Super mâncare A; o boabă deloc atât de grozavă; revista farmaciei
Se spune că fructele Açaí au efecte promițătoare: se spune că te ajută să slăbești sau să combate diabetul. Ce este cu adevărat adevărat despre boabele minune
Boabe Açaí: fructe exotice
Într-o lume complexă, dorim răspunsuri simple. În mod ideal, un singur răspuns. Când sunt întrebați despre o dietă sănătoasă, astfel de răspunsuri simple au crescut recent sub formă de super-alimente. Majoritatea exotice, până atunci alimente puțin cunoscute despre care se spune că sunt deosebit de hrănitoare și deosebit de sănătoase. Promisiunea tentantă de marketing este întotdeauna similară: să mâncăm super-mâncarea, să rămânem sănătoși. Foarte usor.
Suc sau pulbere
Unul dintre aceste presupuse super alimente este așa-numita boabe açaí (pronunțată "Assa i"), care este originară din regiunea sud-americană Amazon. Acolo crește pe un palmier care poate crește până la 25 de metri înălțime. Fructele arată similar cu afinele, dar sunt puțin mai mari și roșu-negru. 90 la sută din açaí constă din nucleu. Fermierii brazilieni îndepărtează gropile din fructe și, de obicei, îl folosesc pentru a obține un suc de fructe vâscos;.
Minuni în slăbit? Mai bine nu!
În Germania, produsele finale, dintre care unele sunt scumpe, erau disponibile inițial numai prin intermediul companiilor de comandă prin poștă și în unele magazine de produse naturiste. Între timp, supermarketurile și farmaciile oferă, de asemenea, açaí - de exemplu sub formă de fructe uscate, sucuri, pastile și tartine de fructe. Dacă doriți, puteți unge fructul exotic nu numai pe pâine, ci și pe față. Pentru că acum açaí se găsește și în numeroase produse anti-îmbătrânire.
Și în știință, boabele par să experimenteze o revoltă în ultimii zece ani. De fapt, açaí este în prezent cea mai cercetată boabă din lume. Multe studii, inclusiv unele pentru industria alimentară și farmaceutică, dovedesc tot felul de efecte presupuse pozitive pe care se spune că boabele le au asupra sănătății.
Se spune că boabele sunt deosebit de sănătoase datorită conținutului său ridicat de antociani, o formă de antioxidanți. Aceste substanțe inhibă formarea așa-numiților radicali liberi, despre care se spune că joacă un rol în dezvoltarea diferitelor boli, precum diabetul sau arterioscleroza. Antioxidanții au fost considerați mult timp substanțe de protecție a celulelor. Cu toate acestea, eficacitatea lor efectivă la om nu a fost încă dovedită în mod adecvat.
Dar boabele ar trebui să te ajute și să slăbești. Conține o cantitate relativ mare de grăsime, aproximativ la fel ca avocado. Furnizorii Açaí anunță că fructul ar trebui să reducă foamea și să stimuleze metabolismul. Cu toate acestea, nu există studii care să demonstreze acest lucru.
Studiile nu au arătat niciun efect asupra oamenilor
Aceste rezultate ale studiului sunt adesea citate în rapoarte despre açaí pentru a dovedi efectele lor sănătoase. Dar aproape toate studiile au fost efectuate până acum doar pe culturi de celule sau animale. Cu toate acestea, rezultatele nu pot fi transferate direct la oameni.
Nutriționistul Harald Seitz de la Centrul Federal pentru Nutriție este critic față de studii dintr-un alt motiv: „Greșeala din multe studii este că examinați doar un anumit lucru și trageți concluzii directe din acesta”. Aceasta înseamnă că condiții complet diferite prevalează în laborator decât în viața noastră de zi cu zi. Aceasta este, în general, o problemă cu studiile de nutriție: nimeni nu mănâncă exclusiv fructe de pădure. Interacțiunile cu alte alimente pe care le consumăm sunt ignorate în laborator. „Dacă mâncați un muesli îndulcit cu zahăr din trestie și presărați câteva fructe de pădure pe ea, nu veți fi frumoși, subțiri sau bătrâni”, spune Seitz.
Bogat în vitamine și minerale
Cu toate acestea, experții laudă fructele pentru ingredientele sale: „Açai este bogat în vitamine și minerale”, explică Daniela Krehl de la Bavarian Consumer Center. "Are, de asemenea, un conținut foarte ridicat de calciu, ceea ce este cu siguranță interesant pentru vegani."
Iar conținutul de antioxidanți din açaí este foarte mare. „Dar acest lucru se aplică și multor fructe și legume locale”, explică Daniela Krehl. "Dacă supuneți o roșie aceste teste de laborator, veți obține probabil aceleași rezultate."
Avantajul decisiv al fructelor din zona înconjurătoare: este proaspăt. "Conținutul de antioxidanți scade la fiecare etapă de procesare. Varza roșie, afinele și socurile pot concura cu ușurință cu açaí atunci când vine vorba de cantitatea de antociani", spune Harald Seitz.
Ambii experți consideră faptul că açaí-ul este acum literalmente pe buzele tuturor ca fiind un pur succes PR. „Açaí este exotic, asta e sexy”, spune Seitz. În opinia sa, pe lângă marketing, factorii socio-culturali joacă și un rol: „Oamenilor le place să respecte reguli simple și le place să aibă puncte de orientare”. De aceea, germanii sunt atât de sensibili la marketingul superalimentar și promisiunea sa de a face ceva bun pentru sănătatea ta cu o boabă mică. „Știu că este plictisitor, dar cel mai sănătos este totuși o dietă echilibrată”, spune Seitz. Acesta este de fapt și un răspuns simplu.