Leguminoase All-rounders de pe teren
Sursa colectorului de proteine și azot: Leguminoasele sunt toate produsele agricole. Asociația Leibniz a dedicat o discuție pentru Lupin, Erbse & Co. din Berlin.
Mazăre, fasole și lupin - toată lumea cunoaște aceste plante cu florile și leguminoasele lor fluture distincte. Dar au o existență de nișă în agricultura europeană. În Europa, leguminoasele sunt cultivate numai pe aproximativ 2% din terenul arabil. Motiv posibil: sunt considerați exigenți în ceea ce privește cultivarea și adesea inferiori celorlalte culturi în ceea ce privește randamentul lor. Dar această imagine se schimbă în prezent. Datorită proprietăților lor ca colectoare de azot și ca surse vegetale de proteine, leguminoasele devin din nou mai populare în rândul fermierilor și al industriei alimentare.
Anul ONU al leguminoaselor: avantaje dintr-o privire
Organizația Națiunilor Unite a ales anul 2016 să fie anul leguminoaselor pentru a-i evidenția numeroasele proprietăți pozitive. Centrul Leibniz pentru Cercetări Agricole ZALF a profitat, de asemenea, de această ocazie pentru a invita la o discuție interactivă și la o expoziție la Berlin pe 28 octombrie. Au venit în jur de 70 de persoane interesate. Moderat de jurnalistul științific Norbert Lossau, patru cercetători în agricultură și nutriție au arătat clar pe podium cum vor să ajute leguminoasele să obțină o renaștere. Deoarece - la fel de mult a devenit clar - există încă un potențial neexploatat în mazăre, linte sau lupin pentru a fi utilizat în hrană sau hrana animalelor.
Sunt posibile returnări stabile
„Leguminoasele au un randament mult mai stabil decât reputația lor”, a spus Johann Bachinger, expert în utilizarea terenurilor la ZALF. Echipa sa dezvoltă metode de cultivare care pot evita fluctuațiile producției de lupini, mazăre și soia. Cercetătorii de la Leibniz transmit aceste cunoștințe fermierilor. Soiurile cultivate ar trebui adaptate cu atenție la locația respectivă. Leguminoasele sunt foarte buni amelioratori ai solului datorită nodulilor rădăcinii lor ca fabrici integrate de azot. „În plus, cultivarea lor promovează biodiversitatea”, spune Bachinger.
Pentru fermierii organici care nu folosesc îngrășăminte minerale, cultivarea leguminoaselor are o mare importanță. „Dar în Germania există o lipsă a dimensiunii și infrastructurii corespunzătoare a pieței”, spune Bachinger. Cu linte și mazăre, muzica cântă în Canada. America de Sud, pe de altă parte, domină cultivarea soiei. Trece mult timp până când în această țară se stabilesc sisteme adecvate de cultivare bazate pe cunoștințe noi, a subliniat Bachinger.
Soiuri robuste la cerere
Sunt importante soiurile noi și robuste care sunt protejate împotriva atacului fungic. Ulrike Lohwasser de la Institutul Leibniz pentru Genetica Plantelor și Cercetarea Plantelor din Gatersleben cercetează acest lucru. Ea a prezentat banca genică ca o arhivă germană de semințe. În principal sunt depozitate semințe de cereale, dar și 28.000 de probe de leguminoase. Un rezervor genetic unic pentru cercetătorii și crescătorii agricoli.
Într-un proiect, Lohwasser însuși caută variante de lupin care să facă față mai bine stresului secetei și să fie rezistente la boli. Și astfel sunt mai bine echipați pentru consecințele schimbărilor climatice. "În această țară, lupinul ar trebui să fie de fapt genetic superior soiei", a spus Lohwasser. Dar este important să recuperăm mai întâi restanța în cercetarea și reproducerea plantelor. În Germania există un singur crescător de lupini, deci Lohwasser.
Dieta bogată în proteine, bună pentru ficatul gras
Cornelia Metges este expertă în fiziologie nutrițională la Institutul Leibniz pentru Biologia Animalelor de Fermă din Dummersdorf. "Legumele domestice sunt o sursă bogată de proteine și asigură o mai mare durabilitate în jgheabul animalelor", a spus Metges. Dar când vine vorba de leguminoase ca hrană pentru animale, trebuie să faceți câteva tăieturi. Cuvântul cheie este ingredientele anti-nutriționale, cum ar fi substanțele amare sau substanțele incompatibile care strică în mod special pofta de mâncare a găinilor și a curcanilor. Crescătorii încearcă să reducă conținutul acestor substanțe. În plus, se efectuează cercetări privind modul în care leguminoasele pot fi mai bine pregătite pentru hrănire.
Andreas Pfeiffer de la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam investighează modul în care proteinele vegetale din meniul nostru afectează sănătatea. La Berlin a prezentat rezultatele studiului LeguAN. Timp de șase săptămâni, diabeticii au mâncat alimente și băuturi care au fost îmbogățite fie cu proteine de mazăre, fie cu proteine animale. Rezultatul: persoanele cu diabet în general au beneficiat de o dietă bogată în proteine - nivelurile de grăsimi hepatice în special s-au redus aproape la jumătate. "Deoarece producția de proteine animale este costisitoare și nu este durabilă, este de dorit ca oamenii să mănânce mai multe leguminoase în viitor", a spus Pfeiffer.
De asemenea, politicienii se concentrează mai mult pe tema impulsurilor. "Strategia guvernului federal privind culturile de proteine a realizat deja multe lucruri aici", a spus Bachinger. Asociațiile precum Rețeaua Lupin sunt, de asemenea, o modalitate bună de a rețea mai bine actorii din această țară.