Limbă de vită la grătar - limbă Wagyu asiatică (Gyūtan)
Limbă de vită la grătar limba asiatică. Limba Wagyu (GyЕ «tan) este o specialitate japoneză la grătar care este încă în mare parte necunoscută în această țară.
Limba de vită nu este tocmai una dintre tăieturile tipice pentru grătar. În această țară, limba se termină de obicei în cârnați, este murată, afumată și apoi fierte, fierte sau aburită. Japonezii ne demonstrează că poți face la grătar o limbă de vită. GyЕ «tan este o specialitate bine cunoscută acolo.
Limbă de vită Wagyu de la Albers Food
Vederea unei limbi de vită poate pentru mulți să fie neobișnuită și poate chiar puțin descurajantă. O carne de vită nu constă doar din carne de vită friptă, ochi de coastă și file, dar are și părți care nu sunt neapărat cunoscute ca alimente tipice la grătar. Cu toate acestea, suntem și susținătorii principiului „Nasul la coadă”. La urma urmei, o ființă vie a trebuit să moară pentru friptura noastră și apoi toate părțile ar trebui folosite din respect pentru animal. Limba de vită la grătar este o adevărată specialitate în Asia, așa că tocmai am încercat-o și am comandat o limbă de vită Wagyu de la Albers Food.
Pregătirea limbii de vită
Pentru tipul asiatic de preparare, limba este tăiată în felii subțiri. Dar înainte de a face asta, fii retras. Cu metoda obișnuită de preparare, limba este fiartă și apoi puteți desprinde cu ușurință pielea. Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de ușor cu limba crudă de vită. O limbă este destul de moale și atunci când este dezghețată, este foarte dificil sau aproape imposibil să îndepărtați pielea curat. Prin urmare, ar trebui să înghețați limba în congelator timp de aproximativ 3 ore, deoarece pielea este mult mai ușor de îndepărtat când este înghețată. Când pielea este în jos, limba este tăiată în felii de aproximativ 5 mm grosime.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru limba de vită la grătar:
- 1 x limbă de vită Wagyu aprox.1,2 kg (fără pică)
Pentru sos:
- 5 linguri sos de soia
- 3 linguri suc de lămâie
- 1 lingură oțet de orez
- 100 ml apă
- 3 lingurițe de zahăr
- 1 cățel de usturoi (tocat mărunt)
- 1 ardei iute (tocat marunt)
- 1 lingură semințe de susan (prăjite)
Ingredientele pentru limba de vită la grătar dintr-o privire
Când limba de vită este feliată, sosul este pregătit. Pentru a face acest lucru, cățelul de usturoi și ardeiul iute se toacă mărunt, iar susanul se prăjește într-o tigaie fără grăsime. Apoi puneți toate ingredientele pentru sos într-un castron și le amestecați împreună.
Limbă de vită pe grătar
Apoi feliile de limbă de vită sunt la grătar. Grătarul trebuie să fie foarte fierbinte și să aibă o temperatură de aprox.250 ° C. Deoarece discurile sunt foarte subțiri, au nevoie doar de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte.
Limbă de vită pe grătar
Limba se servește imediat caldă. Scufundată scurt în sos, limba de vită la grătar este o adevărată delicatesă. Dacă doriți să grăbiți altceva decât o friptură normală, ar trebui să încercați cu siguranță limba Wagyu! Distrează-te după prepararea la grătar!
Rețeta de imprimat: