Expertul în nutriția poveștilor multimedia explică cum să evitați capcanele de cumpărături Augsburger Allgemeine
Dacă vrei să mănânci sănătos, trebuie să fii atent la ceea ce pui în coșul de cumpărături din supermarket. În timpul turului, un expert în nutriție arată ce trebuie să aibă în vedere consumatorii.
Fiecare supermarket are aproximativ aceeași structură: chiar în fața de la intrare se află rafturile pentru fructe și legume, chiar în spate - adică cele mai îndepărtate de intrare - laptele, cârnații, brânza și untul sunt depozitate în rafturile frigorifice. În vecinătatea caselor de marcat există mărfuri înghețate și între ele sunt rafturi aliniate cu făină, cafea, paste, ouă, ulei, muesli, conserve, ciocolată, urși gumați, chipsuri și gustări. Oricine intră într-un supermarket știe de obicei exact unde sunt produsele pe care le caută. Pentru că, așa cum arată un studiu al consultanței de management Nielsen, clienții doresc să economisească la cumpărături, nu doar bani, ci și timp. Așa că se întinde după lucrurile pe care le-a cumpărat dintotdeauna. Din obișnuință. Dar dacă obiceiurile nu sunt sănătoase și clientul vrea să schimbe acest lucru? Cum merge atunci la cumpărături? Și unde se ascund capcane?
Acestea sunt întrebările potrivite pentru Daniela Krehl. Este nutriționistă și lucrează pentru centrul pentru consumatori din Bavaria. Una dintre sarcinile lor este de a educa oamenii despre capcane tipice pentru cumpărături - mai ales când vine vorba de alimentația sănătoasă. În acest scop, oferă cursuri de instruire. Și dacă parcurgeți rândurile de rafturi ale supermarketurilor cu ea, veți observa rapid: Dacă doriți să faceți cumpărături sănătoase, trebuie să fiți atenți și să arătați foarte atent.
De îndată ce intri în supermarket cu Krehl, ea se oprește. Aproape direct după ușa glisantă din sticlă, a descoperit prima capcană pentru alimente. Se oprește la un raft frigorific. În interior: smoothie-uri în diferite culori. Krehl ridică în mod deliberat două sticle verzi din frigider și spune: „Acesta este un bun exemplu de mai mult aspect decât realitate”. Smoothies verzi sunt considerate deosebit de sănătoase. Cei care le prepară acasă nu numai că toacă fructe și fructe de pădure în blender, dar adaugă și ingrediente verzi precum varza, castravete, salată de miel sau spanac. Acest lucru ar trebui să fie deosebit de sănătos. Dar ar trebui să aveți grijă cu băuturile din fructe gata amestecate, avertizează Krehl. De ce?
"Pe de o parte, fructele întregi nu sunt de obicei procesate pentru smoothie-uri, adică cu pielea. Folosești doar suc", spune ea. Dar vitaminele și nutrienții sunt sub coajă. Dacă luați doar suc, acest efect pozitiv dispare. Și pe de altă parte? Culoarea verde este adesea doar aceea: culoarea. Dacă vă uitați la lista de ingrediente, veți vedea rapid că există foarte puțin spanac sau varză. "
Concluzia ei: „smoothie-urile par sănătoase, dar nu sunt cu adevărat”. Krehl întoarce o sticlă, se uită la lista de ingrediente și spune: "Există 41 de grame de zahăr în ea. Transformat în cuburi de zahăr, care ar fi douăsprezece cuburi. Un litru de cola conține 35 de cuburi de zahăr". Conform recomandării Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), un adult nu ar trebui să mănânce mai mult de 24 de grame de zahăr pe zi. Krehl clătină din cap și pune sticla la loc pe raftul frigorific. Dacă economisiți prânzul și preferați un smoothie, nu aveți neapărat o dietă mai sănătoasă, spune ea. "În plus, smoothie-ul nu te umple prea mult timp, deoarece este lichid. Un curry vegetal este mai bun."
