Licorice Cât de periculos este cu adevărat bomboanele
Tensiune arterială crescută și impotență
Licorice: cât de periculos este cu adevărat?
31 mai 2020, 15:21 | rk, t-online, sms
Lemn dulce: Bomboanele se fac din sucul rădăcinii de lemn dulce. Se spun multe lucruri bune despre asta - dar și unele lucruri rele. Ce este adevarat? (Sursa: CHROMORANGE/imagini imago)
Unii iubesc lemn dulce, alții sunt de-a dreptul dezgustați de el. Părerile sunt împărțite despre această dulceață. Dar este cu adevărat adevărat că produsele pot fi dăunătoare sănătății?
Melci de lemn dulce, salmiak, picături de tuse făcute din lemn dulce: ce este exact lemn dulce și cât de sănătos sau periculos este? Și știați că există preferințe regionale verificabile pentru lemn dulce?
Lemn dulce: Poate fi atât de sănătos
Lemnul dulce se obține din rădăcinile tufei de lemn dulce, care se găsește în principal în regiunea mediteraneană și în Asia. Sucul este folosit aici. Acesta conține glicirizină, o substanță vegetală secundară. Între timp s-a dovedit științific că glicirizina poate avea un efect pozitiv asupra sănătății: se spune că substanța vegetală are atât efecte antivirale cât și antioxidante și stimulează circulația sângelui.
Lemnul dulce ajută împotriva tusei
Lemnul dulce este considerat sănătos, printre altele, deoarece promovează expectorarea, lichefiază și are un efect expectorant. Astfel, lemnul dulce poate ajuta împotriva simptomelor unei tuse. Chiar și vechii romani au apreciat acest lucru: au băut ceai din lemn dulce, care ar fi trebuit să ajute nu numai împotriva tusei, ci și împotriva diferitelor afecțiuni hepatice și împotriva gastritei.
Remediu - dar și o bomboană
Lemnul dulce, așa cum este vândut astăzi în fiecare supermarket, nu este, desigur, un remediu pur, ci mai presus de toate un tratament. Pe lângă ingrediente precum amidonul de cartofi și aromele, conține și zahăr. Cu aproximativ 76 de calorii pe 20 de grame, lemn dulce este relativ scăzut în calorii. Lemnul dulce este încă disponibil comercial sub formă de ceai, de exemplu ca ceai medicinal în farmacii.
Lemn dulce și tensiune arterială: aveți grijă cu porții mai mari
Substanța de plante sănătoasă glicirizină poate însemna și un anumit risc pentru sănătate: poate provoca tensiune arterială crescută. Slăbiciunea musculară, retenția de apă și edemul sunt, de asemenea, posibile efecte secundare. În plus, consumul de lemn dulce poate avea un efect negativ asupra metabolismului mineral: potasiul se pierde, în timp ce sodiul este absorbit mai mult. Aceste probleme sunt concepute în special în cazul lemnului dulce cu o proporție relativ mare de lemn dulce.
Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), se recomandă, prin urmare, prudență cu astfel de produse: în consecință, pe piață sunt disponibile diverse produse care conțin mai mult de 200 de miligrame de glicirizină la 100 de grame. Cei care consumă în mod regulat mai mult de 50 de grame din aceste produse pe zi pot dezvolta simptomele menționate. Consumul de lemn dulce moale și dulce, care are de obicei o proporție destul de mică de lemn dulce, nu ar trebui să depășească 100 de grame pe zi, potrivit portalului de sănătate „Onmeda”.
Conform BfR, un alt ingredient problematic este clorura de amoniu (salmiac) din saramură. În doze mai mari, clorura de amoniu duce la acidoză metabolică (hiperaciditate) și la afectarea echilibrului ionic normal cu greață, vărsături și tulburări neurologice.
Grupuri de risc: Evitați consumul regulat
Cantitatea de substanță vegetală glicirizină nu este de obicei indicată pe ambalajul lemnului dulce. Din aceste motive, ca măsură de precauție, este recomandabil să nu consumați cantități mari în mod regulat. În plus, există anumite grupuri de risc care ar trebui să fie foarte atenți atunci când consumă lemn dulce. Aceasta include atât persoanele care suferă de diabet, cât și consumatorii cu diverse boli cardiovasculare. Chiar și cei care au deja tensiune arterială crescută ar trebui să fie foarte precauți în ceea ce privește consumul de lemn dulce.
