legume
O gamă largă de alimente conține aminoacizii vasculari tiramină, triptamină, serotonină, histamină și alte substanțe farmacologic active. Aceste substanțe pot provoca o gamă largă de simptome, în special cele care afectează tractul digestiv și sistemul nervos central. Acești aminoacizi sunt produși în mod obișnuit de bacterii și se găsesc adesea în brânză (tiramină), ton contaminat (histamină) sau ciocolată (feniletilamină). Cantități mai mici apar în mod natural în multe alimente, de ex. B. în banane, roșii, prune, avocado, portocale și în vin roșu.
Hipersensibilitatea la fructe este foarte frecventă; simptomele se limitează de obicei la mâncărimi în gură, care se observă adesea la copiii mici. Mulți dintre acești alergeni găsiți în fructe își pierd proprietățile alergenice atunci când sunt gătite sau congelate. Observația clinică a arătat că fructele decojite nu au cauzat simptomele alergice în multe cazuri. Acest lucru indică faptul că alergenii sunt limitați la piele sau coajă sau că pielea/coaja conține cea mai mare concentrație de alergeni.
O altă observație de semnificație clinică este apariția frecventă de hipersensibilitate la fructe și legume la persoanele atopice care suferă de rinoconjuntuvită, în special la polenul de mesteacăn. Din motive care nu au fost încă pe deplin clarificate, acești pacienți au adesea alergii la nuci, morcovi, mere, piersici, cireșe și pere. Citricele sunt, de asemenea, o cauză frecventă de roșeață a pielii la bebeluși și copii.
A fost documentată o asociere între simptomele gurii și gâtului induse de alimente și febra fânului de ambrozie. (ANDERSSON, LB și colab., J. Allergy Clin. Immunol. 45 (1970) p. 310).
Toate tipurile de pepeni și alți membri ai familiei dovleacului (Curcubitaceae), cum ar fi dovleacul și castraveții, pot provoca simptome ale gurii și gâtului la persoanele sensibile la ambrozie. ENBERG RN și colab. (Watermelon and Ragweed share allergens, J. Allergy Clin. Immunol. 79 (1987) p. 867) au reușit să arate că aceste simptome ale gurii și gâtului sunt parțial mediate de IgE și că alergenii din familia dovleacului reacționează reciproc unul cu celălalt cu alergenii ambroziei, precum și cu banana.
Au fost raportate reacții anafilactice mediate de IgE după consumul de mango. Mango este adesea folosit în salatele de fructe tropicale. O reacție alergică la fruct depinde dacă este consumat copt, decojit, conservat, fiert sau congelat.
banană (Musa sapientum/paradisica)
Banana aparține familiei Musaceae, care are în jur de 40 de specii. Mâncărimea, mâncărimea palatului și umflarea sunt foarte frecvente, în special la pacienții alergici la polen. Cu toate acestea, aceste reacții sunt rareori mediate de IgE; ele sunt probabil cauzate de nivelurile ridicate de serotonină din banane.
cireașă (Prunus cerasus)
prună (Prunus domestica)
Subgrupuri din familia rozaceelor de ex. B. caise, migdale, piersici și cireșe. Cel mai probabil există o reactivitate încrucișată între aceste fructe. Persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn pot fi, de asemenea, afectate de o alergie alimentară la prune.
Struguri
Strugurele aparține familiei Vitaceae. În Europa, America și Australia există o multitudine de diferite tipuri de struguri cultivate. Reacțiile alergice apar rareori, reacțiile de sensibilitate se datorează în principal aditivilor chimici (salicilați, benzoați). Reacțiile sunt astfel, cum ar fi. B. intoleranță la aspirină, care nu este cauzată imunologic.
Coacăze (Vaccinium myrtillis)
Afinul, din familia Ericaceae, este bogat în vitaminele A și C. Fructele uscate sunt utilizate în tratamentul diareei.
Data (Phoenix dactylifera)
Guava (Padium Guava)
papaya (Carica papaya)
Frunzele, fructele și trunchiul acestui copac citric conțin o sevă lăptoasă, papaină (utilizată ca aditiv pentru carne). Papaina prezintă reacții încrucișate cu polen, grâu și făină de secară și este, de asemenea, inclusă în alergenii profesioniști.
Fructul pasiunii (Passiflora edulis)
Fruct de steaFăină de boabe de roșcovecastanCurmal japonezMandarină/Clementină
legume
Semințe de fenicul și fenicul proaspăt (Foeniculum vulgare)
Feniculul este folosit proaspăt ca legumă și sub formă uscată ca condiment.
Seminte de mac (Papver somniferum)
dovleac (Cucur bita pepo)
Semințe de sfeclă de zahăr (Beta vulgaris sacharifera)
Sfecla de zahăr aparține familiei Chenopodiacea, la fel ca piciorul de gâscă albă și saramura (vezi sub ierburi). Reactivitatea încrucișată între acest polen din plante și semințele de sfeclă de zahăr nu poate fi exclusă - acest lucru indică faptul că o alergie prin inhalare la acest polen din plante poate fi baza unui șoc anafilactic după consumul de semințe de sfeclă de zahăr.
lentile (Lens esculenta)
Provine din familia Leguminoseae. Arahidele și soia aparțin, de asemenea, aceleiași familii botanice.
castravete (Cucumis sativus)
Pepenele și dovleacul aparțin, de asemenea, aceleiași familii. S-a găsit reactivitate încrucișată în cadrul familiei ancestrale și cu banane. Castravetele împărtășește unele componente alergenice cu ambrozia.
Guar (Cuyamopsis tetragnoloba)
Guar aparține familiei Leguminoseae și este un conservant important pentru brânzeturi, sosuri pentru salate, înghețată, pastă de dinți etc. Este folosit și pentru măsuri dietetice. Guar este considerat alergen pentru inhalare (alergen profesional) și alergen alimentar. Împreună cu sensibilizarea IgE, s-au găsit, de asemenea, rinită și astm bronșic. Nu s-au găsit dovezi de reactivitate încrucișată între guar și guma arabică.
Brocoli (Brassica oberacea var italica)
Broccoli aparține familiei Brassicaceae, reacționând încrucișat cu alți membri ai familiei, cum ar fi B. Varza de Bruxelles, varza etc. sunt de așteptat. Rapița cu semințe oleaginoase aparține și acestei familii, astfel încât inhalarea polenului de rapiță poate declanșa alergii.
sparanghel (Asparagus officinalis)
Vânătă (Solanum melongena)
Vinetele aparțin familiei Solanaceae.
Fasole roșie, fasole (Phaseolus vulgaris)
Bobul de rinichi, care aparține familiei Brassiacaceae, este deosebit de popular în bucătăria nord-americană.
conopidă (Brassica oleracea var botrytis)
Conopida provine din familia Brassicaceae.