Lipidele - structură, funcție și boli
Lipidele îndeplini o varietate de sarcini în corpul uman. Sunt vitale și trebuie consumate cu alimente în cel mai bun raport posibil. Corpul poate produce unele lipide de la sine.
Cuprins
Ce sunt lipidele?
Adesea se spune într-un mod simplist: Lipidele sunt grăsimi. De fapt, grăsimile (grăsimile neutre sau trigliceridele) sunt, de asemenea, cele mai cunoscute lipide. Substanțele care aparțin grupului de lipide includ, de asemenea, acizii grași, care joacă un rol major în alimentația sănătoasă, precum și cerurile, esterii de steroli și fosfolipidele.
Un subgrup important de lipide sunt lipoidele (substanțe asemănătoare grăsimilor), care sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de lipide compuse. Lipidele și lipoidele au o mare importanță în metabolismul uman, deoarece sunt implicate în numeroase procese și sunt uneori esențiale (adică esențiale pentru viață și pentru a fi luate împreună cu alimente).
Apropo, grăsimile din sânge sunt și lipide. Din punct de vedere chimic, lipidele constau din elementele de bază carbon, hidrogen și oxigen; pot fi de origine animală sau vegetală. Este caracteristic lipidelor că sunt foarte puțin solubile în apă, dar pot fi ușor dizolvate în diferiți solvenți.
Funcții, sarcini și semnificații medicale și de sănătate
Acestea fac parte din membrana celulară și oferă protecție împotriva influențelor externe și a frigului. O sarcină importantă a lipidelor este de a pune la dispoziția organismului vitaminele liposolubile A, D, E și K. Alimentele cu vitaminele menționate (de exemplu morcovi) trebuie întotdeauna preparate cu puțin ulei. În plus, lipidele alimentează organismul cu colesterol și lecitină și sunt furnizori de aromă și gust.
Lipoizii, substanțele asemănătoare grăsimilor, servesc ca emulgatori sau „solubilizatori” între substanțele solubile în grăsime și în apă și, printre altele, asigură un transport lin în sânge și limfă. Colesterolul, care este necesar pentru formarea de hormoni, acizi biliari și vitamina D, este unul dintre cei mai cunoscuți lipoizi. Colesterolul este unul dintre lipidele sau lipoidele pe care organismul le produce singur, dar este ingerat și prin alimente (carne grasă, gălbenuș de ou).
Acizii grași joacă un rol central: sunt implicați în nenumărate procese metabolice. Se face distincția între acizii grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Organismul nu are nevoie de acizi grași saturați - de exemplu în unt, untură, grăsime de nucă de cocos sau ulei de sâmburi de palmier. Acizii grași nesaturați, pe de altă parte, sunt de importanță biologică, unii dintre acizii grași polinesaturați sunt esențiali. Printre altele, acestea sunt responsabile pentru digestia și absorbția (absorbția) tricliceridelor sau a grăsimilor dietetice, care sunt și lipide.
Boli, afecțiuni și tulburări
Bolile cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord sau bolile coronariene, dar și diabetul de tip 2 sau hipertensiunea arterială, sunt consecințele frecvente. De asemenea, este favorizată dezvoltarea arteriosclerozei. Un număr mare de boli se bazează acum pe un metabolism lipidic perturbat, adică pe lipide din sânge excesiv de mari. Lipidele din sânge întreg, triglizeridele sau colesterolul pot fi crescute aici și contramăsurile care trebuie luate trebuie adaptate în consecință.
Măsura de bază este întotdeauna de a optimiza greutatea, deoarece persoana este de obicei supraponderală. O dietă sănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi, creșterea activității fizice și reducerea stresului sunt măsuri suplimentare. Când vine vorba de nutriție, nu contează doar cantitatea de grăsime, ci mai presus de toate calitatea grăsimii utilizate: Mai presus de toate, acizii grași nesaturați ar trebui să fie din ce în ce mai incluși în meniu în favoarea acizilor grași saturați (de exemplu, măsline, rapiță, in și ulei de nucă) ).
Deoarece lipidele sunt, de asemenea, implicate în utilizarea și formarea multor substanțe din organism, o perturbare a metabolismului lipidic poate avea, de asemenea, un efect negativ asupra sistemului endocrin, interacțiunea enzimelor sau utilizarea vitaminelor. Acest lucru poate duce, de asemenea, la numeroase alte tulburări de sănătate. Un stil de viață sănătos, pe de altă parte, poate susține pozitiv efectul lipidelor în organism.