Limba de vita cu sos Madeira - reteta cu poza

1.Spălați limba de vită cu apă curentă rece, scoateți gâtul și udați limba timp de 6-8 ore. Se toarnă apa și se pune limba într-o cratiță cu aproximativ 1 litru de apă, bucata de țelină curățată, morcovul tocat, ceapa decojită și sfărâmată și celelalte ingrediente. Gatiti in oala sub presiune timp de o ora la presiune maxima. Limba este moale și gata de gătit dacă vârful limbii poate fi ușor străpuns. Clătiți limba cu rece, dezlipiți pielea piele și tăiați carnea în felii.

madeira

Sos Madeira

2.Între timp, topiți untul într-o cratiță, amestecați făina și transpirați pasta de roșii. Deglazați treptat cu bulionul de vită și vinul roșu, amestecați cu un tel și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi condimentați cu sare și piper și condimentați cu suc de lămâie, pulverizator de boia, zahăr, vinul Madeira și smântână.