Longevitate prin condimente fierbinți
Condimentarea felurilor de mâncare cu chili picant este răspândită în numeroase culturi culinare, cum ar fi Asia, America de Sud, Africa și lumea arabă. Cercetările confirmă faptul că capsaicinoidele conținute în păstăile fierbinți, în special capsaicina, au efecte antiinflamatoare, calmante și analgezice.
Potențialul de utilizare se extinde de la boli inflamatorii, cum ar fi artrita la boli de inimă, diabet și dureri de spate, iar ardeiul iute este, de asemenea, considerat un agent de slăbire care ar trebui să vă ajute să pierdeți în greutate.
Ca parte a unui studiu de cohortă (China Kadoorie Biobank) cu 500.000 de subiecți testați din diferite regiuni ale Chinei, oamenii de știință chinezi au investigat acum de câțiva ani cum o dietă bogată în ardei iute și condimente afectează mortalitatea generală a populației examinate.
Puterea vindecătoare a condimentelor
32 de portrete cu condimente și numeroase rețete - medicament adevărat din bucătărie
Annette Kerckhoff · Dorothee Schimpf
ISBN: ISBN 978-3-945150-74-0
Anul publicării: 2017, ediția a II-a.
12,90 EUR
evaluare
Cu toate acestea, rămâne neclar în acest studiu în ce măsură stilul de viață și factorii sociali ar fi putut influența suplimentar rata mortalității. De asemenea, se pune întrebarea dacă persoanele cu un stil de alimentație în general mai sănătos consumă și mai multe alimente aromate cu ardei iute. Există, de asemenea, o probabilitate ca persoanele care preferă alimentele picante să folosească și alte condimente, cum ar fi Utilizați ghimbir, curcuma etc., care ar fi putut contribui la reducerea riscului de deces.
Pericol:
Nu există o rețetă generală pentru dozarea păstăi sănătoase. Cu toate acestea, persoanelor cu un tract digestiv sensibil li se recomandă să nu exagereze cu picantul, deoarece iritația mucoaselor din stomac și intestine poate apărea ca o consecință neplăcută. [2] Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor avertizează în mod expres împotriva sosurilor și extractelor de chilli extrem de fierbinți, deoarece acestea pot duce la crize de tensiune arterială crescută după consum și abuzul este, prin urmare, clasificat ca fiind în pericol pentru viață. [3] Pentru orientare: Gradul de căldură este măsurat în Scoville. Cel mai tare ardei iute din lume numit Bhut Jolokia are o valoare Scoville de până la 1.000.000. Cu doze moderate și asumarea toleranței, nu există nimic care să contracareze consumul zilnic de ardei iute sau feluri de mâncare condimentate cu ardei iute uscat. Regula generală este: Adăugarea condimentelor la viață, adică adăugarea de condimente precum ghimbir, curcuma, chimion, scorțișoară și usturoi la dieta ta, pe lângă chilli, este bună pentru sănătatea ta.
literatură
1) 19 Lv J, Qi L, Yu C, Yang L, Guo Y, Chen Y, Bian Z, Sun D, DuJ, Ge P, Tang Z, Hou W, Li Y, Chen J, Chen Z, Li L. Consumul de alimente picante și mortalitatea totală și cauzală specifică: studiu de cohortă bazat pe populație. BMJ 2015; 35: h3942. Doi: 10.1136/bmj.h3942. Abstract
2) Esmaillzadeh A, Keshteli AH, Hajishafiee M, Feizi A, Feinle-Bisset C, Adibi P. Consumul de alimente picante și prevalența sindromului intestinului iritabil. World J Gastroenterol 2013; 19 (38): 6465-6471. Abstract
3) Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR): Prea cald nu este sănătos. Alimentele cu un conținut foarte ridicat de capsaicină pot fi dăunătoare sănătății (Avizul BfR nr. 053/2011 din 18 octombrie 2011) Rezumat