Lipidele în care se găsesc substanțe grase în alimentele noastre, Înțelegeți totul despre al nostru

Grăsimi sau grăsimi sau lipide au trei tipuri de origini: animale, vegetale și mixte.

Nutriționiștii recomandă un aport zilnic de 30 până la 35% pentru a ne acoperi nevoile fiziologice.

Constituenții lipidelor sunt acizi grași (GA) esențiale pentru corpul nostru care nu știe să le sintetizeze pe toate.

Ceea ce trebuie amintit în consumul de grăsimi este să favorizeze diversitatea și consumă, în grăsimi vizibile, maximum 25 g de unt și 30 g de lipide (altele decât untul) pe zi.

Grăsimi animale

Grăsimi fluide de origine vegetală

Grăsimi mixte

Alterarea lipidelor prin tratament termic

Echivalențe de grăsime

Grăsimi animale

Datorită conținutului lor ridicat de acizi grași saturați, este indicat să le limitați consumul pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Grăsimile animale sunt compacte la temperatura camerei.

Carne

Mezelurile

Peşte

Unt

Grăsimi animale

Crema proaspata

Brânză

Grăsimi fluide de origine vegetală

Grăsimile sau uleiurile vegetale sunt obținute din fructe (măsline, avocado, nucă de cocos), semințe (nuci, arahide), leguminoase (soia) sau alte subproduse (germeni de grâu, semințe de struguri). Numele lor se bazează pe procesul de extracție utilizat:

Ulei virgin: tratamentul pentru extragerea uleiului se face mecanic. Sunt încălzite și filtrate doar și nu sunt rafinate. Există 3 tipuri:

- Ulei virgin prima presare frig care nu a fost supus unui tratament termic sau foarte puțin,

---