Lemn dulce - Biologie

dulce pentru

O altă componentă caracteristică a produselor de lemn dulce este clorura de amoniu, cunoscută și sub numele de salmiac. În Germania, alimentele fără avertisment pe ambalaj nu trebuie să conțină mai mult de 2% salmiac. Produsele de lemn dulce cu un conținut mai mare de salmiac trebuie să aibă un avertisment pe ambalaj. Aceasta spune:

  1. Lemn dulce pentru adulți - nu lemn dulce pentru copii la conținut peste 2% până la 4,49%
  2. Lemn dulce extra puternic, pentru adulți - fără lemn dulce pentru copii la un conținut peste 4,49-7,99%

Lemnul dulce poate afecta echilibrul electrolitic al organismului și poate duce la hipertensiune arterială, dureri de cap și edeme. Acest efect se bazează pe faptul că unul dintre ingredientele principale ale lemnului dulce (glicirizina) influențează metabolismul mineralocorticoizilor. Același mecanism inhibă, de asemenea, defalcarea 4- (metilnitrosamino) -1- (3-piridil) -1-butanonă (NNK). Ca un cancerigen important în țigară, NNK contribuie la riscul de cancer pulmonar. [8] Ordonanța privind tutunul permite adăugarea de lemn dulce ca substanță aromatizantă; conținutul diferitelor mărci de țigări poate fi căutat pe site-ul BMELV. [9]

Încă nu există limite maxime legale pentru glicirizină, dar Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor avertizează împotriva consumului excesiv de lemn dulce. Produsele din lemn dulce care conțin mai mult de 200 de miligrame de glicirizină la 100 de grame de lemn dulce trebuie luate în considerare în Germania Lemn dulce puternic a fi marcat.

De la începutul secolului al XX-lea, lemnul dulce a fost popular în numeroase forme, în special ca dulce pentru copii, cum ar fi melci, diamante sau taleri. Monedele de lemn dulce de la compania Haribo au fost vândute ca Negru taler, colocvial și el Bani negri, expulzat; din cauza termenului discriminatoriu au fost redenumiți în 1993. [10]

Lemn dulce ca băutură

În Finlanda așa-numitul Salmiakki sau Koskenkorva Salmiakki Kossu larg răspândită. Este o băutură mixtă pe bază de Koskenkorva Viina (Kossu), o băutură finlandeză asemănătoare vodcii. Spiritul negru profund are 32% alcool în volum și are un gust intens de lemn dulce. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de „supă de păsări”, în special în zona de limbă germană de nord.

Islanda are, de asemenea, băuturi mixte cu vodcă cu aromă de lemn dulce. Gumele de lemn dulce populare în țară opal și Topaz sunt disponibile ambele sub formă de băuturi alcoolice de culoare neagră și au un gust înțepător și intens cu care se obișnuiește.

În Germania, lichiorul de lemn dulce este deosebit de frecvent.