Lingușire Hamshuka
Hummus mătăsos, pufos. Și, de asemenea, tocat aromat, picant, umami. Cum sună asta pentru tine? Deci pentru mine asta sună ca: Willich acum și imediat.
Când mă simt de obicei ca Hamshuka, mă duc la Neni. Nu se află la o plimbare de cinci minute de agenția mea - și dacă nu aveți clienți după-amiaza, vă puteți delecta prin meniul de prânz fără conștiința proastă.
Deoarece s-a dovedit că a mânca afară nu este departe (deși Neni oferă și mâncăruri în Corona, și nu numai în Hamburg), am făcut și eu Hamshuka. Și asta nu merge deloc în cel mai scurt timp. În mai puțin de 30 de minute, o masă confortabilă incredibil de delicioasă, încălzitoare și reconfortantă este pe masă. Aproape o pătură pentru cină.
Rețetă Hamshuka (pentru 4 porții)
1 ceapa mare
1 cățel de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurite praf de boia
1 lingurita curcuma
1 linguriță de chimen
1 linguriță fulgi de ardei iute sau un ardei iute roșu tocat
300g carne macinata de vita
300g miel tocat
3 linguri de pastă de roșii
2 linguri sirop de rodie
125 ml bulion de legume sau carne de vită
sare de mare
Pentru a servi după cum doriți: niște năut, pătrunjel și un sos din 150 g iaurt, amestecat cu 1 lingură tahini și puțină suc de lămâie
Hummus, urmează această rețetă și dublează cantitatea
Tocam marunt ceapa si usturoiul si le sotam in ulei de masline intr-o tigaie. Se amestecă boia de ardei, curcuma, chimenul și fulgi de chilli și se prăjește scurt. Adăugați mielul și carnea de vită tocată și prăjiți până când culoarea s-a transformat. Se amestecă pasta de roșii și bulionul, se aduce la fierbere și apoi se condimentează cu sare de mare.
Pentru a servi, întindeți humusul pe o farfurie și așezați tocătura deasupra. Se servește acoperit cu naut, pătrunjel tocat și sos de iaurt tahini, dacă doriți.
Mică responsabilitate: Apropo, versiunea mea Hamshuka nu ar fi kosher clasic, deoarece carnea și laptele nu trebuie amestecate împreună în bucătăriile kosher. Regula se întoarce la Toravers „Să nu fierbiți puștiul în laptele mamei sale” (Exodul 23:19 și 34:26 și Deuteronomul 14:21). Ustensilele și ustensilele separate sunt utilizate chiar și pentru gătitul peștelui și cărnii.
Aveți grijă și mai ales: să-l savurez.