Les Jardins du pays d; In inchisoare; Castravetele

Istoric

Castravetele se cultivă de milenii. În Franța, Carol cel Mare și Ludovic al XIV-lea erau deosebit de pasionați de ea ... La Quintinie, grădinarul șef din Versailles, a dezvoltat chiar producția de seră pentru a servi lui Ludovic al XIV-lea cu castravete „timpuriu”. Astăzi, castravetele este cultivat în mare parte în acest fel.
Accesibil tuturor portofelelor, castraveții sunt, de asemenea, ușor de preparat și săraci în calorii. În fiecare an, este un mare succes. În Franța, consumăm aproximativ 2,2 kilograme pe an și pe persoană. Crud sau gătit, învățați să variați plăcerile !

Știi

La fel ca dovleacul și pepenele galben, castravetele este un membru al familiei de cucurbiți. Pe tarabe, există două sau trei tipuri: așa-numitul castravete „olandez” (cel mai frecvent), castravete spinos și mini-castravete.
Castravetele „olandez”: după cum sugerează și numele, acest castravete a apărut în Olanda după al doilea război mondial. Lipsită de amărăciune, a fost imediat aclamată. De obicei cultivat sub acoperire, este drept, lung și neted. „Castravete spinos” își datorează numele câtorva spini izolați (și complet inofensivi) care îi acoperă o parte a pielii. Scurt, îndesat, arată ca o murătură. Carnea sa granulată, ușor amară, are o aromă foarte marcată. Este apreciat în special în sudul Franței, unde crește în câmp deschis.

În regiunea Aubagne, puteți găsi castraveți scurți sau lungi pe tarabe, în principal din aprilie până în august.

---