Lexic alimentar cu măsline

Măslinele sunt fructele de piatră ale măslinului. Acestea constau dintr-un miez și pulpa din jur și sunt disponibile în mai multe culori diferite. Culorile nu indică diferite soiuri, ci diferite grade de coacere a măslinului: fructele de piatră se schimbă în timp de la verde-gălbui la violet-maroniu la negru. Odată cu gradul de coacere, gustul se intensifică de obicei și crește gradul de moliciune. Pe lângă gustul său inconfundabil, măslinul se caracterizează și prin forma eliptică. Se consumă pur sau se transformă în ulei de măsline.

lexic

Cultivare și soiuri

Măslinii pot rezista la căldură mare, dar nu la îngheț. Prin urmare, cresc numai în zone cu temperaturi blânde, cum ar fi Marea Mediterană. Țările tipice de origine ale măslinelor sunt, de exemplu:

  • Italia
  • Tunisia
  • Maroc
  • Curcan

Prin cultivarea țintită, măslinele sunt acum cultivate și în California și Australia. Fructele de piatră sunt disponibile în numeroase soiuri, de exemplu:

Pregătire și rețete

Când sunt crude, fructele cu sâmbure au de obicei o proporție mare de substanțe amare. Înainte de a fi vândute, acestea sunt tratate de obicei cu sifon caustic, apoi măslinele sunt marinate în ulei, oțet sau saramură. Acestea fac parte integrantă din numeroase rețete, în special în bucătăria mediteraneană.

  • Ca o pastă de măsline cu baghetă, de exemplu
  • Pe pizza
  • În sos de roșii cu mâncăruri din carne sau paste
  • Cu roșii și brânză feta ca salată
  • Întreg sau umplut ca gustare

Umpluturile populare pentru fructele de piatră includ migdale sau ardei, precum și hamsie, chili sau pastă de usturoi.