Legumele se răcesc, carnea se încălzește Cum puteți utiliza efectul termic al alimentelor asupra sănătății dumneavoastră

Postat de Katharina Ziegelbauer pe 9 iunie 2015 - 78 de comentarii

Cu ceva timp în urmă, am avut o altă experiență în consiliere nutrițională: un client mi-a spus că are vezicule roșii pe piele când a consumat ghimbir. Un fel de blistere arse.

Aceasta este o dovadă impresionantă a efectului termic al alimentelor: ghimbirul are un efect de încălzire! Și am aflat că unii oameni sunt foarte sensibili la acest efect. Mi se pare fascinant, la fel și tu?

Ceea ce știe probabil fiecare dintre noi este efectul încălzitor al unui aliment picant, cum ar fi chili con carne. Atunci începem să transpirăm și poate chiar obținem un pic de bufe.

Ceaiul de mentă, pe de altă parte, are un efect răcoritor, care este bine cunoscut în țările arabe.

Conform Medicinii Tradiționale Chineze (TCM), fiecare mâncare și băutură are un efect termic. Acest lucru nu provine de la temperatura alimentelor - băuturile calde se pot răcori, la fel cum alimentele consumate reci se pot încălzi.

TCM distinge 5 efecte termice:

Efectul termic este unul dintre cei mai importanți agenți terapeutici în sfaturi nutriționale conform TCM. Aceasta înseamnă că, prin cunoștințe, vă puteți influența direct sănătatea și bunăstarea.

În acest articol vreau să vă arăt cât de ușor este să implementați acest principiu.

Clasificarea alimentelor în funcție de efectul termic de la rece la cald:

Sucurile de fructe sunt reci
Fructele au un efect rece până la răcire
Produsele lactate acidificate (iaurt, lapte de unt) au un efect rece până la răcire
Ceaiurile de fructe și plante au un efect răcoritor
Legumele par reci până la neutre
Produsele lactate au un efect neutru (când ar trebui să evitați laptele de vacă - video)
Boabele și leguminoasele au un efect neutru
Uleiurile și grăsimile au un efect neutru
Nucile și semințele au un efect neutru până la încălzire
Carnea și peștele au un efect de încălzire
Condimentele au un efect de încălzire până la cald
Cafeaua și cacao arată fierbinte

Există câteva din această clasificare de bază Fugi:

Ceaiurile condimentate (ceaiurile de yoghin) au un efect de încălzire până la cald
Fenicul, prazul, ceapa, dovleacul închis la culoare, varza roșie și varza au un efect de încălzire
Cireșele, caisele și piersicile au un efect de încălzire
Laptele de oaie și capră au un efect de încălzire
Ovăzul are un efect ușor de încălzire, orzul și grâul au un efect de răcire
Carnea de rață se răcește
Curcuma, menta și salvia se răcesc

Umfla: Dietetica chineză, Ute Engelhardt și Carl-Hermann Hempen; Cu dieta cu 5 elemente pentru o figură bună, Barbara Temelie; Practicați mâncare de carte și medicină chineză, de Blarer Zalokar și alții.

Notă: Informațiile despre efectul termic al alimentelor variază de la o sursă la alta. În special alimentele care erau necunoscute în China antică sunt uneori clasificate diferit. Diferențele sunt de obicei doar de grad.

Cum puteți influența efectul termic:

face mai cald:

gătit, tocănit, aburit, fierte, albire, coacere
toaca, rade, piure
înmuiați în oțet, uscați (de exemplu, fructe uscate, ierburi)

faceți mult mai cald până la încălzire:

face mai rece:

faceți-l semnificativ mai rece până la rece:

Exemple utile:

Brut roșii sunt reci conform TCM. Când sunt gătite cu un sos sau supă, devin mai calde și au un efect ușor răcoritor până la neutru. (Roșiile și efectul lor conform TCM)

lentile sunt neutri. Devin răcite prin germinare.

vită se încălzește. Searing-ul ca o friptură îl încălzește.

măr se răcește. Când este gătit ca un compot, este neutru. Compotul se încălzește prin adăugarea de scorțișoară și cuișoare.