Lemn dulce și diabet
Lemnul dulce singur nu poate ajuta împotriva diabetului, dar materia primă, rădăcina de lemn dulce, conține substanțe care ar trebui să ajute împotriva bolii. Așa-numitele amorfrutine scad în mod natural nivelul zahărului din sânge, protejează ficatul de obezitate și au efecte antiinflamatoare.
Dar lemnul dulce nu conține suficientă rutină de cupidon pentru a avea un efect antidiabetic. Cu toate acestea, potrivit Institutului Max Planck pentru Genetică Moleculară, acestea ar putea acționa ca suplimente alimentare preventive sau ca remedii ușoare. Datorită zahărului suplimentar conținut de lemn dulce, diabeticii ar trebui totuși să rămână atenți atunci când consumă bomboane.
Face impotent lemnul dulce?
Se spune că ingredientul activ glicirizină conținut de lemn dulce influențează producția de testosteron și, prin urmare, provoacă indirect impotență. Bărbații care sunt deja împovărați cu un deficit de testosteron ar trebui, prin urmare, să se abțină de la consumul de lemn dulce pentru a fi în siguranță. Deși efectul ingredientului activ dispare după câteva zile, efectele reale nu sunt pe deplin înțelese. În schimb, se spune că lemnul dulce stimulează efectiv libidoul femeilor.
Lemn dulce în timpul sarcinii: plăcere riscantă?
Femeile gravide sunt, de asemenea, un grup de risc atunci când vine vorba de consumul de lemn dulce. Cel mai bine este ca femeile însărcinate să se abțină complet de la consumul de lemn dulce. Motivul: glicirizina ar putea avea un efect negativ asupra dezvoltării embrionare prin afectarea funcțiilor placentei.
Diverse studii științifice au arătat că bebelușii și copiii ale căror mame au consumat lemn dulce în timpul sarcinii au avut adesea niveluri mai ridicate de cortizol. Hormonul stresului poate avea efecte diferite în organism. Printre altele, există teama că persoanele cu un nivel mai ridicat de cortizol vor reacționa permanent mai puternic la stres sau că va fi mai dificil să facă față acestuia. Hormonul poate promova, de asemenea, dezvoltarea obezității sau a diabetului. De asemenea, sunt de conceput deficiențe în zona cognitivă, de exemplu copiii ar putea dezvolta mai târziu probleme de concentrare.
IQ scăzut la copii din cauza consumului de lemn dulce de către mame
Un studiu corespunzător din Finlanda, realizat de oamenii de știință de la universitățile din Helsinki și Edinburgh, a arătat, de asemenea, că copiii ale căror mame au consumat o mulțime de lemn dulce în timpul sarcinii aveau un IQ mai mic până la vârsta de opt ani. De asemenea, au fost mai predispuși să sufere de diverse probleme comportamentale, cum ar fi tulburarea de deficit de atenție și hiperactivitate (ADHD). Ca parte a studiului, oamenii de știință au stabilit o cantitate de 500 miligrame de glicirizină pe săptămână ca valoare limită riscantă.
Salmiak și lemn dulce: care este diferența?
Pentru consumatori, diferența dintre salmiak și lemn dulce se observă mai întâi în gust: în timp ce produsele din lemn dulce sunt adesea destul de dulci, salmiak are un gust puternic și acru. Principalul motiv pentru această diferență de gust este ingredientul clorură de amoniu, cunoscut și sub numele de sare de amoniu, care este o substanță aromatizantă în produsele de amoniac.
Se aplică următoarele: cu cât proporția de clorură este mai mare, cu atât gustul de amoniac este mai puternic. Dacă salmiak, care este oferit de obicei sub formă de pastile, conține două la sută din mineral, pe ambalaj trebuie notată nota „lemn dulce pentru adulți”. Termenul „extra puternic” este obligatoriu între 4,49 și 7,9%. Un salariu mai mare nu este permis în Germania.
Similar substanței vegetale glicirizină, clorura de amoniu poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății, de exemplu, slăbirea mucusului în bronhii. În plus, se caracterizează printr-un efect dezinfectant. Din acest motiv, salmiak, uneori numit și „lemn dulce puternic”, este adesea utilizat la adulții cu probleme respiratorii.
