Lexicon unic de pește Știați pește și fructe de mare Marea Germană

Talpa este un imitator talentat: pentru a se proteja împotriva dușmanilor, mimează cu mare succes pe weever, un pește extrem de otrăvitor.

• Pește și fructe de mare - dreapta
  • Descoperiți lumea fisharrow-right
  • Specialități din fabrică-dreapta
  • Nutrition & Healtharrow-dreapta
  • Știați? Săgeată-dreapta
    • Lexicon pește-dreapta
      • Pollock din Alaska
      • stridie
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • cambulă
      • Rac de râu
      • Păstrăv
      • crevetă
      • Macrou negru
      • ştiucă
      • Halibut negru
      • Halibut alb
      • hering
      • Hoki
      • homar
      • Scoică
      • cod
      • Homar din Norvegia
      • crap
      • caviar
      • Kingklip
      • caracatiță
      • King Crab
      • somon
      • Pastrav de somon
      • ling
      • macrou
      • Mullet
      • Midii
      • Pangasius
      • Peste rosu
      • Roșu
      • Gurnard roșu
      • char
      • sardea
      • Haddock
      • placă
      • merluciu
      • pește de cărbune
      • coapte
      • unic
      • sturion
      • Sf. Petersfisch
      • Wolffish
      • Calcan
      • ton
      • Tilapia
      • Bibanul lacului Victoria
      • somn
      • Biban de mare
      • Pikeperch
    • Ichtiologie-dreapta
• Rețetă săgeată-dreapta
• Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
• Fabricare săgeată dreapta
• Sustenabilitate-dreapta

• Lat: Solea solea
• D: Talpa
• GB: Sole, Dover Sole
• Î: Talpă
• E: lenguado
• I: sogliola

Mai multe despre talpă

Sfat pentru rețetă: suluri cu talpă aburită

Talpa aparține ordinului de pește plat și este un pește alimentar foarte cunoscut și popular. Este activ în principal noaptea și apoi caută scoici, crabi și pești mai mici. Deoarece talpa este foarte sensibilă la frig, se mută în zone mai calde în lunile de iarnă. Talpa adultă are ochii drepți, lungime de până la 60 de centimetri și cântărește maximum 2 kilograme. Corpul tău este alungit, oval și se poate adapta cu ușurință la culoarea solului. În cel mai bun caz, animalele pot atinge o vârstă impresionantă de până la 17 ani. Talpa este matură sexual în al treilea până la al cincilea an de viață. La sezonul de depunere a icrelor, la începutul verii, se mută în regiuni mai plate din apropierea coastei, unde larvele eclozează după scurt timp. Adulții sunt animale solitare.

Mai multe despre talpă

Talpa poate fi găsită în Marea Nordului, Canalul Mânecii și Marea Mediterană, dar și de-a lungul coastei estice a Atlanticului. Potrivit unor experți, peștele are cea mai bună calitate în zonele de pescuit din afara Normandiei. Pentru a satisface cererea de pe piața germană, trebuie să ne bazăm pe capturile din alte țări. Majoritatea importurilor provin din Olanda, Belgia și Danemarca.

În pescuitul comercial, talpa este în mare parte prinsă cu plase fixate, cu traule sau cu plasă rotativă. Marea majoritate intră în plasă ca captură accidentală atunci când pescuiește alte pești plat. Datorită populației totale reduse a acestui pește, există reglementări pentru protecția animalelor tinere, care stipulează o dimensiune minimă a exemplarelor capturate. De asemenea, este posibil să se reproducă talpa în acvacultură, dar acest lucru nu are încă o importanță economică mare.

Talpa este disponibilă pe tot parcursul anului.

Talpa are o carne foarte fină, fermă, cu gust de nucă, dulce și picant subtil.

Talpa este potrivită pentru braconaj, aburire, fierbere, prăjire și poate fi gătită ca pește întreg în cuptor și, datorită dimensiunii sale utile, în tigaie. Când prăjiți în tigaie, topiți un pic de unt pe pește la sfârșit, condimentați cu sare și piper, adăugați capere și puțin suc de lămâie și serviți talpa prăjită cu cartofi fierți și salată. Fileurile sunt, de asemenea, bune pentru ambalarea umpluturilor în ele. Serviți aceste chifle braconate.

Sfat pentru rețetă: suluri cu talpă aburită

. acea talpă are o abilitate specială de a se proteja de dușmani? Atunci când sunt atacați, aceștia imită de obicei cu succes weeverul, un pește extrem de otrăvitor care este evitat de alte vieți marine.

Gurmanzii acordă o mare importanță filetării acestui pește cu mâna. Funcționează după cum urmează cu talpa: Scufundați aripa cozii în apă fierbinte (cel puțin 60 de grade) timp de câteva secunde. Acest lucru se relaxează ușor. Așezați talpa pe o tăietură și, de asemenea, răzuiați cu spatele unui cuțit de la capătul înotătorului spre cap, slăbind pielea de pe coadă. Cu ajutorul unei cârpe sau a unei hârtii de bucătărie (atunci nu va aluneca) țineți aripioara de coadă și apucați pielea slăbită cu o altă cârpă și trageți-o de la coadă până peste cap cu o tragere uniformă. Repetați același proces de cealaltă parte. Apoi scoateți fileurile din os.

Ai grija! Se întâmplă iar și iar ca botul și, în cazul fileurilor, să fie vândute alte pește plat în locul tălpii mult mai scumpe. Cu toate acestea, capul limbilor mucului este mai ascuțit și are o gură remarcabil de mică. În plus, partea ochilor limbii roșii are o culoare galben-maroniu, care amintește oarecum de marmură, în timp ce talpa este mai uniform colorată.

Valori nutritive

100g talpă (porție comestibilă)

• energie
• 348 kilojoule
• 82 kilocalorii
• Compoziția de bază
• Apă: 80%
• Proteine: 17,5%
• Grăsime: 1,37%
• Acizi grași
• EPA: 33 mg
• DHA: 163 mg

• Minerale
• Sodiu: 100 mg
• Potasiu: 309 mg
• Calciu: k. A.
• Magneziu: 49 mg
• Oligoelemente
• Iod: 24 ug
• Seleniu: 24 ug
• Zinc: 570 pg
• Vitamine
• Vitamina B12: n/a A.
• Vitamina D: k. A.

Sursa: Tabelele valorilor nutritive Souci-Fach-Kraut ediția a VII-a (2008)

Rețete + voucher de 10 € cu buletinul nostru informativ

În viitor, aș dori să primesc informații despre produse noi, promoții și rețete delicioase de la Deutsche See GmbH prin e-mail. Acest consimțământ poate fi revocat la sfârșitul fiecărui e-mail. Am luat act de informațiile privind protecția datelor. Informații despre cupon: valorificabile o dată pe persoană. Nu poate fi combinat cu alte vouchere sau promoții. Nu poate fi creditat retrospectiv.

V-am trimis un e-mail de confirmare. Faceți clic pe linkul inclus pentru a vă confirma înregistrarea.

---