Lintea galbenă
Gama de lentile foarte diferite din comerțul cu amănuntul s-a extins semnificativ în ultimii ani. Pe lângă lintea maro, verde, roșie și neagră, există și galbene. Lintea galbenă cu toate acestea, nu sunt un tip specific de lentile. Acestea sunt linte verzi sau maro decojite.
Lintea galbenă, la fel ca lintea roșie, provine inițial din India, unde sunt folosite în felul de mâncare național Dhal sunt indispensabile. Numai în India peste 50 de tipuri de linte sunt comune. Lintea (Lens culinaris), apropo, provine de la linte sălbatică, care are numele frumos Lens orientalis poartă. Zona lor de origine era Asia Mică și nordul Peninsulei Arabe. Nu este de mirare, deci, că obiectivul continuă să joace un rol atât de important în bucătărie în aceste zone.
Conținutul paginii
- Aspect, aromă și gust
- Ingrediente și valori nutriționale
- De ce se ung linte galbene
- Utilizare culinară
- Sunt linte galbene potrivite ca hrană pentru copii?
- Gătit linte galbenă
- Sfaturi pentru cumpărături și depozitare
- De unde puteți cumpăra linte galbenă?
Infobox
| Zonele de creștere: | India, SUA, Italia, Turcia |
| Termeni în alte limbi: | en.: linte galbenă fr.: Lentilles jaunes |
| Diametru: | 4 până la 5 mm |
| Culoare: | galben |
| Este necesară înmuierea? | Nu |
| Timp de gătit: | 10-15 min |
| Consistență de gătit: | mizerabil |
| Gust: | ușor - notă, cremoasă, ușor acidulată și notă picantă |
| Utilizare: | Ideal pentru mâncăruri orientale și indiene. Perfect pentru supe, salate, piureuri și sosuri. |
Aspect, aromă și gust
Lentilele cu o culoare galbenă sunt destul de mici, cu un diametru mai mic de 5 milimetri. Spre deosebire de lintea roșie, dulce și cu gust blând, cele galbene au un gust oarecum acru. Când sunt fierte, au o consistență făinoasă și o notă ușor de nucă.
Ingrediente și valori nutriționale
100 de grame de linte galbenă au o valoare nutritivă de aproximativ 350 kilocalorii. 27 de grame din cantitate sunt proteine, 2,2 grame de grăsimi și aproximativ 52 de grame de carbohidrați. Lintea galbenă conține și urme de sare. Lintele decojite au mult mai puține fibre decât lintele necojite și, prin urmare, sunt deosebit de ușor de digerat. Datorită procesului de curățare, lintea galbenă nu conține vitamine. Mâncărurile dhal clasice sunt preparate cu o varietate de condimente și, prin urmare, sunt foarte sănătoase și plăcute. Lintea galbenă este naturală fără lactoză și fără gluten.
| Producător desemnare | Alnatura | Davert | Rapunzel | Foame de orez |
| Energie: | 353 kcal (1493 kJ) | 348 kcal (1471 kJ) | 304 kcal (1280 kJ) | 350 kcal (1480 kJ) |
| Gras: | 2,2 g | 1,5 g | 1,5 g | 2,2 g |
| - dintre care grăsimi saturate: | 0,4 g | 0,2 g | 0,2 g | 0,4 g |
| Carbohidrați: | 55,4 g | 41,1 g | 40,6 g | 52,1 g |
| - din care zaharuri: | 1,3 g | n/A | 1,1 g | 2,1 g |
| Fibre dietetice: | 6,5 g | 12,1 g | 17,0 g | n/A |
| Albus de ou/proteine: | 24,6 g | 25,9 g | 23,4 g | 27,0 g |
| Sare: | 0,03 g | 0,01 g | 0,018 g | 0,012 g |
| A CUMPARA* | A CUMPARA* | A CUMPARA* | A CUMPARA* | |
| Toate informațiile fără garanție. Aceste valori nutriționale sunt supuse fluctuațiilor naturale. | ||||
De ce se ung linte galbene în comerț?
Lintea galbenă și cea roșie se vând în ulei. Unii se vor întreba de ce este așa. Ca urmare a procesului de peeling, lentila și-a pierdut carcasa naturală. Uleierea ușoară cu ulei de floarea-soarelui păstrează linte decojite. Nu este dăunător sănătății. În plus, stratul de ulei poate fi spălat cu apă fierbinte înainte de gătit.