Ce efect termic ar trebui să preferați?

A Regula de bază, nu poți greși cu este:

Preferă alimentele cu efect neutru, combinate cu alimente răcoritoare și încălzitoare. Mănâncă alimente calde sau reci cu măsură.

Termica neutră susține în special centrul nostru, adică digestia, stomacul și splina qi. Alimentele neutre hrănesc, echilibrează și construiesc atât yin, cât și yang.

Îngheți ușor și de multe ori ai picioarele reci?

Apoi, preferați alimentele cu termale neutre decât cele încălzitoare și evitați orice este foarte rece sau rece.

În general te îmbraci mai puțin decât oamenii din jurul tău pentru că te încălzești repede?

Apoi, preferați alimentele cu termale neutre decât cele de răcire și evitați orice încălzire sau încălzire puternică.

Vedeți, este foarte ușor!

Dacă înghețați, dar aveți bufeuri între ele, rămâneți la mijloc. Termicele neutre sunt bune și pentru toți cei care gătesc pentru întreaga familie.

Când ar trebui să folosiți încălzirea alimentelor calde?

Alimentele calde și calde întăresc, în general, energia Yang.

Efectul de încălzire și căldură este potrivit pentru:

Expulzarea frigului (de exemplu, ceaiul de ghimbir când este proaspăt răcit)
Creșterea căldurii corpului, în special în sezonul rece
Stimularea digestivă
Dinamizarea organismului (de exemplu, când sunteți obosit)

Feriți-vă de alimentele calde atunci când: Probleme de piele, migrene, neliniște, tulburări de somn, arsuri la stomac, probleme de stomac, constipație, pofte, boli autoimune

Când ar trebui să folosiți răcirea alimentelor reci?

Răcirea și mâncarea rece întăresc, în general, energia Yin (Yin și Yang - ce este asta oricum?).

Efectul de răcire și rece este potrivit pentru:

Răcire de căldura de vară (de exemplu, pepene verde, castravete)
Răcirea căldurii interne (de exemplu, ceai de mușețel dacă aveți febră)
Acumularea de lichide corporale cu uscăciune internă (de exemplu, piele uscată, scaun uscat)
Calmează nervii
detoxifiere

Feriți-vă de alimentele reci: Tendință de diaree, flatulență, răceli frecvente, obezitate, dispoziție depresivă, edem, dorință neîmplinită de a avea copii, urinare nocturnă

Chintesenţă:

Fiecare mâncare și băutură are un efect termic asupra corpului, de la rece la cald.

Alimentele termale neutre ar trebui să constituie grosul dietei noastre zilnice, Deci boabe fierte, leguminoase, legume, nuci și semințe, grăsimi.

Combinați cu acesta alimente încălzitoare precum pește, carne și condimente, precum și alimente răcoritoare, cum ar fi salată verde și sos de iaurt.

Prin preparare puteți schimba efectul alimentelor în direcția mai caldă sau mai rece. Legumele din cuptor, de exemplu, se încălzesc mai mult decât legumele fierte, care sunt din nou mai calde decât legumele crude.

Folosește termice calde și reci numai cu măsură (de ex. condimente fierbinți, banane). În acest fel, evitați apariția căldurii și a frigului intern.

Comentarii

Bună dimineața Katharina, mestec semințe de fenicul în ultima vreme pentru că am un fel de sindrom Roemheld. Gazele și alte simptome s-au îmbunătățit și ele, dar acum am impresia că a dus la căldură intensă în cap. Poate fi asta? Ce alimente sunt bune pentru calmarea sistemului nervos? Și să reglezi bătăile inimii? Când sunteți în menopauză și aveți probleme cu tiroida?
Lg

Din păcate, nu vă pot răspunde acum dacă căldura dvs. este legată de fenicul. Feniculul se încălzește în mod natural. Poate ai prea mult?
Alimentele care calmează sistemul nervos includ caju, ovăz, miere, grâu, sfeclă.
Ceai/ierburi: hamei, lavandă, balsam de lămâie, floarea pasiunii, petale de trandafir.
Reducerea stresului este o parte foarte importantă a sistemului nervos și poate o puteți încerca seara cu meditație și o ceașcă bună de ceai de flori?
Cu probleme cu tiroida, se reduce la ceea ce aveți exact. În orice caz, este esențial să acordați atenție nucleului, stomacului și splinei și să vă relaxați ficatul. În general, aceasta înseamnă: evitarea alcoolului, cafelei, dulciurilor, mâncărurilor rapide și acordarea atenției pauzelor etc. Încercați să mâncați cald de 2-3 ori pe zi.
Dacă aveți probleme grave, sfaturile nutriționale vizate pot fi de interes și/sau acupunctură.

