Lipidele într-un discurs interdisciplinar

16-17 noiembrie 2018 la Heidelberg

Pentru o lungă perioadă de timp în evoluția umană, depozitele de grăsime au fost rezervele pentru vremurile nefaste. În ultimii ani, însă, societățile industrializate au avut tendința de a avea o problemă cu depozitele excesive de grăsimi, boala obezității civilizației și creșterea asociată a bolilor cardiovasculare. Printre macronutrienți, grăsimea este bomba cu calorii și, prin urmare, este acuzată de principalul vinovat pentru obezitate.

Cu toate acestea, clasa eterogenă de lipide oferă mult mai mult decât doar calorii. Acizii grași esențiali sunt responsabili pentru o varietate de funcții în corpul uman. În special în zona acizilor grași polinesaturați, se cercetează încă moduri specifice de acțiune și alte domenii de acțiune.

De câțiva ani, principiile bine-cunoscute ale unei diete echilibrate, cu un conținut ridicat de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi, au fost puse sub semnul întrebării și reconsiderate la nivel internațional. Influența lipidelor asupra sănătății și a bolilor metabolice pare mai neclară ca niciodată. Cel de-al 22-lea Forum Heidelberg Nutrition este, prin urmare, dedicat examinării interdisciplinare a clasei de substanțe lipidice. Experți cunoscuți din diferite domenii ale medicinei, științei de bază și afacerilor ar putea fi câștigate ca vorbitori. Acest lucru permite o analiză științifică a descoperirilor actuale din cercetare dintr-o perspectivă interdisciplinară.

Indexul consiliului

Proteine - Între deficiență și abundență

Clasa de proteine a substanțelor se bucură de cea mai mare atenție atât în mass-media, cât și în știință. Niciun nutrient nu pare mai important, mai sănătos sau mai eficient din punctul de vedere al consumatorului. În cercurile profesionale, însă, dezbaterea este mult mai nuanțată și mai controversată. Ce rol joacă cultura noastră, psihicul sau istoria noastră în evaluarea proteinelor?