Legume la grătar și inele de; ceapă prăjită - Gătit și Rețete - Rețete - Femei
Ceapa se găsește în comerț pe tot parcursul anului. Se vinde în vrac sau în plasă. Când cumpărați, asigurați-vă că ceapa este uscată și tare. Ceapa trebuie lăsată cu lăstari verzi, pete umede sau umflături. Depozitate într-un loc răcoros, întunecat și uscat, ceapa poate fi păstrată câteva săptămâni.
Puține dintre rețete nu includ ceapa. Este adesea chiar primul ingredient pe care îl folosim. Capătul dur al rădăcinii trebuie tăiat pentru a evita bucățile prea amare sau dure. Ceapa este o legumă care oferă posibilități largi. Adesea folosit ca condiment, este apreciat și ca o legumă întreagă. Astfel, putem servi ca o garnitură de ceapă pentru bebeluși sotată și glazurată. Valoare nutritivă la 100 g
Cuvântul „brânză” acoperă o gamă deosebit de largă de produse din brânză, care uneori au proprietăți foarte diferite. Brânza este descrisă ca un produs necoaptat sau coapte, obținut prin coagularea sau acidificarea laptelui integral, chiar amestecat cu smântână, lapte degresat sau lapte. Există trei faze care se disting în prepararea brânzei: (1) coagularea laptelui în timpul căreia apare cașul și zerul, (2) transformarea cașului în brânză tânără și (3) maturarea brânzei în brânză gata de consum. Colorarea vegetală este adesea adăugată pentru a face ca brânza să arate mai bine. În cele din urmă, brânza este sărată pentru a asigura conservarea acesteia.
Există trei grupuri diferite de brânzeturi, în funcție de consistența lor: brânzeturi tari, Semi-dur și moale. În grupul brânzeturilor tari, găsim în special Cheddar, Emmenthal, Gouda, Gruyère și Pelgrim. Brânzeturile Lo, Maredsous, Passendale, Port Salut și St Paulin aparțin grupului de brânzeturi semidure. Camembert, Brie și Herve sunt produse moi. În plus, se indică întotdeauna conținutul de grăsime al brânzei. Mențiunile variază de la 20+ la 60+. Aceasta înseamnă că brânza conține mai mult de 20% și, respectiv, mai mult de 60% grăsime.
Atunci când achiziționați o brânză de tip dur sau semidur, aceasta trebuie să aibă o structură omogenă. Aceste brânzeturi trebuie să aibă și o coajă intactă și nu pot conține umezeală. Găurile din brânză trebuie să aibă aceeași dimensiune și formă. Acestea ar trebui distribuite pe întreaga secțiune de brânză. Brânzeturile fermentate sau cele cu floră bacteriană pe coajă (precum Herve) se întunecă din interior spre exterior. Astfel, brânzeturile tinere pot avea un miez destul de dur, în timp ce brânzeturile vechi au un exterior delicat. Brânzeturile prea vechi, fermentate, pot avea un gust de amoniac datorită degradării puternice a proteinelor.
Dovlecelul este un fruct consumat ca legumă, parte a cucurbitelor. Rezervate inițial pentru bucătăria mediteraneană, dovleceii ocupă și astăzi un loc special printre legumele oferite pe piață.
Un dovlecei ar trebui să fie de culoare verde închis, cu pete de culoare verde deschis. Are o coroană mică și spinoasă și o piele cauciucată. Alături de dovleceii verzi, există și soiuri galbene. Un dovlecel proaspăt ar trebui să fie ferm. Fructul cedează puțin sub o presiune ușoară a degetului.
Dovlecelul nu trebuie păstrat la frigider; pivnița este mai potrivită.
Dovlecelul poate fi preparat în multe feluri. Poate fi combinat cu vinete la un ratatouille sudic. De asemenea, îl puteți umplu cu hash și îl puteți servi gratinat.
Vinetele sunt fructele plantei care poartă același nume. Aparține familiei de roșii, ardei și castraveți, care sunt fructe care sunt consumate ca legume. Cea mai cunoscută specie este alungită, rotunjită și purpurie. Dar există și vinete albe și galbene.
Vinetele sunt la vânzare pe tot parcursul anului. O vinetă bună ar trebui să aibă o coajă purpurie clară, strălucitoare și o coroană verde moale. O vinete este coaptă când devine flexibilă cu o presiune ușoară a degetului. Pe de altă parte, o vinetă coaptă se caracterizează prin culoarea ei mai plictisitoare.
Acest fruct este de obicei depozitat într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu într-o pivniță. Deoarece vinetele sunt foarte sensibile la temperaturi scăzute, se recomandă să nu le păstrați în condiții sub 10 ° C. Într-adevăr, sub această temperatură, coada și coroana devin maronii și pete maronii apar pe coajă. În funcție de maturitatea sa, o vinetă poate fi păstrată între 3 și 7 zile.