Legume rădăcinoase delicioase, ieftine și sănătoase

de Beate Splett/Ines Adam

sănătoase

Începând cu 11 septembrie 2020, ora 11:22

Fie că este rădăcină de pătrunjel, păstârnac sau țelină - rădăcinile și tuberculii sunt pachete de putere pentru sistemul nostru imunitar. Vă explicăm de ce. Și dacă doriți să încercați un piure făcut din țelină, veți găsi rețeta aici.

Încetează toamna. Deci, acum este exact momentul potrivit pentru a ne întări pentru iarnă - cu rădăcini și tuberculi sănătoși. Selecția este imensă și este sigur că va fi ceva sănătos pentru fiecare gust.

Browserul dvs. nu acceptă videoclipuri HTML5.

Videoclipul se încarcă .

Superaliment: legume cu rădăcină și tuberculi

Sfeclă roșie - întărește inima și vasele de sânge

Sfecla roșie își ia numele de la „Beta”, latină pentru sfeclă. Cel mai valoros ingredient al său a fost numit după aceasta: betaina. Se spune că substanțele fitochimice întăresc inima și protejează vasele de sânge. Pigmentul roșu betanină ajută, de asemenea, împotriva inflamației.

Salată proaspătă de sfeclă roșie cu ghimbir și nuci

Pastarnac - bun pentru durerile bombate

„Pastârnacul este o legumă excelentă pentru rădăcini, deoarece are multă vitamina C. Un păstârnac cântărind în jur de 200 de grame acoperă 80% din necesarul nostru de vitamina C pe zi”, explică nutriționistul. Dr. Carl Meissner. De asemenea, conține fier și este bogat în potasiu și calciu.

Purificat cu morcovi, terciul de păstârnac este cel mai bun medicament pentru colici și dureri de stomac. Datorită uleiurilor lor esențiale, păstârnacul are, de asemenea, un efect ușor antibacterian.

Pastârnac: Leguma de sezon

Rață - bogată în vitamina C.

Indiferent dacă este crud sau aburit: raia este, de asemenea, un superaliment local. „Este bogat în vitamine, de exemplu vitamina C. Întărește sistemul imunitar și, mai ales acum că iarna este chiar după colț, apărarea noastră”, spune Dr. Carl Meissner.

Fenicul - stabilizează și flora intestinală

Mulți oameni cunosc doar feniculul ca un ceai, dar tuberculul este, de asemenea, foarte sănătos ca legumă. Legumele au aproape de două ori mai multă vitamina C decât portocalele. Iar transanetolul conținut în fenicul stimulează, de asemenea, activitatea ficatului și a rinichilor.

Un alt mic sfat de la nutriționist pentru persoanele cu intoleranță la lactoză care nu pot tolera zahărul din lapte: există o mulțime de inulină în tuberculii sănătoși și acest lucru stabilizează flora intestinală. Deoarece polizaharida nu este metabolizată și, prin urmare, este una dintre fibrele dietetice.

Legumele proaspete pot fi păstrate la frigider timp de două până la trei săptămâni, dar pierd în timp multe vitamine.

Produsele congelate sunt o alternativă bună. Tuberculii și rădăcinile pot fi folosite în multe feluri în bucătărie, de exemplu ca piureuri, supe sau tocană.

Supă sănătoasă de legume rădăcinoase - rețetă de Aurélie Bastian

Ingrediente:

  • 1 nap
  • 3 morcovi
  • 2 pastarnaci
  • 1 rădăcină mică de pătrunjel
  • 2 cartofi
  • 1 ceapă
  • 20g unt
  • 1 frunza de dafin
  • 1 cuișor
  • 500 ml stoc de legume
  • 1 lingură miere
  • ½ linguriță de rozmarin
  • sare si piper

Pregătire:

Curățați legumele și tăiați-le în bucăți. (Tăiați păstârnacul în cuburi mici și pătrunjelul rădăcină în felii subțiri. Tăiați cartofii în cuburi groase de un centimetru.)

Topiți untul într-o cratiță mare. Tăiați ceapa în felii subțiri și sotati-o în unt. Adăugați frunza de dafin și cuișorul la ceapa din oală și sotati-l scurt. Apoi adăugați legumele și turnați bulionul peste ele.

Adăugați rozmarin și miere și fierbeți la foc mic acoperit timp de 20 până la 30 de minute. Se condimentează cu sare și piper și se servește cu frunzele de țelină.

Țelina - un antiinflamator

Țelina era deja cunoscută ca plantă medicinală în Egiptul antic și în medicina tradițională chineză. Medicul grec Hipocrate a recomandat țelina pentru slăbiciune nervoasă acum 2.000 de ani. Fie ca tubercul sau ca băț: Ambele variante conțin o mulțime de ingrediente valoroase.

Țelina conține multe minerale precum zinc, fier, potasiu, calciu și magneziu. De asemenea, este bogat în vitamine. În mod tradițional, este folosit și astăzi împotriva plângerilor de gută și a bolilor reumatice, deoarece are un efect diuretic și inhibă inflamația.

În timp ce tuberculul crește sub pământ și trebuie curățat, tulpina de țelină poate fi consumată și cu pielea. Este perfect ca gustare sau pentru smoothie-uri. Persoanele cu alergie încrucișată la polenul de mesteacăn și de artă ar trebui să fie atenți. Apoi, legumele trebuie fierte în orice caz. În bucătăria franceză, țelina este utilizată într-o varietate de moduri, atât ca tubercul, cât și ca băț, de exemplu ca piure pentru pește prăjit.

Piure de țelină - rețetă de Aurélie Bastian

Ingrediente:

  • 1 țelină
  • 500 ml de lapte
  • 1 gălbenuș de ou
  • 30 g unt
  • Sare, piper, nucșoară
  • 1 băț de țelină
  • 1 buchet de arpagic
  • 1 măr

Pregătire:

Curățați becul de țelină și tăiați-l în felii subțiri. Puneți feliile într-o cratiță, acoperiți cu lapte și condimentați cu un vârf de nucșoară.

Lăsați-l să fiarbă 20 de minute. Apoi amestecați țelina gătită cu un blender manual, adăugați puțin unt și un gălbenuș de ou. Se condimentează cu sare și piper.

Pentru a garni, tocați o tulpină de țelină, un măr și câteva arpagic.