Legumele lunii decembrie Centrul de consum pentru sfeclă roșie Bremen
Sfeclă roșie: superaliment cu o culoare minunată
Colorat
Aproape orice altă legumă nu este la fel de colorată ca sfecla roșie, cunoscută și sub numele de „sfeclă roșie”. Dacă nu vă îmbrăcați mănuși atunci când tăiați, vă puteți bucura de splendoarea culorilor pentru mai mult timp. Vopseaua betanină oferă roșu aprins pe care industria alimentară îl folosește, de exemplu, pentru a colora dulciurile sau iaurturile. În trecut, leguma era chiar folosită ca plantă de vopsire pentru țesături. Cu toate acestea, există nu numai soiuri roșii, ci și inele albe, galbene-portocalii și chiar roz-albe.
Leguma aparține familiei de sfeclă și este înrudită din punct de vedere botanic cu bietul elvețian. De altfel, depinde de dvs. dacă doriți să rămâneți la ortografie cu un „e” sau să preferați un „e” dublu: sfeclă roșie/sfeclă roșie. Ambele sunt posibile.
Super sănătos
Dar nu doar culoarea este superbă. Vitamina C, diverse vitamine B, acidul folic și provitamina A, precum și potasiul, calciul, fierul, iodul sau magneziul fac din tubercul o adevărată legumă de iarnă. În plus, există așa-numitele substanțe vegetale secundare. Acestea sunt substanțe de care - spre deosebire de vitamine sau proteine - nu avem nevoie, dar care au proprietăți protectoare excepționale. În cazul sfeclei roșii, culoarea și alte ingrediente pot reduce riscurile pentru sănătate, de exemplu pentru cancer, accident vascular cerebral, inimă, articulații și alte boli.
Superaliment local
Superalimentele sunt un mare succes în acest moment, dar de obicei vin de departe. Cât de atent sunt tratați oamenii și mediul în timpul cultivării și prelucrării este adesea discutabil. Aruncați o privire în jurul piețelor noastre săptămânale - binele este adesea atât de aproape.
Cu toate acestea, există o singură avertisment. Cei care tind să dezvolte pietre la rinichi ar trebui să consume foarte puțin sau deloc sfeclă roșie, deoarece conțin o cantitate relativ mare de acid oxalic, care favorizează formarea de pietre la rinichi.
O mulțime de rețete
Sfecla roșie are gust crud și gătit. Nici frunzele nu sunt deșeuri. Folosiți frunzele ca spanacul, de exemplu. Frunzele tinere sunt ideale pentru condimentarea vizuală și în ceea ce privește gustul unei salate. Nu tuturor le place gustul pământesc al tuberculului, dar o marinată cu oțet și ulei, amestecând sfeclă rasă cu mere rase sau, de exemplu, adăugând o păpușă de cremă fragedă, înmoaie gustul.
Există numeroase rețete pentru carpaccios, supe, aperitive, preparate la cuptor și multe altele. Profitați de următoarea vizită săptămânală sau de piață a fermierilor pentru a descoperi diferite soiuri și încercați cum vă plac.