Lintea din Le Puy cu galbenele și piept de rață
„Oamenii fac greșeala de a crede că trufele, foie grasul și stridiile sunt cele mai bune alimente. Dar toate alimentele sunt potențial delicioase și pline de aromă. ”
Valentine Warner mă aduce înapoi în Auvergne, în inima Haute-Loire pe platourile bazaltice din Velay cu aceste linte Puy cu galbenele. Un fel de mâncare simplu, dar atât de gustos.
Lentila verde Le Puy (AOC) crește pe sol vulcanic și beneficiază de un microclimat unic, uscat și cald, căruia îi datorează pielea subțire, gustul său rafinat, salata delicată de miel și migdalele sale fără făină.
Ce sfaturi de gătit
Lintea din Le Puy cu galbenele și piept de rață
Rețeta engleză a lui Valentine Warner
Ingrediente pentru 4 persoane
Timp: 1 oră 30
Preț: 14,12 €
175g linte de la Le Puy2 frunze de dafin
2 linguri de ulei de măsline
100 g slănină
3 șalotele tocate mărunt
2 morcovi, decojiti si taiati marunt
2 căței de usturoi, curățați, degermați și tocați
2 tulpini de țelină, tocate mărunt
2 pumni de chanterelles, curățate
Sare si piper
2 linguri de oțet de vin
1 până la 2 linguri de pătrunjel tocat
2 piept de rață
Pregătirea lintelor
Pentru sânii de rață
Serviți lintea Puy cu chanterelles mulate folosind ramekins cu câteva felii de piept de rață.
Sursa „Saveurs et terroirs”
Postări asemănatoare:
- Salată Nicoise de la Simon Hopkinson
- Salată de gris și pui rămas - Bulion de pui - Risotto de praz
- Puy tocană de linte cu condimente
- Sole Torbay cu galbenele și sos picant de vin
- Orzul perlat prăjit cu morcovi timpurii
- Supă rece de morcovi și biban de mare într-o crustă de sare și cartofi noi confiați
- Salată de cuscus israelian cu ierburi și nuci
- Tarta cu ceapa - Sfecla rosie in sos verde
22 gânduri despre „Puy linte cu galbenele și piept de rață”
Nu am încercat niciodată lentile cu chanterelles ... va trebui să te uiți la ele.
Îmi plac galbenele, dar anul acesta tatăl meu a găsit doar ciuperci porcini (și încă târziu), singurele gustate anul acesta, în afară de mână de galbenele de ziua soțului meu.
Simplu, gustos, îmi place asocierea cu linte. Lintea, le mâncăm în fiecare săptămână în acest moment ...
Ingrediente și parfumuri care îmi plac în mod deosebit în acest sezon și care merg perfect împreună !