenți să fie pur și simplu mai predispuși să mănânce fast-food. Sau că, în același timp, părinții acordă mai puțină valoare unei diete sănătoase și dezvoltării intelectuale a descendenților lor.
Pe lângă influența alimentelor asupra inteligenței, influența bacteriilor intestinale asupra psihicului devine din ce în ce mai mult în centrul științei. Cercetătorii au o mare încredere în miliardele de bacterii din intestinul uman, cunoscute și sub numele de microbiom: se spune că microbiomul este implicat în mod semnificativ în boli precum Parkinson, demența Alzheimer și schizofrenia. La pacienții cu aceste imagini clinice, oamenii de știință au constatat cel puțin că microbiomul este modificat în mod specific. Speranța acum este de a putea vindeca aceste boli într-o zi cu o intervenție în flora intestinală. Dar și aici nu este clar dacă modificările bacteriilor intestinale sunt cauza sau consecința bolii în cauză. Cercetătorul creierului Park avertizează, de asemenea, împotriva săriturilor la concluzii: cercetările sunt încă la început, atât în zona bacteriilor intestinale, cât și în zona conexiunii dintre dietă și psihic. În orice caz, ea nu dorește să obțină sfaturi nutriționale specifice pe baza situației actuale de studiu. „Cel mai bine este să aveți o dietă cât mai variată și, dacă este posibil, să mâncați alimente proaspăt preparate”, spune ea.
Currywurstul cu cartofi prăjiți este cel mai popular
Numărul tot mai mare de studii pe tema efectelor consumului presupus greșit, prezența subiectului în mass-media și tendințele alimentare în continuă schimbare arată un lucru: interesul pentru nutriție este mare și neîntrerupt.
Ecotrofologa Anita Zilliken de la Institutul pentru Promovarea Sănătății la locul de muncă (BGF) mai observă că femeile, precum și bărbații, tratează din ce în ce mai intens subiectul. Și și pentru companii, consumul de alimente al angajaților devine din ce în ce mai mult în centrul atenției. „Angajații bine hrăniți sunt mai productivi, mai motivați și mai fericiți la locul de muncă. De asemenea, sunt mai productivi, deoarece se pot concentra mai bine ”, spune Zilliken. Ea și echipa ei vizitează companii pentru a consilia atât angajații, cât și angajatorii cu privire la o nutriție bună. În acest scop, ele prezintă alternative de gustare, de exemplu: Deoarece nu trebuie să fie întotdeauna sandvișul de acasă sau batonul de ciocolată de la mașina de bomboane, spune expertul. Salata de naut de casă și cuscus sau fructele proaspete sunt mai bune, de exemplu. Ea sugerează ca angajatorii să ofere angajaților băuturi și un coș cu fructe și legume o dată pe săptămână.
De asemenea, se pare că există ceva din ce în ce mai legat de prânzul de companie atunci când vine vorba de nutriție: în jur de 6,5 milioane de germani mănâncă în una din cele 10.000 de cantine în fiecare zi. Potrivit Apetito, cel mai mare furnizor german de alimente pentru cantină, currywurst-ul cu cartofi prăjiți s-a situat pe lista de succes a celor mai populare mese de cantină din 2018. Șnițelul cu cartofi prăjiți a aterizat pe locul doi. Spaghetti Bolognese s-au clasat pe locul trei. Mâncăruri care sunt populare pentru publicul larg datorită zahărului și grăsimilor. Chiar dacă fiecare adult știe că nu este decât sănătos.