Continuăm pe coridor. Merele trecute, portocalele, bananele, prazul, sfecla roșie și varza. „Când vine vorba de fructe și legume, tot ce pot să spun este: vă rog să aveți multe din ele”, comentează expertul în nutriție și, privind salata tăiată și ambalată, adaugă: „Trebuie să o spălați înainte de a o mânca”. Studiile au arătat că încărcătura de germeni pe frunzele de salată este destul de mare. "În acest caz, data care este tipărită acolo nu este o dată de expirare, ci o dată de expirare. Specifică cel mai târziu până când trebuie mâncată mâncarea. După aceea, produsul nu mai este bun." Cu data de expirare, totuși, bunurile pot fi consumate de obicei fără ezitare după ora specificată.
Următoarea oprire este un raft înclinat, pe jumătate, cu coșuri pline de pâine. Unele dintre pâini sunt deja tăiate. Fulgi de ovăz, semințe de in și semințe de floarea-soarelui se lipesc de scoarță. Expertul ridică pachetele cu un aspect sceptic și spune: „Ori de câte ori există nume fanteziste, cum ar fi pâinea pentru fitness, pâinea pentru vitalitate, pâinea pentru sănătate sau pâinea pentru jogging, atunci știi deja: se falsifică ceva”. Pâinea integrală nu este. Și într-adevăr, o privire la lista de ingrediente arată: Pâinea arată granulată și frumos maro cu cereale integrale. Dar numai făina normală de grâu a fost procesată.
"Cerealele integrale sunt conținute doar acolo unde scrie cereale integrale. Acesta este un termen protejat legal."
Daniela Krehl, Bavarian Consumer Center
Culoarea provine din alte ingrediente, de exemplu maltodextrina. „Dacă doriți să mâncați sănătos, ar trebui să mâncați produse din cereale integrale reale”, spune Krehl. Cu făina integrală, cerealele întregi sunt măcinate în făină și nu doar miezul alb. Rezultatul: produsele din cereale integrale conțin mult mai multe minerale și fibre. "Consumatorul nu este prost, a învățat de atunci: pâinea neagră cu cereale este mai sănătoasă decât cea albă. Dar atenție, aceasta este adesea o iluzie", spune Krehl. Și continuă până la un raft de pâine prăjită. "O puteți vedea foarte clar aici. Făina integrală nu este deloc maronie, ci mai degrabă cenușie", spune ea. Și ține un pachet de pâine prăjită multigrain lângă un pachet de pâine prăjită integrală cenușie.
Continuă. De această dată, Krehl se oprește la raft cu muesli, terci și fulgi de porumb. Practic, spune expertul în nutriție, este o idee bună să luați micul dejun cu musli. Fulgii de ovăz sunt foarte hrănitori, la fel și nuci, iar fructele sunt, de asemenea, sănătoase. Amestecarea musli-ului cu lapte sau iaurt este, de asemenea, un lucru bun: „Proteinele te fac să te simți plin pentru o perioadă deosebit de lungă de timp”, spune Krehl. Dar, dar rezonează și în explicațiile lor. Îți poți da seama că îi place mereu să descopere noi șmecherii. De data aceasta scoate un pachet de terci de pe raft. Aromă de măr-scorțișoară.
Un pachet conține 58 de grame de pudră de terci. Se numea gruel. Prețul: 89 de cenți. În partea de jos a raftului se află un pachet de fulgi de ovăz organici - 500 de grame costă 99 de cenți. „Trebuie să extrapolați acest lucru la prețul pe kilogram”, spune Krehl. Kilogramul de terci costă apoi 15,30 euro. Kilogramul de fulgi de ovăz 1,98 euro. "Și fulgii de ovăz nu ar fi doar alegerea mai ieftină, ci și cea mai sănătoasă. Dacă pregătiți tu terci, puteți alege ceea ce puneți în el". Potrivit lui Krehl, majoritatea produselor finite conțin prea mult zahăr și prea puține fructe reale. Chiar dacă îl promovează, spune Krehl.
Pentru a dovedi asta, scoate două cereale de pe raft. Ambele de aceeași marcă. Unul anunță, totuși, că conține cu 30 la sută mai puțin zahăr. „Este important să știm că ambalajul poate face publicitate doar că conținutul de zahăr a fost redus numai dacă produsul conține cel puțin 30 la sută mai puțin zahăr decât un produs comparabil”, spune Krehl. Nu contează ce produs este utilizat pentru comparație. Și doar pentru că există mai puțin zahăr în el nu înseamnă că musliul are mai puține calorii. În cazul special, Krehl citește: "100 de grame de muesli de ciocolată normală au 416 calorii, în timp ce muesli-ul cu mai puțin zahăr are 406 de calorii. Nu economisiți nimic. Asta înseamnă două Tictac". Cum se face "Producătorii trebuie să specifice doar zahărul unic și dublu ca zahăr. Dar polizaharidele nu", explică expertul în nutriție.
