Lintea Noua varietate atât de sănătoasă
S-au întors și asta în multe varietăți: Leguminoasele în formă de pilulă acționează ca agenți care scad colesterolul, dietele și amelioratorii zahărului din sânge. Fără prescripție medicală!
Oh, este nedrept: Deși linte ne-a asigurat supraviețuirea de mii de ani cu conținutul său ridicat de proteine vegetale, minerale (inclusiv potasiu, magneziu, fier și zinc) și vitamine (acid folic, niacină), era un om sărac tradițional -Mănâncă orice altceva decât popular în cele din urmă. Dar se întâmplă ceva în cele din urmă: oamenii de știință și consumatorii redescoperă lentilele.
Ingrediente turboactive din lentile: fibre vegetale și proteine
Aceste două componente principale ale tuturor tipurilor de linte fac lucruri minunate: o porție de linte (sau alte leguminoase) pe zi scade colesterolul LDL „rău” cu aproximativ cinci procente, potrivit unei meta-analize din Canada. De asemenea, a venit un studiu despre efectul impulsurilor asupra greutății: cei care mănâncă o porție pe zi cântăresc în medie cu 340 de grame mai puțin după șase săptămâni. Acest lucru nu pare prea mult - dar măsurat în funcție de faptul că subiecții testați nu și-au schimbat dieta altfel, este considerabil. În plus, lentilele asigură un nivel stabil de zahăr din sânge, pot reduce semnificativ riscul de diabet (oamenii de știință spanioli tocmai au aflat) și pot contracara procesele inflamatorii. Și: flora noastră intestinală își iubește fibrele (aproape opt grame din ea în 100 de grame de linte gătită). Produce diverse substanțe din fibrele vegetale care nu numai că promovează digestia și protejează intestinele de infecții și cancer, dar și întăresc sistemul nostru imunitar.
Cele bune din castron
Între timp, mai ales în magazinele ecologice, există o ofertă care depășește cu mult lintea relativ grosieră (și relativ slab digerabilă) din lintea din tocană clasică. Spre deosebire de predecesorul lor, aceste soiuri redescoperite nu trebuie să fie înmuiate înainte de gătit. Pur și simplu puneți-le deasupra cu apă rece și gătiți-le timp de 20 până la 30 de minute până la consistența dorită: ferm până la mușcătură pentru salate, care au cel mai bun gust cu belugă sau linte puy; sau moale pentru supe, lintea roșie și galbenă mai sfărâmicioasă și lintea de munte sunt ideale pentru aceasta. Acestea din urmă pot înlocui și lintea din tocană. Dacă săriți apa de gătit la început, trebuie să așteptați încă cinci până la zece minute până când lintele sunt terminate, dar au mai multă aromă. Când vine vorba de condimente, săratul, feniculul, chimenul, coriandrul și laurul merg bine împreună și au, de asemenea, un efect relaxant asupra stomacului.
250 g linte Puy sau Beluga
sare
1 frunza de dafin
1 ceapă de primăvară
2 tulpini de țelină
1⁄2 piper galben
1 pere
4 linguri de oțet de vin alb
1 linguriță de muștar
1 linguriță sirop de arțar
piper negru
3 linguri de ulei de nucă
4 linguri de ulei de rapiță
1 piept de rață (400 g)
pregătire
1. Gatiti lintea cu 1 litru de apa, 1 lingurita de sare si frunza de dafin pentru aproximativ 20-25 de minute pana la al dente. Se scurge pe o sită și se lasă să se răcească.
2. Curățați ceapa de primăvară, tăiată în inele fine. Spălați, curățați și tăiați mărunt țelina, ardeiul gras și para. Așezați într-un castron cu lintea.
3. Se amestecă oțet, muștar, sirop de arțar, sare și piper. Împingeți uleiurile, amestecați în salată.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Incizați partea transversală a pieptului pieptului de rață. Încălziți o tigaie fără grăsime, puneți carnea în ea cu pielea. Reduceți puțin, prăjiți timp de 5 minute. Sare și piper, întoarceți, prăjiți încă 5 minute. Înfășurați partea de carne în folie de aluminiu și gătiți-o la cuptor pentru 20-25 de minute. Scoateți, lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați felii groase de 1 cm și serviți-le pe salată.
CONȚINE PE PORȚIE: Aproximativ. 460 calorii, 22 g proteine, 36 g grăsimi, 14 g carbohidrați și 12 g fibre. Și multe vitamine C, B1 și B6.