Toate cele bune pentru tine.

Marina S. (asistenta Katharinei)

Bună Katharina, mulțumesc pentru această pagină!
Când vine vorba de somon, mă întreb dacă există o diferență între cele proaspete care nu au fost congelate și cele de la congelator. Altfel aș folosi somon organic de la congelator, deoarece nu există niciun dealer de somon organic în apropiere, decongelat și încălzit, ar rămâne cald termic, nu?: D Mulțumesc și salutări!

Din păcate, conform TCM, alimentele congelate au un efect de răcire sau rece, care este nefavorabil pentru tractul digestiv. Dacă pregătiți somon congelat, aș căuta în special să folosesc metode de gătit încălzitoare (cum ar fi la grătar și prăjire), condimente (rozmarin, frunze de dafin, nucșoară, piper, pătrunjel etc.) și/sau garnituri (fenicul, dovleac, morcovi etc.) a folosi.
Depinde întotdeauna de frecvență: să mănânci din când în când ceva înghețat nu este o problemă, ar trebui preferată doar mâncarea proaspăt gătită.

toate cele bune
Christina (asistenta Katharinei)

Dragă Katharina, vă mulțumesc pentru site-ul dvs. minunat.
Aveți sfaturi nutriționale TCM când ați fost diagnosticat cu Hashimoto?
Mulțumesc mult!

Vă mulțumim pentru întrebare! Pentru toate bolile tiroidiene, vă recomand să consolidați energia rinichilor cu regulile de bază ale dietei TCM, adică cu mese calde, gătite și o reducere a zahărului, a legumelor crude, a produselor lactate (de vacă) și a cafelei. Puteți găsi mai multe sfaturi specifice despre problemele tiroidiene din perspectiva TCM aici: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/schilddruesenunterfunktion-.

Toate cele bune
Christina (asistenta Katharinei)

Bună Katharina,
În primul rând vreau să vă mulțumesc pentru site-ul dvs. minunat! Există atât de multe informații utile aici - vă mulțumesc foarte mult!
Scrii că apa minerală are un efect de răcire. De numai 10 ani beau apă minerală plată. Mi-a fost frig tot timpul de 3-4 ani, chiar și vara. Ce apă mi-ați putea recomanda care nu are efect de răcire?
Mulțumesc și salutări, Nina

Buna ziua, incercati sa puneti o mica bucata de ghimbir in apa, cateva felii proaspete sau uscate sunt suficiente pentru un litru (probabil apa va schimba culoarea daca va patrunde putin).

Am încercat zilele trecute și am primit rapid o creștere notabilă de căldură. Familia mea a simțit la fel. (Am crezut că ghimbirul se răcește, în timp ce cercetam, am dat peste această pagină și am fost învățat mai bine:-))

Sunt de acord. De asemenea, constat că, cu ghimbir, observați foarte repede și ușor că are un efect de încălzire (proaspăt) până la încălzire (uscat). De aceea, ceaiul de ghimbir este popular și în timpul iernii și este recomandat persoanelor cu simptome de frig.

toate cele bune
Christina (asistenta Katharinei)

vă mulțumesc pentru comentariu și feedback-ul dvs. frumos, sunt mulțumit!

TCM recomandă apă de la robinet dacă este potabilă în zona dumneavoastră. De asemenea, răcorește, dar mai puțin decât apa minerală. Dacă ești atât de rece, ai putea lăsa apa să fiarbă timp de 10 minute, va fi mai caldă și mai digerabilă (recomandată și pentru problemele digestive). Și nu beți niciodată apa rece oricum, ci cald până la cald.