Curiozități despre bomboane: Ecuatorul de lemn dulce a explicat pe scurt
Poate puteți confirma acest lucru din propria experiență: persoanelor din sudul Germaniei tind să nu le placă adesea lemn dulce. În nordul Germaniei, pe de altă parte, oamenii sunt mult mai predispuși să iubească produsele. Această observație, probabil destul de subiectivă, poate fi cu siguranță dovedită cu cifre: producătorul Katjes vinde mai mult de 80% din produsele sale de lemn dulce în Saxonia Inferioară și Renania de Nord-Westfalia - a declarat purtătorul de cuvânt al companiei, Heiner Wolters, într-un interviu acordat ziarului „Die Welt”. . Prin urmare, el vorbește despre un „ecuator de lemn dulce” care împarte Germania aproximativ la nivelul liniei principale - la sud de ea, rezidenții sunt cu greu interesați de produsele negre. În Bavaria, termenul ușor derogatoriu „Bärendreck” a fost chiar dezvoltat pentru acesta, în timp ce nord-germanii vorbesc cu afecțiune despre „aur negru”.
În nord oamenii iubesc lemn dulce - în sud nu
De unde vin aceste diferențe regionale? Acest lucru nu este pe deplin înțeles. Cu toate acestea, este posibil ca navigatorii germani din nordul secolelor trecute, cu preferința lor pentru lemn dulce, să se asigure că descendenții lor din statele federale din nord simt și astăzi un gust pentru el. O altă teorie, pe de altă parte, compară aroma produselor cu aerul sărat al mării, care pentru nordul germanilor ar putea provoca sentimente mai acasă și corespunzător pozitive.
Sânge de cal în lemn dulce? Un mit!
O altă curiozitate are legătură cu lemnul dulce: se spune că delicatețea conține sânge de cal sau sânge de bou. Cu toate acestea, acest lucru este cu siguranță greșit - lista ingredientelor este de obicei limitată la lemn dulce, zahăr, sirop de glucoză, amidon, făină de grâu, sare și gelatină.
„Aurul negru” cu diferență: rețetă pentru înghețată de lemn dulce
Scandinavii o au foarte bine - este de la sine înțeles că se bucură în mod regulat de înghețata de lemn dulce. Din păcate, această delicatesă este rareori disponibilă în această țară. Dar asta nu este o problemă: dacă aveți acasă o mașină de înghețată comercială, puteți face cu ușurință următoarea rețetă.
Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- 2 ouă (mărimea M)
- 4 gălbenușuri (mărimea M)
- 80 g zahăr
- 250 ml frisca
- 250 ml lapte
- 2 lingurite de suc de lemn dulce purificat
- 3 picături de ulei de anason
Mai întâi puneți gălbenușurile, ouăle și zahărul într-un vas de amestecare rezistent la căldură - și acesta la rândul său, într-o baie de apă fierbinte. Bateți ingredientele cu un mixer manual timp de aproximativ cinci minute până când amestecul este cremos și gros. Apoi puneți laptele și smântâna într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați ambele porții în bolul de amestecare.
Acum adăugați sucul de lemn dulce și amestecați cu o lingură de lemn până când masa dezvoltă din nou o consistență cremoasă. Cu toate acestea, nu le lăsați să fiarbă în timp ce faceți acest lucru. Apoi puneți vasul într-un vas mai mare, plin cu apă cu gheață. Continuă să amesteci până când ingredientele se răcesc, apoi adaugă uleiul de anason.
- Ideea de cadou:Faceți tu însăși lichior de lemn dulce
- Ecologic și practic:Luați prânzul cu voi într-o cutie de prânz
- Tulburări de dezvoltare:Evitați aceste bomboane în timpul sarcinii
- Alimente și comprimate:Mai bine să evitați aceste alimente
Acum umpleți masa rezultată în mașina de înghețată. Când pregătiți înghețata de lemn dulce, urmați instrucțiunile producătorului. Înghețata dvs. va fi de obicei gata în aproximativ 30 de minute. În acest timp, lăsați un bol mare să se răcească în congelator. Apoi adăugați înghețata de lemn dulce și puneți vasul acoperit la loc în congelator timp de aproximativ o oră.