Lexicon Reis Food
Selectați o zonă:
Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală
Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul
Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc
Găsește-ți piața reală
Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.
Piețe din apropiere
Afișați mai puține piețe
Afișați mai multe piețe
Orezul este cultivat în multe țări din întreaga lume. Planta este deosebit de importantă pe continentul asiatic ca bază nutrițională și bun de export - majoritatea producției mondiale de orez provine din Asia.
Orezul poate fi preparat atât în feluri de mâncare dulci, cât și sărate. Distincția dintre orezul alb și brun se întoarce la prelucrarea ulterioară: cu orezul alb, pielea argintie este îndepărtată și lustruită, în timp ce orezul necojit rămâne natural.
Diferite tipuri de orez
În general, diferitele tipuri sunt împărțite în orez cu bob lung, cu bob mediu și scurt, pe baza formei lor. Se estimează că aproximativ 8.000 până la 10.000 de soiuri de orez sunt cunoscute în întreaga lume.
Cele mai frecvente tipuri de orez includ:
| Orez basmati | Acest tip de orez are o formă alungită și crește în principal în India și Pakistan. După gătit, orezul rămâne deosebit de slăbit și nu se lipeste împreună. |
| Orez de iasomie | Orezul thailandez cu cereale lungi se caracterizează prin aroma sa dulce și florală și, prin urmare, este cunoscut și ca orez parfumat. |
| Orez risotto (Carnaroli) | Orezul cu cereale medii provine din Italia și este folosit în mod tradițional acolo pentru a face risotto. Soiul se caracterizează printr-o consistență lipicioasă, combinată cu un nucleu dur (al dente). |
| Orez sushi | După cum sugerează și numele, acest soi este utilizat în principal în prepararea sushi-ului. Eliberează mult amidon când este gătit și, prin urmare, se lipeste. |
| Orez salbatic | Această plantă nu aparține orezului și se caracterizează prin boabele sale negre-maronii. Este adesea amestecat cu alt orez brun. |
| orez rosu | Orezul brun crește în sol argilos, ceea ce face ca pielea să devină roșie. Soiul este cultivat în mod tradițional în Franța. |
Contrar a ceea ce se presupune adesea în mod greșit, orezul fiert nu este un soi separat. În schimb, boabele de orez au fost supuse unui proces special.
Orez în bucătărie
Orezul este foarte divers în pregătire. Nu numai că servește drept garnitură cu multe feluri de mâncare, dar face și un fel principal separat, cu diverse ingrediente:
- Risotto milanez
- Paella
- pilaf
- sushi
- Ardei umpluti
- Nasi Goreng
Orezul poate face parte, de asemenea, din feluri de mâncare dulci de desert, cum ar fi budinca de orez cu scorțișoară și zahăr. Boabele sunt, de asemenea, prelucrate în băuturi, cum ar fi laptele de orez sau sake.
Nu este de dorit ca orezul să se lipească de toate felurile de mâncare. Pentru o consistență ușoară, orezul trebuie spălat bine înainte de preparare. În plus, ar trebui să fie fiert într-un raport de 2: 1 (apă: orez) și nu amestecat.