Oferiți alternative
În calitate de expert în nutriție, Anita Zilliken se înfioră în mod natural pe coloana vertebrală. Cu toate acestea, ea sfătuiește să nu scoateți vasele în întregime din meniu. Pentru că: „Clientul își dorește adesea asta”, spune ea, „și cantinele trebuie să funcționeze și din punct de vedere economic. Dacă nu oferă astfel de alimente, oaspetele merge la snack barul de alături. ”Cu toate acestea, ea sfătuiește restaurantele companiei să ofere mesele menționate mai sus doar la fiecare patru săptămâni. Alegerile sunt, de asemenea, importante. Ceea ce înseamnă că nu există doar meniuri diferite, ci și faptul că clientul poate pune împreună componentele alimentare. De exemplu, currywurstul sau șnițelul pot fi combinate cu o salată în loc de cartofi prăjiți și, prin urmare, sunt mai sănătoase. „Este important să oferim mâncăruri sănătoase din nou și din nou, astfel încât clientul să le poată cunoaște”.
Susanne Leitzen de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) nu ar interzice pur și simplu din meniu preparatele preferate de cantină ale germanilor. Totuși, pentru a reduce oarecum consumul acestor feluri de mâncare, ecotrofologul sugerează regândirea conceptului de cantine. „Angajatul va încerca să profite la maximum de pauza sa. Acest lucru înseamnă că angajatorul poate analiza rutele pe care le desfășoară forța de muncă în cantină și apoi pune mesele mai sănătoase într-o poziție proeminentă, care sunt pregătite în mod ideal în conformitate cu standardul de calitate DGE pentru alimentația companiei. Cu o forță suplimentară de distribuire pentru hrana sănătoasă, el poate accelera și distribuirea, astfel încât să meargă mai repede acolo ”, sugerează expertul pentru„ Job and Fit ”- un program al inițiativei la nivel național„ In Form ”. Pentru a sublinia interesul pentru sănătatea angajaților, este de asemenea posibil să programați un ecran de blocare în birou, care să amintească în mod regulat la locul de muncă să beți suficient și să mâncați fructe. Leitzen nu consideră că propunerile sunt dominante. „Angajatorul trebuie să facă transparentă ideea din spatele ei”, spune ea.
Între autodeterminare și constrângere
Kerstin Jerchel nu este de acord. Ea conduce departamentul de codeterminare la Verdi. Cu aproximativ două milioane de membri, uniunea este a doua ca mărime din Germania. Puteți înțelege că companiile sunt interesate să își mențină angajații sănătoși, spune Jerchel. „Dar suntem adulți și putem decide singuri când bem cât de mult și dacă mâncăm suficient fruct.” Angajatorul se mută într-o zonă privată. Cel puțin în companiile care au un comitet de întreprindere, această formă de intervenție ar putea ridica întrebări. „Într-un astfel de caz, comitetul de întreprindere își va revendica afirmațiile și își va cere cuvântul”, spune Jerchel. Ea subliniază, de asemenea, că un ecran de blocare cu un memento - deși unul prietenos - pentru a bea suficient poate crea nesiguranță în rândul angajaților. „Angajatorul creează presiuni subliminale”, spune expertul Verdi. Prin urmare, el trebuie să ofere cel puțin angajaților săi posibilitatea de a opri această formă a ecranului de blocare.
Din punct de vedere științific, totuși, cercetătorul creierului Park consideră că ideea controlabilității în cantine este atrăgătoare. „Dezvoltăm preferințe nutriționale la o vârstă fragedă. Lucrurile pe care le iubeam în copilărie devin de rutină ”, explică Park. Acest comportament este dificil de controlat. Oferta unei bucătării mari este, totuși, o oportunitate de a rupe această rutină. Anume atunci când se oferă în primul rând mâncare sănătoasă. „Atunci această alimentație sănătoasă devine treptat un obicei”, explică Park. În plus, studiile au arătat că modificările dietei sunt mai ușor de implementat într-un grup. Restaurantele companiei sunt, de asemenea, predestinate pentru acest lucru.
Chiar dacă studiile nu sunt încă capabile să demonstreze în mod adecvat efectul alimentelor asupra psihicului și corpului, pare deja sigur că alimentele proaspete echilibrate fac mai mult pentru oameni decât mâncarea rapidă. Acesta este locul în care angajatorul poate începe și, astfel, să sprijine sănătatea forței de muncă. Angajații trebuie doar să accepte această ofertă.