Lipie; L; stea și semilună

În regatul pâinilor orientale trăia pâinea pita, o pungă mică, rotundă și fragedă, potrivită pentru tot felul de umpluturi de tip sandwich, sau chiar de rupere pe măsură ce mergi să fii îmbibat într-o multitudine de salate, feluri de mâncare și sosuri colorate ...

Se găsește în toată estul Mediteranei, Orientului Mijlociu și Apropiat, numele său variază ușor în funcție de țară: Turcia, Liban, Siria, Iordania, Israel etc.

Ingredientele sale sunt simple: făină, apă, sare, drojdie. Mai adaug si o lingurita de zahar si o lingurita de ulei de masline.

Gătitul său, în cuptor sau în tigaie, este la temperatură ridicată și atât de rapid încât se creează un șoc termic și apoi se formează un buzunar mic aer între cele două părți ale pâinii. Acest buzunar se aplatizează pe măsură ce pâinea se răcește, dar în interior pereții rămân separați, așa că nu mai rămâne decât să marcați o parte pentru a deschide și a umple. Hummus, falafel, vinete și ardei la grătar, ceapă,…. lista este nesfârșită.

Realizarea lor nu este complicată, veți avea nevoie doar de puțin timp pentru a respecta ridicarea.

Pentru 6 pâini: (puteți dubla în mare măsură dozele și le puteți îngheța!)

250 g de făină (îmi place să includ 50 g de făină integrală)
10 g drojdie proaspătă de brutar
1 linguriță de zahăr
3 g sare fină
1 lingura de ulei de masline
aproximativ 150 ml de apă