Deci, ar fi bine să nu luați muesli la micul dejun? Da, dacă ții cont de câteva lucruri. Krehl recomandă:
"Muesli-ul tău preferat poate fi întins cu fulgi de ovăz și nuci."
Daniela Krehl, Bavarian Consumer Center
Același lucru este valabil și pentru iaurt: multe iaurturi din fructe finite conțin o cantitate relativ mare de zahăr, denunță expertul în nutriție. „Deși producătorii s-au mutat deja mult și au redus conținutul de zahăr”, spune Krehl. Cu toate acestea, ea recomandă: Mai bine să cumpărați un iaurt natural și să-l amestecați cu o lingură de gem sau fructe proaspete.
Merge mai departe la paste. Verdictul lui Krehl: Mai bine să cumpărați produse din cereale integrale. „Nu mai au nici măcar un gust atât de mare ca cerealele integrale”, spune ea și râde. Despre făină: „Cu cât este mai mare denumirea de tip, cu atât mai multe minerale sunt încă conținute în făină”. În ceea ce privește orezul: "Orezul este excepția. Aici nu face aproape nicio diferență dacă mâncați orez integral sau orez decojit."
Și apoi vine raftul pentru bomboane și chipsuri: Ceva rău? De fapt funcționează. "Dacă doriți să luați o gustare, recomand nuci. Dar nu întregul pachet la televizor", spune Krehl. Nucile sunt foarte sănătoase, deoarece conțin grăsimi sănătoase. Dar cuvântul cheie sunt grăsimile: „De asemenea, sunt bogate în calorii”. Așadar, nu mâncați prea multe odată, recomandă expertul. Și chiar și nucile sărate de pe raft nu au prea multă sare. Aceasta este mai mult o problemă cu jetoanele sau covrigele.
Deci, care este concluzia acestei vizite la supermarket cu Daniela Krehl?
1. Uită-te atent: Cei care vor să mănânce sănătos trebuie să fie vigilenți. Nu este suficient să vă uitați la partea din față a ambalajului. Este mai bine să studiați lista ingredientelor. Avocatul consumatorului recomandă împotriva produselor care conțin mai mult de cinci ingrediente. „De la cel de-al cincilea ingredient, există mai ales ingrediente artificiale”, spune ea. Tabelul nutrițional, care este, de asemenea, tipărit pe spatele ambalajului, oferă, de asemenea, informații mai detaliate despre ceea ce conține un produs. Pentru că doar pentru că un produs este promovat cu „mai puțin zahăr” nu înseamnă că acesta conține de fapt mai puțin zahăr.
2. Do it yourself este mai sănătos: În timpul unui tur al supermarketului, am observat mereu alimente care arată sănătoase, dar care conțin mult zahăr ascuns. Un exemplu este varza roșie din pungă sau salată de varză din raftul frigorific. Ambele alimente conțin o cantitate relativ mare de zahăr, chiar dacă sunt consistente. "Dacă prepari singură varză roșie sau salată de varză, s-ar putea să adaugi un vârf de zahăr. Dar nu atât de mult", spune Krehl. Aceasta este o rușine, mai ales cu varza roșie: „De fapt este un adevărat superaliment”.
3. Mai bine să mănânci altfel decât să cumperi produse dietetice: Produsele dietetice care promovează mai puține grăsimi sau mai puțin zahăr sunt adesea bogate în calorii. Deci, dacă vrei să slăbești și să folosești un produs dietetic, nu prea economisești foarte mult. Dacă, pe de altă parte, încercați să vă regândiți și, de exemplu, să cumpărați întotdeauna produse din cereale integrale, să vă faceți propriul musli și să încercați să mâncați mai puțin zahăr, veți mânca mai sănătos pe termen lung.
Citește și: Lucrurile dulci nu trebuie să fie păcat
Și pentru că nu vă schimbați doar obiceiurile, acum vă puteți testa cunoștințele despre zahăr. Uneori, imaginile spun mai mult decât cuvinte:
Nota editorului: Acest text provine din arhiva noastră online.