Legumele glazurate, principiul rețeta simplă din lume! Bucătăria Luciei

Iată principiul legumelor congelate, cea mai simplă rețetă din lume ! Crezi că exagerez? Nu eu ! Există multe alte rețete foarte simple acolo și cu siguranță voi avea ocazia să postez câteva aici, dar în tipul de bază, legumele glazurate sunt atât de bune ! Este simplu, a devenit un element de bază acasă, când nu știu ce să fac sau când nu vreau să-mi creez creierul ... Când fac altceva alături, carne, pește și vreau doar câteva legume cu el, fără prea multă vâlvă ... Toate ocaziile sunt bune! Așa că am făcut o mulțime de teste, iar unele, cum ar fi rădăcina de țelină înghețată (în tipul puțin probabil de legume care nu trezesc un entuziasm a priori), m-au surprins cu adevărat !

Iată ce ne spune Larousse Gastro: „Glazurarea cu ceapă mică, morcovi sau napi constă în prepararea lor cu apă, sare, unt și zahăr până când lichidul de gătit se transformă în sirop și îmbracă legumele cu o piele lucioasă, caramelizată. Ceapa mică „glazurată albă” (siropul păstrându-se limpede) este folosită pentru preparatele în sos alb (blanquette); dacă continuați să gătiți puțin, siropul va deveni mai mult sau mai puțin brun și veți obține ceapă „glazurată până la maro”. "

---