Măriți alimentele, suplimentele cu vitamina B12 ... unde găsiți revista Bio Linéaires
Distribuiți acest articol
Atâtea dezbateri în jurul acestei vitamine din grupul B! Este prezent exclusiv în regnul animal? Este obligatoriu să vă suplimentați clienții vegetarieni sau vegani? Care sunt riscurile reale în cazul unei dizabilități ... Facem bilanț.
Cine este ea ?
B12 este o vitamină solubilă în apă, de asemenea cunoscut ca si cobalamină. Din punct de vedere chimic, există sub diferite forme care au toate în comun prezența cobaltului.
Unde o găsim ?
Ea este prezente în alimentele de origine animală (carne de organe, pește, fructe de mare, carne, produse lactate, ouă) și se găsește în cantități mici în drojdia de bere precum și un pseudo-B12 în alge (spirulina, nori, wakame), miso și tempeh. Stabil la căldură, este totuși sensibil la lumină și razele ultraviolete.
Cui îi poate fi dor ?
Spre deosebire de alte vitamine solubile în apă, acesta este depozitat în organism, în principal în ficat și, în general, rezervele (în jur de 2-5 mg) sunt suficiente timp de aproximativ 2 până la 5 ani.
Cu toate acestea, pot exista deficiențe la vegani, vegani dar și la persoanele care consumă produse de origine animală deoarece, spre deosebire de alte vitamine, absorbția sa depinde de o glicoproteină produsă de anumite celule din stomac, numită factor intrinsec (IF). Pentru ca B12 să fie absorbit la ileonul terminal, acesta trebuie să se lege de acest IF. Astfel, persoanele care nu produc suficient pot fi, de asemenea, deficitare, în special persoanele în vârstă, cei care au suferit o intervenție chirurgicală intestinală sau bariatrică (pentru a facilita pierderea în greutate) sau cei cu patologii intestinale (boala celiacă, Crohn…). Administrarea metforminei (un medicament antidiabetic) ar reduce, de asemenea, absorbția sa intestinală și administrarea anumitor medicamente prescrise pentru ulcer sau reflux gastroesofagian (inhibitori ai pompei de protoni și antihistaminice H2) ar duce la un deficit de B12 pe termen lung.