Legume prăjite sănătoase

prăjite

Deși se crede adesea că alimentele prăjite nu au valoare nutritivă.

Citiți această comparație pentru a face cea mai bună alegere a friteuzei profesionale.

Studiul publicat a constatat că legumele sunt mai sănătoase atunci când sunt prăjite în ulei de măsline extra virgin decât atunci când sunt fierte în apă.

Pentru studiu, cercetătorii au selectat patru legume consumate adesea în dieta mediteraneană: vinete, cartofi, dovleac și roșii. Apoi le-au gătit în trei moduri diferite: le prăjesc în ulei de măsline, le fierbe în apă sau le fierbe într-o combinație de apă și ulei de măsline.

„Putem confirma că prăjirea la adâncime este metoda care produce cele mai mari creșteri asociate fracției fenolice, ceea ce înseamnă o îmbunătățire a procesului de gătit, deși crește densitatea. „Prin urmare, trebuie să insistăm ca prăjirea și sotarea să păstreze și să îmbunătățească compoziția fenolică.”