Utilizare culinară
Puteți găti o varietate de feluri de mâncare cu linte galbenă. Sunt potrivite pentru supe, pentru garnituri la legume, orez, pește și carne, precum și pentru piureuri, pentru tartine și pentru salate. Aici nu există limite pentru creativitate. Lintea galbenă oferă o mare varietate de opțiuni, în special pentru preparatele vegetariene. Un clasic este curry-ul indian dhal cu linte galbenă, usturoi, ardei iute, ghimbir, boia, ceapă, roșii, ghee sau unt și, desigur, curry. Condimentele corespunzătoare sunt decisive pentru succesul mâncărurilor indiene. Un curry, de exemplu, include amestecul de condimente garam masala, turmeric, chimen, semințe de muștar și să nu uităm coriandrul proaspăt. Se condimentează cu lapte de cocos și suc de lime. Curry poate fi modificat după cum doriți.
Pe lângă curry-urile vegetariene, cele cu miel sau pui sunt și ele extrem de gustoase. În bucătăria ayurvedică și indiană, mâncărurile Dhal și supele Dhal joacă un rol extrem de important, deoarece sunt foarte ușor de digerat, sărace în calorii și bogate în proteine. Termenul Dhal, tot Dal, înseamnă pur și simplu „leguminoasă”.
Preparatele pentru paste *, cum ar fi spirelli, pot fi preparate și din linte galbenă. Aceste tăiței gătesc foarte repede, au un conținut ridicat de proteine, sunt bogate în substanțe nutritive și au aroma și culoarea delicată și picantă a lintei galbene.
Sunt linte galbene potrivite ca hrană pentru bebeluși?
Lintele galbene și roșii decojite se transformă într-o pulpă netedă și gustoasă după un timp de gătit relativ scurt. Substanțele mai dificil de digerat din leguminoase se află într-un manșon care este îndepărtat la linte decojite. Un terci gătit din linte galbenă sau roșie cu gust ușor făinos este o bază bună pentru mâncarea auto-pregătită pentru bebeluși și copii.
Cum să gătești linte galbenă
Gătitul lintelor galbene este o briză pe care toată lumea ar trebui să o reușească. Leguminoasele decojite nu trebuie să fie înmuiate. Cu toate acestea, este recomandabil să spălați stratul de ulei cu apă fierbinte înainte de gătit. Timpul de gătit al lintelor galbene este aproape 10-15 minute, în funcție de modul în care doriți să prelucrați în continuare lentilele. Ai nevoie de două ori cantitatea de apă sau bulion de legume pentru gătit.
Lintea galbenă este de obicei oferită în cantități de 500 de grame. Dacă lintea este folosită ca garnitură, acele 500 de grame fac aproximativ șapte porții.
Sfaturi pentru cumpărături și depozitare
Atunci când cumpărați linte galbene, trebuie să vă asigurați că nicio făină nu s-a așezat pe fundul ambalajului, deoarece acest lucru ar putea indica o infestare cu dăunători. Lentilele pot fi păstrate cel puțin un an și trebuie protejate de căldură și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Recipientele de depozitare din sticlă sau plastic, care pot fi închise ermetic, sunt potrivite pentru depozitare. Lintea galbenă este, de obicei, oferită și în ambalaje sigilabile. Dacă urmează să folosiți lentilele în curând, le puteți lăsa în geantă.
De unde puteți cumpăra linte galbenă?
Lintea galbenă este disponibilă în magazinele de produse naturiste, în magazinele și supermarketurile ecologice, în magazinele de produse alimentare crude și în farmacii selectate. În plus, magazinele online specializate oferă lentile galbene. Comercianții cu amănuntul online își cumpără de obicei bunurile direct de la producător, fără ocoliri inutile sau depozitare intermediară. Lintele galbene oferite provin aproape exclusiv din agricultura organică.
publicitate
- gatiti lin si de aceea sunt foarte potriviti pentru piureuri, tocanite, tartine sau paste
- ușor picant la gust
- nu trebuie să fie înmuiate și se gătesc după aproximativ 10-15 minute